藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨為什么有的葡萄酒便宜有的貴呢

　　說(shuō)到喝葡萄酒，我們都知道在我們中國(guó)，無(wú)論是快樂(lè)的事情或一件白事，或一個(gè)朋友的晚餐，人們會(huì)喝一些小酒來(lái)慶祝節(jié)日，因?yàn)楹染撇粌H可以放松人，而且可以使我們的生活更有趣。我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)葡萄酒的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些葡萄酒很便宜，有些很貴，這是為什么呢?

　　廉價(jià)vs昂貴

　　你可能在超市(或商店)經(jīng)常看到一個(gè)酒架上擺滿了價(jià)格在30-300元區(qū)間的葡萄酒，品種繁多，有來(lái)自新世界和舊世界的，也來(lái)自于不同的產(chǎn)地，一時(shí)之間還真讓人頭昏腦脹，有些眩暈…

　　你如果提出想看一些名莊酒(超市里一般不會(huì)有)，那么導(dǎo)購(gòu)很可能會(huì)帶你到另一個(gè)區(qū)域，是恒溫的房間，那么這里的葡萄酒，很可能起價(jià)就是800元，價(jià)高的葡萄酒都可以買(mǎi)一輛不錯(cuò)的車(chē)了。

　　當(dāng)然，換句話說(shuō)，從一些低價(jià)葡萄酒中也可以找到具有高價(jià)酒品質(zhì)的葡萄酒也不是不可能，而且，高價(jià)格的葡萄酒也不一定都是你好的那一口。
 

　　那么葡萄酒的價(jià)格為什么會(huì)有那么大的懸殊?影響一瓶葡萄酒價(jià)格又有哪些主要的因素呢?

　　是什么讓一瓶酒那么貴?

　　總結(jié)起來(lái)，主要有三點(diǎn)因素：橡木桶、時(shí)長(zhǎng)和產(chǎn)區(qū)。但具有上述三點(diǎn)的不知名區(qū)域的酒，也可能不那么貴。

　　橡木桶

　　世界上較令人垂涎的幾種葡萄酒，基本上都是在橡木桶中貯藏過(guò)的且很多是使用了新橡木桶。橡木桶實(shí)質(zhì)上為葡萄酒做了兩件重要的事：

　　首先它為葡萄酒增添了橡木的味道(如香草和烤香料味)，另一個(gè)作用就是為葡萄酒與氧氣接觸提供了條件。

　　實(shí)際上氧氣起到的作用很大：

　　單寧變得不那么激烈，葡萄酒的味道也變得比較平滑順口。這里順帶提一句，橡木桶中的葡萄酒基本上每年都會(huì)散發(fā)掉一部分，大約是1%-2%左右。

　　在歐洲人們稱這種現(xiàn)象為為天使準(zhǔn)備的份額，當(dāng)然，桶中剩余的葡萄酒的味道會(huì)更濃郁。

　　橡木桶成本

　　你要知道，具有80年以上年齡的橡木樹(shù)才能被用作為橡木桶的原料，且一整棵這樣的橡木樹(shù)僅僅能做出兩個(gè)橡木桶，攤在每瓶葡萄酒上的成本基本上在20元左右。

　　另外，法國(guó)制作的橡木桶被公認(rèn)為是較好的，價(jià)格是上述價(jià)格的兩倍左右。查看橡木桶的一些事實(shí)。

　　我們這里看一個(gè)例子吧：

　　在法國(guó)，用法國(guó)新橡木桶陳釀出的一款昂貴的葡萄酒例子是克洛斯一帕蘭圖(Cros Parantoux)，這瓶來(lái)自勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒價(jià)格在4000歐元左右(約合32000元人民幣)，每瓶酒都是使用100%新的法國(guó)白橡木制作的橡木桶中陳釀的。
 

　　時(shí)長(zhǎng)

　　適用于紅葡萄酒的說(shuō)法就是：越老越好!當(dāng)然了解這種葡萄酒貯藏多久會(huì)具有較佳的味道是很重要的。

　　隨著時(shí)間的推移，葡萄酒中會(huì)浮現(xiàn)出水果味道，且降低酒中的酸度和單寧，香味會(huì)更加的濃郁，所以這也是一瓶葡萄酒具有高價(jià)的條件之一。

　　那么時(shí)間的成本會(huì)是多少呢?

　　我們粗算過(guò)，大概是10元/年/瓶，那么一瓶二十年的葡萄酒僅僅在陳釀的年數(shù)成本上，就會(huì)是200元。

　　產(chǎn)地

　　葡萄所生長(zhǎng)的地方非常重要，基本上就決定了你能釀出如何品質(zhì)的葡萄酒。每個(gè)葡萄品種都有他們各自特殊喜好的土壤和日照條件，但歸納起來(lái)，大多數(shù)的優(yōu)質(zhì)葡萄都產(chǎn)自于：

　　丘陵地帶，就是有小山坡的區(qū)域，且具有低營(yíng)養(yǎng)的土壤，或者是在肥沃土壤的平原上，但靠近河水，且春天和秋天都較長(zhǎng)的緯度區(qū)域。

　　比如像法國(guó)的波爾多和勃艮第，以及美國(guó)的加利福尼亞產(chǎn)區(qū)，都具有上述的水土特點(diǎn)。

　　那么水土條件的成本是多少呢?

　　好產(chǎn)區(qū)基本上會(huì)比一般產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在這個(gè)因素多出40元/瓶。

　　除上述幾點(diǎn)基本條件之外，酒莊品牌也很重要，好的酒莊除了具有上述的基本特點(diǎn)之外，還有著的釀酒師，且具有被公眾逐漸認(rèn)識(shí)到的文化內(nèi)涵。

　　舉個(gè)例子，法國(guó)很多好的酒莊目前都有減產(chǎn)的趨勢(shì)，因?yàn)橹挥袉挝煌寥莱霎a(chǎn)率低的條件下，葡萄酒的品質(zhì)才會(huì)更好，這就是他們的種植文化之一。

　　另外，有些名酒莊為了保證自己釀造葡萄酒的品質(zhì)，在不好的年份甚至一瓶酒的不出，以確保酒品質(zhì)的恒定性。

　　所以在買(mǎi)葡萄酒的時(shí)候，要注意，小心買(mǎi)到假酒，若是買(mǎi)到了假酒就不要喝，摻假喝對(duì)身體不好，這是我們應(yīng)該記住的。大家在購(gòu)買(mǎi)葡萄酒應(yīng)該到正規(guī)的地方購(gòu)買(mǎi)，可以多跟有經(jīng)驗(yàn)的人交流，這樣就不會(huì)買(mǎi)到假的葡萄酒了。