藍菲葡萄酒學院丨為什么大多數葡萄酒都是750毫升?

　　經常購買葡萄酒的朋友可能會注意到，市面上販售的葡萄酒大多數是750毫升的，那么，為什么葡萄酒廠家普遍使用750毫升的酒瓶灌裝呢?今天，就來為您解答這個疑問。

　　公元前5000年，人類開始釀制葡萄酒，在外高加索地區、兩河流域、埃及、希臘等地，人們用一種叫“Amphorea”的雙柄陶罐來儲存葡萄酒。

　　到了17世紀，玻璃的吹制技術得到了廣泛應用，因為玻璃酒瓶造價低、輕便、衛生等特點，逐漸成為了儲存葡萄酒的主流器皿。然而由于當時沒有機械化的吹瓶技術，所有的玻璃瓶均為人工吹制，每個瓶子的大小也就由不同工人的肺活量來決定，通常介于650毫升到850毫升之間，并沒有統一的標準。

　　而后，葡萄酒瓶的形狀開始逐漸成型。1821年，英國率先研發出了機械磨具化玻璃生產，酒瓶的容量終于趨于統一，并根據產區與葡萄品種的風格特點，發展出各式瓶型。
 

　　20世紀70年代期間，美國和歐盟相繼出臺法律規定：容量在500毫升和1000毫升之間的葡萄酒，必須使用750毫升容量的瓶子(法國汝拉黃酒除外)。在美國和歐盟的影響下，750毫升的葡萄酒瓶最終成為了國際通用的標準酒瓶。

　　為什么是750毫升呢?

　　早期，英國作為法國葡萄酒的最大進口國，一直以加侖(gallon)作為葡萄酒的單位。出口到英國的波爾多葡萄酒通常是50加侖一桶。

　　1855年巴黎世界博覽會之后，波爾多葡萄酒聞名于世，其他國家/地區的葡萄酒釀造商紛紛效仿波爾多的釀酒技術，包括使用波爾多制式的50加侖橡木桶。因此，750毫升的酒瓶開始被廣泛使用。

　　并不是所有葡萄酒瓶都是 750mL

　　雖然 750mL 瓶最常見，但并不是所有葡萄酒瓶都是 750mL。事實上，酒瓶容量從 187.5mL(約 1/4 個標準瓶)到 30L(約為 40 個標準瓶)都有，具體如圖：

　　1，小瓶裝

　　小瓶裝指的是比標準瓶裝容量小的那一類酒瓶，通常而言，小瓶裝葡萄酒更便于攜帶，而且一標準瓶葡萄酒喝不完時，倒入到小瓶裝中更利于保存。

　　此外，小瓶裝的誕生還有一個重要原因就是為了凸顯葡萄酒的稀缺性。例如，產量稀少的冰酒(Eiswein)等甜酒就經常采用 375mL 裝;500mL 裝也常見于托卡伊(Tokaj)、蘇玳(Sauternes)、赫雷斯(Jerez)以及其它類型的甜葡萄酒;而汝拉黃酒(Vin de Jaune)的凈含量往往只有 620mL，這大概是因為汝拉黃酒長時間陳年導致部分酒液揮發。

　　2，大瓶裝

　　同理，大瓶裝指的是比標準瓶容量更大的那一類。通常來說，大瓶裝酒瓶在制作時更加耗費時間和財力，而且也不便于攜帶，為什么酒莊還要設計這種萌蠢搞笑的大瓶裝呢?

　　其實，正是由于大瓶裝葡萄酒不便于攜帶，才減少了移動的機會，從而有更多的時間安靜沉睡，儲存環境也會一直保持恒定。從某種程度上來說，這樣可以更好地保證葡萄酒的品質。而且，大瓶裝葡萄酒的氧化速度也會更慢，因而適合長期窖藏。

　　此外，相比產量眾多的普通標準瓶裝葡萄酒，大瓶裝葡萄酒由于產量稀少一直受人追捧，無論是送禮還是投資，大瓶裝葡萄酒都顯然更加適合。
 

　　為什么威士忌是700ML?

　　二戰結束以后，規模性地標準化生產成為眾多威士忌商家的選擇。于是，很多酒類紛紛效仿葡萄酒，以 750ml 作為通用的瓶裝容量，這剛好是英制 1 加侖的 1/5。現在我們有時也會聽到 1/5 威士忌(A Fifth of Whisky)、1/5 朗姆酒(A Fifth of Rum)、1/5 伏特加(A Fifth of Vodka)之類的話，就是指750ml容量的威士忌、朗姆酒和伏特加。

　　因此，你會發現，絕大多數 20 世紀 70-80 年代生產的威士忌，容量一般是 750ml。為什么威士忌又從 750ml 變成了 700ml 了呢?原因很簡單——提價。在價格不變的前提下，容量減少了，意味著單位體積酒的價格也提高了。

　　1993 年歐盟出臺法規確定將 700ml 作為標準容量，規模化生產出來的標準瓶，成本更低，所以全球大部分威士忌酒瓶都成了 700ml。

　　為什么是 700ml呢? 國際頂尖威士忌玩家Johannes van den Heuvel曾講述過原因，用來陳釀威士忌(主要是蘇格蘭威士忌)的橡木桶基本都是 200升 的波本桶，由于很多優質蘇格蘭威士忌常常會陳釀 12 年或者更久，由于揮發，12 年后木桶里的酒液只剩下175升。酒精度也會從 63%降低到 55-60%。裝瓶時將酒精度稀釋到 40-43% 后，裝成700ml * 250瓶是最為合理的。