藍菲葡萄酒學院丨夏天如何存儲葡萄酒?一定要知道這6條準則

　　天氣越來越熱，沒有酒柜，葡萄酒該如何存儲?這是很多人常常會遇到的問題，今天就來給大家解答。

　　中國不同的城市和地區在特定的時間里都會經歷高溫，因此如果沒有被儲藏在合適的條件下，葡萄酒就有變壞的危險。為了創造良好的儲存條件，需要遵循以下幾條準則：

　　避免高溫以及溫度的驟變

　　11到14℃是葡萄酒得以陳放數十年之久的理想溫度，但大多數葡萄酒在6到18℃的溫度下也可以良好地存放數年。葡萄酒的演進速度因低溫而減緩，因高溫而加速。根據季節的自然更替，酒窖中的葡萄酒會經歷一個生命周期而漸漸老去。

　　尤其要避免溫度的驟變，避免將葡萄酒放在暖氣、烤箱或其它散熱源附近，這些都可能會使酒的品質迅速被損壞。因此，廚房、陽臺、經常開關空調的房間，都是儲存葡萄酒的“雷區”，應該避免。
 

　　采取正確的”姿勢“

　　適合收藏的陳年的葡萄酒一定要躺著放，尤其是帶橡木塞的處于“關閉”狀態的葡萄酒。這樣，橡木塞可以和酒液接觸，保持濕潤和封閉性。因為如果木塞變干，空氣酒會進入酒中，這具有很大的破壞性。不過，螺旋蓋封口的葡萄酒在這方面這毋需特別照料。

　　盡量避免光照

　　光照不利于葡萄酒的存儲，它會損傷酒的色澤和香氣。一定要將葡萄酒放在避光的地方保存。如果沒有酒柜，可以放在壁櫥里、箱子中，甚至用一些織物蓋住。

　　濕度范圍要注意

　　濕度是重要的存儲葡萄酒的因素。如果空氣過于干燥，軟木塞會收縮干癟，空氣會漏進酒液里。潮濕的空氣顯然更利于葡萄酒的存儲，最好將濕度維持在60%到70%。濕度過高的唯一風險時木塞發霉、酒標脫落，但并不影響葡萄酒的飲用。

　　幸運的是，用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，則并不存在空氣過于干燥的風險。

　　安靜，避免振動

　　像人一樣，葡萄酒在睡覺時也需要安靜。撞擊和震動會破壞酒液中的分子，進而損害酒的香氣。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣機上面或者其它會產生振動的物體上。冰箱因為有壓縮機的振動，因此，也并不是存儲葡萄酒的理想地點。不過，餐酒級別的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低溫度，以備短期內飲用。

　　遠離難聞的氣味

　　怪味可以通過木塞滲透到酒里。葡萄酒的存儲要遠離大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一個濕紙箱，如果罩在葡萄酒周圍的時間過長，也會影響酒的香氣。
 

　　總結

　　因此，葡萄酒應該存儲在日夜溫差與季節溫差都盡可能小的，隔熱、避光、靜止和不受干擾(包括怪味和振動的干擾)的環境中。國際著名酒評家杰里米•奧利弗認為，螺旋蓋封瓶的葡萄酒在存儲時比橡木塞封瓶的葡萄酒更好照料，不用特別的濕度以及可以豎放，并且能防止木塞污染。

　　當然，如果條件允許，購買恒溫及濕度可調的葡萄酒柜，基本上以上問題就都不必擔心了。而如果暫時沒有酒柜，則可以結合本文，開動腦筋，避開存儲葡萄酒的“雷區”，找到自己家里和辦公室，相對來說最適合存放葡萄酒的地方。

　　最后，要記住的是，這個世界90%的葡萄酒都不需要陳年，適合在裝瓶后3年之內飲用。所以，櫻桃姐認為，將這樣的酒存放在自己和家人朋友的肚子里，也是一個不錯的選擇啦。