南非：一個有350多年歷史的新世界葡萄酒國家

　　你知道新舊世界葡萄酒有什么不同嗎?從地理位置來看，南非通常被認為是新世界葡萄酒生產國之一(傳統將歐洲歸類為“舊世界”，其他地方都是“新世界”)，但是你知道開普敦實際上有著350多年的豐富釀酒歷史。沒錯——這并不像我們很多人認為的那么新。一些葡萄酒莊園已經由家族掌控了七八代，比許多舊大陸的葡萄園都長。那么，南非是舊世界還是新世界?就像南非的幾乎所有其他事物一樣，簡單的分類是毫無意義和誤導性的。
 

　　昨天的南非

　　從某種意義上來說，南非葡萄酒工業已經非常成熟。這是獨一無二的，因為我們知道它的葡萄酒工業開始的確切日期，這要歸功于1659年2月2日Jan van riebek的日記中的一個條目，他代表荷蘭東印度公司來到開普敦建立了一個定居點。

　　南非以哪種葡萄酒聞名?

　　先是在荷蘭統治下，然后在英國統治下，開普敦因其康斯坦提亞甜酒而聞名。到了18世紀晚期，他們在歐洲為貴族服務，在流亡圣赫勒拿島時，拿破侖品嘗到了這種味道，簡·奧斯汀也寫了這種味道。

　　受外國影響

　　到19世紀末20世紀初，德國和意大利移民開始在開普敦定居，引進了他們自己的釀酒技術和釀酒傳統。20世紀50年代，南非率先使用冷發酵技術，這種技術可以生產更輕、更干、更新鮮、更芳香的白葡萄酒，如半甜的利伯斯坦。在1964年的巔峰時期，利伯斯坦的銷量超過了3100萬升，成為世界上銷量最大的品牌葡萄酒。這個國家強大的啤酒生產商不會支持這一點。它介入是為了確保這種酒不再搶占國內市場份額，而利伯斯坦的勢頭也耗盡了。

　　當時的政治導致了制裁，南非無法進行國際貿易。多年的孤立意味著出口非常有限，導致產業內向，智力資本減少，全球競爭力日益缺乏。

　　新南非

　　1990年，納爾遜·曼德拉歷史性地走向自由，這是國家政治和社會變革的分水嶺。隨著政治改革和1994年民主的到來，該國回到了國際貿易。

　　南非葡萄酒行業與迅速變化的全球葡萄酒行業重新建立了聯系。雖然世界渴望通過出售葡萄酒來支持新生的民主，但很快就明白，如果要在全球競爭，它必須像社會一樣迅速轉變。當地訓練有素的釀酒師開始前往其他釀酒國家，到國外學習或在新舊世界頂級釀酒師的酒窖工作。葡萄栽培者開始發揮更加突出的作用，生產者開始敏銳地意識到，在發現和開發新的葡萄酒產區的過程中，有必要關注高貴的品種，使用優質的植物材料，以及與terroir相匹配的品種。擴大到新的葡萄酒產區，確保了該國葡萄酒原產地計劃( WO )涵蓋的稱謂系統的持續發展。

　　可以公平地說，現代南非葡萄酒工業已經有20多年的歷史了，必須非常迅速地趕上來。這是它被歸類為新世界葡萄酒生產商的更有力證據。那么回到我們最初的問題，南非是否真的應該被歸類為新世界的一部分。畢竟，他們的葡萄酒產業是建立在一個更老的基礎上并從這個基礎上發展起來的，這使得嚴格意義上的新世界分類變得復雜。如今，葡萄酒產地分類識別“地理單位”、“地區”、“地區”、“病房”和“單一葡萄園”。

　　環境可持續性生產

　　就環境可持續性、生物多樣性和生產完整性而言，南非是世界領先的釀酒國家之一。通過生物多樣性和葡萄酒倡議( BWI )，更多的土地被用于保護，而可持續性密封將WO和葡萄酒綜合生產( IPW )計劃結合起來，使得從葡萄到瓶子追蹤葡萄酒成為可能，并保證了其生產的完整性和可持續性。

　　南非葡萄酒行業致力于環境的可持續性，目前還通過一個名為葡萄酒行業道德貿易協會( WIETA )的組織，致力于對生產商進行道德勞動實踐認證。該國已經是最大的公平貿易葡萄酒生產國:世界上銷售的所有公平貿易葡萄酒中有75 %來自南非。
 

　　南非葡萄酒的新時代

　　自從重新進入全球舞臺以來，南非葡萄酒工業已經發生了巨大的變化:在20世紀90年代初，只有不到200家葡萄酒廠。今天，有600多個。備受矚目的外國投資者，其中許多來自北半球葡萄園地區，是這一群體的一員，他們為葡萄酒行業帶來了金融和智力資本。

　　超過350年的釀酒歷史意味著這個國家有豐富的傳統和經驗可以借鑒。南非是一個充滿活力和多元文化的社會，不同代人和文化之間的對話產生了創新和原創的葡萄酒風格。

　　南非葡萄酒正走向成熟，呈現出新的質量水平和明顯不同的獨特聲音。如今，南非葡萄酒類別可以提供豐富的風格和價格選擇，其葡萄酒已經獲得國際認可。那么，南非應該被視為舊世界還是新世界?也許兩者都有，也許兩者都沒有。由于涉足了葡萄酒的新舊世界，人們一定不愿意對南非葡萄酒做出簡單的概括。