藍菲葡萄酒學院丨關于有機葡萄酒的發(fā)展前景

　　在如今的這個社會里面，很多人們都是開始去追求有機生活的享受了，吃有機食物，喝有機飲料，那么，關于有機葡萄酒的發(fā)展前景，各位是了解知道多少呢?詳情的話，大家可以多多了解一下以上的內容。

　　上世紀七八十年代的一次小型農業(yè)革命，有機的概念逐漸被推廣到世界各地。如今，當人們都更加重視健康的生活方式，“有機葡萄酒”再次被大家越來越提及和認識。有機葡萄酒是用有機的葡萄以一種有機的方式進行釀造的。所謂的有機葡萄就是能夠不使用除草劑、殺蟲劑、化學肥料和農藥，而采用葡萄渣、牲口糞便和植物混合的天然物質作為肥料，在自然的和諧中培育葡萄，從而更好地讓葡萄酒體現(xiàn)土壤帶給酒的風格。有機的釀造方式，是指完全手工采摘，使用野生酵母進行發(fā)酵，在酒中不添加亞硫酸鹽或者其他添加劑，唯有通過沉積法去除沉淀物，裝瓶時不經過濾。有機葡萄酒雖然會呈現(xiàn)輕微的濃汁，不像普通酒那樣清澈透明，但口感原始而淳樸，入口的時候水果味道比較直接，待開瓶或醒酒之后，土壤和礦物的香氣自然而不做作。
 

　　在法國南部，相當一部分的葡萄園一直延續(xù)著傳統(tǒng)而有機的種植和釀造方式。法國最著名的有機葡萄園位于Vosne Romance的Domaine LeRoy，它也是勃艮第最肥沃的葡萄園之一。我曾站在有機葡萄園中，望著那輛笨拙的牛車在緩緩地耕地而為之動容。在環(huán)境污染日益嚴重、化學制劑使用泛濫的今天，有機葡萄酒這種返璞歸真的種植釀造方式把我深深打動。就有那么一部分堅守傳統(tǒng)對葡萄酒充滿著無限情感和信仰的人，在法國、意大利或是美國的某個葡萄園中，他們無畏艱辛和繁重的勞動，以小規(guī)模方式進行生產，堅持著歷史的傳承。他們釀造的有機葡萄酒讓人們的身體和大自然都更加清新而沒有負擔。

　　葡萄酒是一種知性和感官享樂的飲料，關于有機葡萄酒的口味，人們莫衷一是。大部分的人認為它無論香氣還是味道都比普通酒直接潤口，由于有機葡萄酒的二氧化硫含量少，相對的保存期也就比較短，需要趁新鮮喝。大部分有機葡萄酒的最佳賞味期大約是3-5年之內，不過像勃艮第優(yōu)質田，他們仍然可以做出久藏的有機葡萄酒，這就是法國傳統(tǒng)釀造技術的魅力。有時候也許無法在味道和有機之間做出選擇，但無論是出于人們對健康食品的要求，還是出于自然與人類平衡的發(fā)展，有機葡萄酒都是更具可持續(xù)性和更具發(fā)展空間的。

　　有機葡萄酒數(shù)量不斷增加，市場雖小卻不斷發(fā)展。法國有機葡萄園的數(shù)目正以每年25%的增速不斷上升,未來5年有機葡萄園將占到法國葡萄園總數(shù)的1/10。遺憾的是，有許多很好的有機葡萄酒在酒標上都沒有標明這一點，我們都知道，葡萄酒的酒標中是不會標明二氧化硫含量的，那么有機認證標準將會是有機葡萄酒發(fā)展最關鍵的一環(huán)。我本人將懷著對有機葡萄酒的推崇和喜愛，希望將更好更健康的葡萄酒帶給國人認識和品嘗。

　　現(xiàn)在的很多酒莊都是開始去研究釀造有機葡萄酒出來，不過，有機葡萄酒并不是那么容易大量研究開來的，并且其的普及也是需要一定的時間才行的，詳情的話，大家可以多多了解一下以上的內容。