藍菲葡萄酒學院丨如何延長葡萄酒開瓶后的保存時間?

　　對很多人來說，葡萄酒不僅是一種飲品，還象征著一種灑脫隨性的生活態度，愈益成為生活不可或缺的一部分。無論是與親朋好友相聚，或者獨自一人在陽光明媚的午后享受休閑時光，很多人都會選擇開瓶葡萄酒助興。

　　在品味美酒芬芳的同時，時常發生喝不完的情況。通常來說，開瓶后的葡萄酒如果不能及時飲用完，酒的風味和口感會大打折扣，甚至會氧化變醋。如果遇到了類似情況，你知道怎么做才能延長葡萄酒的保存時間嗎?

　　1. 放入冰箱冷藏

　　對開瓶的葡萄酒來說，重新將酒塞塞回并放入冰箱冷藏是最簡單的儲存方法。如果瓶中剩余的酒液比較多且密封狀態比較好，可以在冰箱保存一個星期甚至更久。如果酒塞不能重新塞回，也可以使用保鮮膜密封。一般來說，紅葡萄酒經冰箱冷藏后的保存時間會比白葡萄酒更長一些。

　　2. 更換小容器

　　延緩酒液的氧化速度可以通過減少葡萄酒與氧氣的接觸面積來實現，比如大瓶換小瓶。眾所周知，葡萄酒的容量多為750ml。如果你有更小容量的酒瓶，比如375ml的半瓶(Half/Demi)，可以將沒喝完的葡萄酒轉入小酒瓶中，然后蓋上酒塞或者用保鮮膜來密封瓶口，最后再放入冰箱冷藏保存。
 

　　3. 真空法

　　真空法是指利用真空裝置將葡萄酒瓶中的氧氣抽出，并密封酒瓶。真空泵是比較常見的真空裝置，價格相對容易被人們接受，可以在超市或者葡萄酒專賣店購買。較之前兩種方法，使用真空法的葡萄酒能保存更長的時間，但是這種方法不適用于起泡酒，因為這會導致其失去氣泡，變得乏味。

　　4. 惰性氣體隔離法

　　為了減少酒液與氧氣的接觸，我們還可以利用專業工具將氮氣或氬氣這類惰性氣體注入酒瓶中。惰性氣體覆蓋在酒液表面，可以將酒液與氧氣隔絕，從而減緩氧化。不過也有人認為，對一些活力不足的老酒來說，這個做法可能會影響葡萄酒的品質。

　　5. 利用開瓶器

　　既然葡萄酒是因為“開瓶”后增加了與氧氣的接觸進而不能久存，那么不開瓶喝酒不失為一個好方法，比如使用卡拉文(Coravin)開瓶器。它的原理是使用極為細小的針管，在不打開酒塞的情況下，穿過軟木塞，取出一定量的葡萄酒，并注入惰性氣體，保護酒液不被氧化。

　　如果你打開的葡萄酒沒喝完，不妨試試以上方法來保存剩下的酒，它們都能在一定程度上幫助延長葡萄酒的保存時間。不過話說回來，要感受葡萄酒最美妙、最迷人的風采，最好還是喝現開瓶的葡萄酒。畢竟“時間催酒老”，喝酒要趁早。