藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒陳年可以更加成熟嗎

　　談到葡萄酒和陳年的問題，大家首先需要從葡萄酒陳年的概念和目的開始去了解。簡而言之，葡萄酒陳年是指葡萄酒在裝瓶后在橡木桶或酒瓶中陳放至發(fā)酵，到讓葡萄酒繼續(xù)發(fā)展和成熟的過程，下面我們隨小編一起來普及一葡萄酒的相關(guān)學(xué)問吧。
 

　　葡萄酒陳年可以更加成熟嗎

　　常描述為:淺齡期-發(fā)展期-成熟期-頂端期-退化期-垂老期。不同品種、品質(zhì)的葡萄酒在不同時(shí)段表現(xiàn)出的風(fēng)味特點(diǎn)有別，經(jīng)歷每個(gè)階段的時(shí)間和時(shí)長不同。對于上品葡萄酒，這個(gè)變化過程會表現(xiàn)得更為明顯。通常情況下，葡萄酒在成熟和頂端狀態(tài)下能較充分展現(xiàn)其魅力，令品嘗者更多領(lǐng)略它的風(fēng)韻。所以說，陳年的目的其實(shí)就是讓葡萄酒經(jīng)歷發(fā)展而達(dá)到其較佳飲用時(shí)段———成熟和頂端期。

　　葡萄酒的香氣有發(fā)展?jié)摿Γ性S多風(fēng)味，如大多數(shù)冰葡萄酒的簡單直接有檸檬和柑橘的香味，雖然年短時(shí)很有吸引力，但老了就不會變成更迷人和復(fù)雜的味道。要判斷這一點(diǎn)，你需要一些耐心來感受葡萄酒的余味是否足夠，你也許可以將這些簡單美味的葡萄酒保存幾年，但它們不會發(fā)展得更好。