不可小覷的新西蘭紅葡萄酒

　　在純凈的國度新西蘭，白葡萄酒叱咤風云，似乎是酒界唯一的主角。其實，人們時常忽略了這里生產的精品紅葡萄酒。新西蘭的紅葡萄種植面積僅為7,919公頃，不足白葡萄的三分之一，但是釀造出來的酒卻是不容小覷。標志性的清新感、濃郁奔放的果香和充沛的活力，新西蘭紅葡萄酒將這些特點盡收囊中。今天，我們就一起來了解新西蘭最重要的幾種紅葡萄酒。

　　一、黑皮諾(Pinot Noir)

　　黑皮諾葡萄酒的產量約占新西蘭葡萄酒總產量的9%，在紅葡萄酒中位列第一。黑皮諾是新西蘭種植面積第二大的葡萄品種，僅次于長相思(Sauvignon Blanc)，主要生長在涼爽的產區。由于這些產區的土壤和氣候等自然條件豐富多樣，釀成的黑皮諾葡萄酒也產生了繽紛多彩的風格。如今，新西蘭黑皮諾已經成為勃艮第(Burgundy)黑皮諾以外的又一典范，廣受國際認可。
 

　　1. 概況(2017年數據)

　　種植面積：5,653公頃

　　年產量：28,760噸

　　年出口量：1,251萬升

　　2. 產區及風格

　　馬爾堡(Marlborough)：香氣馥郁，風味以覆盆子和櫻桃等紅色水果為主，微妙的酸度帶來典型的清新感，與緊實的骨架達到平衡;產區南部的酒具有更飽滿的酒體。

　　中部奧塔哥(Central Otago)：吉布斯頓谷(Gibbston Valley)子產區的酒果香甜美、柔和且鮮明，展現出覆盆子、草莓、新鮮草本和香料的風味;班諾克本(Bannockburn)和洛本(Lowburn)子產區氣候溫暖，葡萄酒酒體飽滿，單寧充足，帶有櫻桃和黑色水果氣息;亞歷山德拉(Alexandra)的酒普遍蘊含果干風味。

　　懷拉拉帕(Wairarapa)：展現出深色水果風味，夾雜著咸鮮氣息，口感飽滿，常帶有黑李子和巧克力的甜美風味，精致的單寧為酒液提供結構感。

　　坎特伯雷(Canterbury)和懷帕拉谷(Waipara Valley)：兼具紅色水果與深色水果的果香，還展現出香料和泥土的風味，結構緊致，酸度堅實。

　　霍克斯灣(Hawke’s Bay)：散發出黑皮諾的典型香氣，既有以櫻桃、莓果、李子、鮮花和香料為風味的清新風格，也有帶有咸鮮味和泥土味的深沉風格，但都具有濃郁的風味和柔順的單寧。

　　尼爾森(Nelson)：香氣芬芳而復雜，展現出櫻桃、李子和香料的氣息，風味集中度高，平衡性佳，單寧持久。

　　3. 侍酒及配餐

　　推薦侍酒溫度：15℃

　　配餐建議：適宜與各式咸鮮的禽類和肥美的魚肉搭配，如鴨肉、鵪鶉、火雞和三文魚。

　　二、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)-梅洛(Merlot)混釀

　　早在19世紀，赤霞珠與梅洛相結合的波爾多混釀(Bordeaux Blend)就出現在了新西蘭。在當今的新西蘭赤霞珠-梅洛混釀葡萄酒中，梅洛占據高比例的風格已成為趨勢。波爾多混釀在這里被賦予了獨特的新西蘭色彩，純凈的果香四溢，年輕時即可帶給人愉悅的品鑒體驗。
 

　　1. 概況(2017年數據)

　　赤霞珠種植面積：251公頃

　　梅洛種植面積：1,217公頃

　　年產量：8,688噸

　　年出口量：97.2萬升

　　2. 產區及風格

　　由于赤霞珠和梅洛需要在溫暖或炎熱的環境中才能達到較好的成熟度，這兩種葡萄主要分布在新西蘭北部的霍克斯灣和奧克蘭(Auckland)等產區。當地晝夜溫差較小，氣候溫暖，使葡萄能夠獲得更高的熱量，有利于其積累成熟的風味物質和單寧。

　　新西蘭赤霞珠-梅洛混釀既展現出赤霞珠的結構感和精致感，也融合了梅洛的飽滿口感和成熟果香?！镀咸丫茞酆谜摺?Wine Enthusiast)的編輯喬·切爾文斯基(Joe Czerwinski)還這樣評價道：“這些酒中最好的酒款蘊含著柔順的單寧，使其在短期內就能享用，同時也具有陳釀10年或以上的潛力，并在陳年后發展出復雜的風味”。

　　3. 侍酒及配餐

　　推薦侍酒溫度：17℃

　　配餐建議：與牛羊肉等紅肉相輔相成，還適合與咸鮮的燉菜和濃厚的芝士搭配。

　　三、西拉(Syrah)

　　西拉是新西蘭種植面積第三的紅葡萄品種。新西蘭的西拉葡萄酒并不與鄰近的澳大利亞西拉相仿，而是更傾向于法國羅訥河谷(Rhone Valley)的風格。這里的西拉產量雖少，但是品質優異，已逐漸贏得了國際關注。
 

　　1. 概況(2017年數據)

　　種植面積：431公頃

　　年產量：1,733噸

　　年出口量：28.3萬升

　　2. 產區及風格

　　與赤霞珠和梅洛相似，西拉也種植在新西蘭較為溫暖的地帶，其中霍克斯灣產區囊括了70%的西拉，其次為奧克蘭和北部地區(Northland)。除此之外，西拉在馬丁堡(Martinborough)和懷拉拉帕產區也有種植，稍偏涼爽的氣候使得葡萄能夠緩慢地成熟。

　　新西蘭的西拉葡萄酒風格優雅精致，香氣復雜，通常展現出莓果、紫羅蘭和黑胡椒的風味。入口后，單寧細膩而緊實，口感清新迷人。著名酒評家史蒂芬·坦澤(Stephen Tanzer)則認為，其份量和成熟度令人想起克羅茲-埃米塔日(Crozes-Hermitage)或圣約瑟夫(Saint-Joseph)的葡萄酒。新西蘭西拉有時還會與維歐尼(Viognier)混釀，以獲得更柔美的口感和豐富的香氣。

　　3. 侍酒及配餐

　　推薦侍酒溫度：15℃

　　配餐建議：與味道濃厚的北京烤鴨是絕配，帶有濃重醬汁的烤肉和以番茄為原料的菜肴也是不錯的選擇。