藍菲葡萄酒學院丨怎樣判斷葡萄酒的瓶塞味?

　　在大家平時的紅酒品評中，有時候會發覺各式各樣異常的香味或口感，那么，大家知道這是為什么呢?還有要怎樣來判斷葡萄酒的瓶塞味呢?下面就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　瓶塞味

　　如果葡萄酒聞起來果香味被蘑菇味和發霉的紙板味，有是苔蘚、濕土、腐殖土的悶悶的怪味道遮住了，甚至出現一些穿透性的刺鼻氣味，就可以初步判斷酒有瓶塞味了。然后，品嘗一下，還是同樣的味道，而且有強烈的干的感覺，基本可以確定這瓶酒出現了“瓶塞味”(英語里叫corked，法語說bouchonné)。
 

　　TCA

　　這種味道通常來自于瓶塞生產過程中必不可少的清潔劑氯化物被微生物腐蝕產生的難聞的氣味分子TCA(三氯苯甲醚)。

　　只需要非常微量的TCA，葡萄酒中的“瓶塞味”就會非常明顯可辨。TCA的味道非常有特征性，知味的讀者們大可不必擔心自己分辨不出來這種缺陷。很多時候，分辨出出現“瓶塞味”的葡萄酒，只需要擁有一定對正常葡萄酒的風味的認知和足夠說出真相的勇氣遇到有“瓶塞味”的葡萄酒，這是最為常見并且不可預測的情況。但是也可以鑒別并從科學的角度予以解釋。

　　”超臨界二氧化碳"

　　最近十多年來，通過”超臨界二氧化碳"的處理工序清洗的DIAM瓶塞越來越受歡迎，將瓶塞中出現TCA等能帶來缺陷氣味的化學成分的概率降到了新的低點。

　　在葡萄酒的世界里面，其是存在著許許多多的比較奇特的現象，而有一些的現象是大家多不了解認知的，就比如葡萄酒的瓶塞味這個現象情況，在以上的內容里面已經為大家詳細講解了，希望能夠幫助到各位朋友們。