藍菲葡萄酒學院丨澳洲紅酒和法國紅酒區別有哪些?

　　澳洲紅酒和法國紅酒在釀造工藝、口感風味、歷史上等方面都有區別。澳洲紅酒的口感比較穩定，較容易入口，而法國紅酒則口感復雜，富有個性。澳洲紅酒的釀酒歷史較短，僅有百年，而法國紅酒的歷史可到上千年。

　　釀造工藝的區別

　　首先，澳洲紅酒與法國紅酒最主要的區別就是釀造工藝的區別。

　　法國作為舊世界的代表，現在仍然沿用傳統釀造工藝。而澳洲紅酒則采用現代技術，工業化生產。如果說法國釀酒業屬于農業范疇的話，澳大利亞的釀酒業則應稱為工業。法國嚴格遵循的傳統釀酒方式，使酒質與氣候密切相關，遇到不好的年份，酒的品質會受到很大的影響。澳大利亞則多為大型酒廠，采用先進的釀造工藝和現代化的釀酒設備，再加上澳大利亞穩定的氣候條件，每年出產的葡萄酒的品質也相對穩定。所以在購買時不必像挑選法國紅酒那樣過多地考慮年份問題。澳洲產區所具有的銳意創新，出類拔萃的釀酒技術，使大部分澳洲葡萄酒不需要陳年，在其年輕時飲用味道就已極佳。
 

　　口感區別

　　不同產區的葡萄品種也是不一樣的，原材料不一樣，口感也不一樣。而且法國酒需要時間等，就是我們常說的醒酒，不同的釀造年份，儲存時間，甚至不同的醒酒時間都會造成口感的不同。法國紅酒普遍單寧較重，口感更加酸澀。而澳洲紅酒因穩定的氣候條件以及工業化的生產，使酒的口感比較穩定。另外澳洲紅酒果香味更佳突出，并含有巧克力味道，單寧也更加柔順，容易入口。所以非常適合作為入門級紅酒，也很符合亞洲人的口味。

　　歷史的區別

　　法國紅酒的釀造歷史長達2000多年，而澳洲紅酒只有200多年。可是澳洲卻保留著世界上僅存的百年以上老藤葡萄，這是因為在19世紀70年代，葡萄樹根瘤蚜蟲害席卷歐洲，使歐洲的葡萄樹遭受覆滅性侵害，老藤葡萄樹無一幸存。而澳大利亞并沒有經歷歐洲的根瘤蚜蟲害，所以百年老藤得以保存。澳大利亞的巴羅薩谷(Barossa Valley)現存有許多百年老藤。現存最古老的赤霞珠葡萄老藤也是在巴羅薩產區。