走近坎特伯雷，拾起新西蘭的葡萄酒遺珠

　　坎特伯雷(Canterbury)坐落于新西蘭南島的中部，這里依山傍海，既有怪石嶙峋的崖壁，也有壯闊無垠的大海，自然與野性在這里放飛，豐富的美食與美酒勾勒出新西蘭私藏的愜意與享受。循著葡萄酒的呼喚，這顆新西蘭的美酒遺珠正等待著人們走進它的世界。

　　一、產區總覽

　　在新西蘭南島的中部俯瞰，坎特伯雷產區被廣闊的坎特伯雷平原(Canterbury Plains)所占據，從西面壯麗的南阿爾卑斯山(Southern Alps)一直延伸至南島的東部海岸，其東部海岸線蜿蜒近200公里。遼闊的太平洋賦予坎特伯雷涼爽的海洋性氣候，西面的高大山脈像一道屏障，有效阻隔了塔斯曼海(Tasman Sea)對氣候帶來的不利影響，使這里成為一片種植優質葡萄的圣地。
 

　　坎特伯雷的年均日照長達2,100小時，年均降雨量僅648毫升，整體晴朗干燥且氣溫涼爽。充沛的陽光保證了葡萄果實中酚類物質的成熟，而清涼海風帶來的晝夜溫差延長了葡萄的成熟期，使果實得以緩慢積累糖分和各類風味物質，在達到最佳成熟度的同時亦能維持清爽的酸度。此外，從南阿爾卑斯山東麓吹來的西北風為葡萄園增添了一絲溫暖，讓葡萄樹能夠在生長季保持干燥，從而減少滋生霉菌的風險。

　　早在19世紀中期，坎特伯雷就已經開始種植葡萄樹，但真正的商業化種植始于20世紀70年代。如今坎特伯雷的葡萄種植面積共計1,457公頃，共種植22個葡萄品種，葡萄酒生產量占新西蘭總產量的3%。

　　二、子產區

　　坎特伯雷的三個子產區——懷帕拉谷(Waipara Valley)、坎特伯雷平原(Canterbury Plains)和懷塔基谷(Waitaki Valley)各懷絕技。其中，懷帕拉谷發展速度迅猛，是第一批獲得新西蘭地理標志標簽(Geographical Indications，簡稱GI)的產區之一，新西蘭葡萄酒大師鮑勃·坎貝爾(Bob Campbell MW)曾稱贊它是“葡萄酒業值得稱頌的無名英雄之一”。這個產區擁有1,200公頃左右的葡萄園，溫暖的西北風讓這里比坎特伯雷其他子產區更加暖和，生長季較長，最終結出的葡萄果實在維持酸度的同時還得以發展出無比復雜的風味。
 

　　除了氣候優勢外，懷帕拉谷還擁有十分多樣的土石結構。在懷帕拉河(Waipara River)流經的谷地與河流階地處，土壤以沖積土和礫石為主，到了丘陵地帶，則多為混有石灰石的黏土，這些排水性良好的土壤不單是葡萄健康品質的保證，還能為此地出產的白葡萄酒注入燧石等礦物質風味。

　　坎特伯雷平原位于懷帕拉谷南面，地勢廣闊平坦，土壤以淺層的雜砂巖-礫石土壤為主，排水性良好。與懷帕拉谷相比，這里的氣候更加涼爽，因而葡萄的生長周期更加漫長，雷司令(Riesling)和黑皮諾(Pinot Noir)在這里表現出色，出產的葡萄酒風格優雅且極富表現力。

　　懷塔基谷產區分布于懷塔基河(Waitaki River)的兩側，土壤主要由黃土、石灰巖、雜砂巖以及片巖構成。這里夏季溫暖，秋季漫長干燥，出產的葡萄酒蘊含復雜的果味以及顯著的礦物質氣息。

　　三、品種

　　1. 黑皮諾

　　坎特伯雷漫長而溫和的生長季與黑皮諾的天性不謀而合，該地的黑皮諾葡萄酒蘊含紅色與黑色水果的芳香，伴有一絲香料氣息，細膩而富有深度，結構時而柔和纖巧，時而堅實溫厚，精細的單寧筑起酒體，給人一種豐富綿長的味覺體驗。
 

　　2. 長相思(Sauvignon Blanc)

　　清新活潑的新西蘭長相思為世界打造了屬于該品種的第二張名片，在坎特伯雷，長相思的種植面積位列第二，共395公頃。在漫長生長期的加持下，長相思展現出活力四射且純凈的果香，如百香果和鵝莓等，還伴有脆爽怡人的礦物質氣息，酸度偏高，十分清爽。

　　3. 雷司令

　　從20世紀80年代起，雷司令開始在新西蘭大批量種植，在今日已一躍成為新西蘭第四大白葡萄品種。超過90%的新西蘭雷司令都種植于坎特伯雷所屬的南島，這里秋季明媚干燥，濕度低，晝夜溫差大，可以挖掘出雷司令的內在潛能。坎特伯雷的雷司令葡萄酒風格十分多樣，蘊含青蘋果和柑橘等清香，最令人念念不忘的要屬其別致的燧石氣息，礦物質風味的點綴讓葡萄酒品嘗起來脆爽無比。
 

　　4. 灰皮諾(Pinot Gris)

　　灰皮諾在新西蘭算是初來乍到，歷史僅有30年左右，但其發展速度極快，聲譽與品質也不斷拔高，現已成為新西蘭第三大最受歡迎的白葡萄品種。其葡萄酒的風格與法國阿爾薩斯(Alsace)類似，風味十分濃郁但口感清新。在氣候涼爽的南島子產區如坎特伯雷，葡萄酒變得更為緊致，結構扎實，香氣純凈，蘊含白桃、紅蘋果皮和肉桂等迷人風味。

　　5. 霞多麗(Chardonnay)

　　霞多麗在坎特伯雷的種植面積僅有86公頃，風格卻十分百變，其中最顯著的特點便是豐富的柑橘類水果風味、細膩均衡的酸度與良好的結構。得益于涼爽的氣溫，許多時候酒中還會涌現出清爽的礦物質風味。

　　雖然坎特伯雷常被新西蘭其他葡萄酒產區的光環掩蓋，但這并不妨礙它在默默無聞中日益精進，這個產區注定厚積薄發，在未來成為閃耀在新西蘭葡萄酒版圖上的一顆璀璨明珠。