藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒甜度標(biāo)準(zhǔn)是什么

　　談到葡萄酒的甜味，許多人認(rèn)為這不是葡萄酒中的含糖量。干酒和甜酒的分類主要是基于含糖量，那么含糖量高的酒嘗起來(lái)是否更甜呢?選擇葡萄酒時(shí)，請(qǐng)遵循葡萄酒標(biāo)簽上的說(shuō)明。如果你喜歡甜葡萄酒，就選擇甜的。如果你喜歡干葡萄酒，選擇干的。那么葡萄酒的甜度標(biāo)準(zhǔn)是什么?
 

　　歐盟所制定的葡萄酒甜度標(biāo)準(zhǔn):

　　(a)sec，trocken，secco，asciutto，dry，t?r，ξηρ??，seco，kuiva，droogortorrt，在酒標(biāo)中出現(xiàn)以上這些詞匯時(shí)代表是"干葡萄酒"，品味的時(shí)候幾乎感覺(jué)不到甜味，在酒體中的殘?zhí)呛坎怀^(guò):4克/升.

　　(b)demi-sec，halbtrocken，abboccato，mediumdry，halvt?r，ημ?ξηρο?，semiseco，meioseco，adamado，puolikuiva，halfdroogorhalvtorrt，在酒標(biāo)中出現(xiàn)以上這些詞匯時(shí)代表這瓶葡萄酒會(huì)帶給你微甜的味道，屬于"半干葡萄酒"，酒體中的殘?zhí)呛吭?克/升以上，并且不超過(guò):12克/升.

　　(c)moelleux，lieblich，amabile，medium，mediumsweet，halvs?d，ημ?γλυκο?，semidulce，meiodoce，puolimakea，halfzoetorhalvsftt，看到酒標(biāo)上的這些詞匯的時(shí)候你就知道也許你的女伴會(huì)很熱衷于這瓶酒，殘?zhí)堑暮砍^(guò)12克，不超過(guò)45克/升的比率，能夠給你甜爽的口感.

　　(d)doux，süss，dolce，sweet，s?d，γλυκ??，dulce，doce，makea，zoetorsftt，這些代表超高甜度的酒標(biāo)詞匯很可能讓你的下一頓晚餐充滿甘甜的愉悅，酒中的殘?zhí)呛恳^(guò)45克/升，而且沒(méi)有上限.
 

　　然而在起泡酒中所使用的標(biāo)準(zhǔn)又有所不同，以下是應(yīng)用在Champagne香檳/Cava酒中的甜度標(biāo)準(zhǔn)，這套標(biāo)準(zhǔn)主要由法國(guó)制定，香檳區(qū)外的所有Cava酒也統(tǒng)一遵循這個(gè)標(biāo)準(zhǔn).

　　BrutNature-(無(wú)額外添加糖分)3克以下/升

　　ExtraBrut-3克以上，6克以下/升

　　Brut-6克以上，15克以下/升

　　Extraseco-12克以上，20克以下/升

　　Seco-17克以上，35克以下/升

　　Semi-seco-33克以上，50克以下/升

　　Dulce-50克以上/升

　　來(lái)自匈牙利的Tokaj由于具有超過(guò)常規(guī)的甜度，所以必須擬定一套自家的甜度標(biāo)準(zhǔn).

　　較低殘?zhí)呛繕?biāo)準(zhǔn)

　　60克/升3puttonyos

　　90克/升4puttonyos

　　120克/升5puttonyos

　　150克/升6puttonyos

　　180克/升Aszú-Eszencia

　　450克/升Eszencia

　　結(jié)語(yǔ)：

　　事實(shí)上，葡萄酒的“甜味”只是一個(gè)相對(duì)的概念，即使它也是干葡萄酒，飲用時(shí)也會(huì)有甜味和不甜味的區(qū)別，因?yàn)槠咸丫频南銡狻螌幒退岫鹊牟煌罱K會(huì)影響你的味蕾。更重要的是，不同種類的葡萄酒，甚至是來(lái)自不同國(guó)家的葡萄酒，通常都有不同的甜味標(biāo)志，這讓人感到困惑。