藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)葡萄酒特點(diǎn)是什么?

　　意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)葡萄酒特點(diǎn)是單寧強(qiáng)勁，酒體厚重，香氣濃烈，帶有黑色水果香氣。皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)是意大利的一個(gè)重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，知名的巴羅洛、巴巴萊斯科和阿斯蒂都是該產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū)。

　　皮埃蒙特最著名的葡萄酒是巴羅洛和巴巴萊斯科，這兩種葡萄酒以產(chǎn)地命名，所以也算皮埃蒙特的兩個(gè)子產(chǎn)區(qū)，并且是最知名的兩個(gè)子產(chǎn)區(qū)，用勃艮第比較，就相當(dāng)于夜丘和伯恩丘。兩種葡萄酒均由意大利本土葡萄品種內(nèi)比奧羅釀造而成，主要的特點(diǎn)是單寧強(qiáng)勁，酒體厚重。
 

　　巴羅洛最為知名，號(hào)稱王者之酒，100%內(nèi)比奧羅釀造，陳年2年(橡木桶中至少1年)才可上市，珍藏級(jí)的巴羅洛則需要陳年5年(橡木桶中至少3年)。最早的巴羅洛是甜型酒，17世紀(jì)才逐漸向干型轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在的巴羅洛則完全是高酸高單寧的干型紅葡萄酒的代表。年輕時(shí)的巴羅洛有寶石紅色澤，有李子、玫瑰、焦油、甘草等香氣特征，并且酒精度較高，陳年能力可以長(zhǎng)達(dá)50年，陳年到10年單寧才會(huì)開(kāi)始柔化，顏色也開(kāi)始變淺，香氣中會(huì)出現(xiàn)松露、皮革和雪松的特征。巴羅洛按照浸皮時(shí)間還被分為傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種風(fēng)格，傳統(tǒng)風(fēng)格浸皮時(shí)間長(zhǎng)，單寧更強(qiáng)。

　　巴巴萊斯科的釀造規(guī)則和巴羅洛大部分都相同(珍藏級(jí)只需4年)，但由于產(chǎn)地不同，巴巴萊斯科比巴羅洛多了細(xì)膩和優(yōu)雅的特點(diǎn)，但聲名和釀造技藝與巴羅洛相比還有一點(diǎn)差距，傳統(tǒng)巴巴萊斯科還需要延遲采收，長(zhǎng)時(shí)間浸皮的特點(diǎn)和巴羅洛差不多。

　　皮埃蒙特另一個(gè)知名子產(chǎn)區(qū)是阿斯蒂。阿斯蒂城是阿斯蒂省的首府，綽號(hào)百塔城，古建筑眾多，歷史悠久。阿斯蒂產(chǎn)區(qū)最著名的葡萄酒是阿斯蒂起泡酒，由100%白莫斯卡托(一種小粒白麝香)釀造，是世界范圍內(nèi)產(chǎn)量最大的起泡酒，主要以甜型為主。阿斯蒂產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒則以巴貝拉為主要原料釀造，也有使用多姿桃等本土品種的。