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我們常說(shuō)，喝葡萄酒時(shí)，應(yīng)該選擇合適的杯子。若是想喝醉的，那就別這么說(shuō)然而，如果想品嘗甚至享受一杯葡萄酒，那這又是需要一個(gè)合適的杯子，不然是會(huì)影響口感的。喝葡萄酒為何一定要用高腳杯?小編來(lái)告訴你吧。
1. 科學(xué)釋疑：為什么一定要選擇合適的酒杯?
葡萄酒是一種能夠充分調(diào)動(dòng)感官的酒精飲料：你需要眼觀其色、鼻聞其香、舌嘗其味且用心感受，方能體驗(yàn)其美妙之處，而這一切都需要高腳杯的幫助。
因此，選擇適合的酒杯就顯得尤為重要了。
① 利于觀色
葡萄酒的顏色往往能透漏其年份/陳年時(shí)間、釀酒葡萄種類以及是否變質(zhì)等信息，因此觀色對(duì)于葡萄酒而言至關(guān)重要。而葡萄酒杯擁有絕好的透明度，非常適合觀色。
② 利于聞香
2015 年 2 月，日本醫(yī)務(wù)研究組發(fā)布研究結(jié)果：他們利用新研發(fā)的特殊相機(jī)拍到了乙醇(酒精)在不同敞口杯中的變化。研究過(guò)程包括對(duì)不同酒杯(雞尾酒杯、葡萄酒杯和普通鋼化杯)的實(shí)驗(yàn)，分別如下所示：
由于酒精屬于易揮發(fā)性物質(zhì)，因此當(dāng)酒精從葡萄酒表面揮發(fā)后，香氣也會(huì)隨之散發(fā)開(kāi)來(lái)，這樣能利于飲酒者進(jìn)行聞香。
③ 利于品鑒
不同酒類所使用的酒杯杯唇厚度不一，不過(guò)人們普遍認(rèn)為，杯唇越薄，酒杯對(duì)飲酒體驗(yàn)帶來(lái)的影響越小，這就是葡萄酒杯杯唇較薄的原因所在。
④ 利于搖杯
通常，葡萄酒杯的杯肚要比杯口寬，這樣在搖杯的時(shí)候就不致于將葡萄酒灑落出去。
2. 為什么喝葡萄酒需要這么多不同的杯型?
葡萄酒要用高腳杯飲用沒(méi)錯(cuò)，那么為什么還有這么多種不同的杯型呢?答案很簡(jiǎn)單，因?yàn)槠咸丫朴卸喾N不同風(fēng)格，而一個(gè)合適的酒杯能夠充分放大葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)。
① 紅葡萄酒杯
雖然不同風(fēng)格的紅葡萄酒對(duì)應(yīng)不同的酒杯，不過(guò)總體而言，紅葡萄酒的酒杯口一般較寬，這樣利于聞香。
而且，寬杯口可以促使揮發(fā)性物質(zhì)如乙醇等更快揮發(fā)，從而帶動(dòng)香氣散發(fā);而與空氣接觸面更大也可以柔順葡萄酒口感，同時(shí)散發(fā)香氣。
② 白葡萄酒杯
和紅葡萄酒相反，白葡萄酒的酒杯口一般較窄。一來(lái)可以更多地保持其花香;二來(lái)可以更好地維持冰鎮(zhèn)后的低溫;同時(shí) U 型杯肚更利于釋放香氣。
當(dāng)然也有例外，從下圖可得知，一些經(jīng)橡木桶陳年的霞多麗或維歐尼等酒體飽滿型白葡萄酒也需要杯口較寬的酒杯。
③ 特殊類型的酒杯
除了紅白葡萄酒，常見(jiàn)的葡萄酒種類還有很多。因此對(duì)于一些特殊類型的葡萄酒如起泡酒和甜酒等，一般需要特殊的杯型(如圖)。
起泡酒杯一般呈直立狀，其突出的特點(diǎn)是杯身細(xì)長(zhǎng)，可以給氣泡預(yù)留出足夠的上升空間。
甜酒杯則是一種杯口較窄且非常矮小的杯體，這是因?yàn)樘鹌咸丫朴邢鄬?duì)較高的酒精度且容易膩，使用這種小酒杯可以防止過(guò)量，同時(shí)避免酒精快速揮發(fā)。
3. 其它采用葡萄酒杯型的飲料
盡管葡萄酒有多種不同杯型，但基本形狀差異不大，都由杯身、杯柄和杯腳構(gòu)成。除了葡萄酒外，采用這種杯型的酒類/飲料還有很多(如下)，可見(jiàn)這種杯型的確是非常受歡迎的。
① 啤酒杯
比利時(shí)啤酒公司為他們較好的一款啤酒設(shè)計(jì)了一種葡萄酒杯狀的啤酒杯。
② 烈酒杯
白蘭地杯和威士忌窄口杯都和葡萄酒杯的杯型大致相似。
③ 白酒杯
茅臺(tái)酒杯
④ 咖啡杯
許多高端咖啡館會(huì)提供預(yù)熱好的葡萄酒杯給顧客喝咖啡用。
⑤ 水杯
經(jīng)常參加晚宴的酒友不難發(fā)現(xiàn)，正式西餐宴會(huì)上高腳水杯一般會(huì)同香檳杯、紅白葡萄酒杯以及甜酒杯一同置于餐桌右上角。
酒杯是會(huì)影響葡萄酒的口感的，所以，合適的杯子喝葡萄酒很重要。葡萄酒的種類很多，每一款葡萄酒都有自己獨(dú)特的口味，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇合適的葡萄酒，感受喝葡萄酒的快樂(lè)，但是可不能貪杯哦!
