藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨幾十元和幾萬元葡萄酒的有哪些共同點(diǎn)

　　葡萄酒是大家都比較熟悉的酒類，在超市的時(shí)候可以看見酒駕上擺滿了各種葡萄酒，而且價(jià)格的差異也很大，價(jià)格在30-300元區(qū)間的種類非常多。有些葡萄酒是來自新世界的，有些是來自舊世界的，還有來自不同產(chǎn)地的，看著就讓人有點(diǎn)頭暈。那么，幾十元和幾萬元葡萄酒的有哪些共同點(diǎn)?

　　赤霞珠葡萄酒

　　赤霞珠(cabernet sauvignon)，譯名還有加本力蘇維翁、加本力索維濃等不一而同，從超市幾十元一瓶的長城赤霞珠到拉菲，都是用它來釀造，要知道全世界總共有超過2000種釀酒葡萄。盡管黑比諾遠(yuǎn)比赤霞珠嬌貴，單產(chǎn)也低，但是葡萄品種并沒有高低貴賤之分。

　　赤霞珠葡萄酒名揚(yáng)全球，首要原因是具有極佳的窖藏能力，是所有紅葡萄酒的典范。那么，赤霞珠這個品種到底還有著什么特別之處呢?下面就為您解開赤霞珠的品種之謎，讓大家對赤霞珠這個紅葡萄品種之王有個清晰的了解。
 

　　1、赤霞珠是一個比較“強(qiáng)悍”的品種，可以適應(yīng)多種類型的氣候環(huán)境，因而在種植方面相對比較容易。赤霞珠葡萄的主要種植產(chǎn)區(qū)包括法國、澳大利亞、美國、意大利、南非和阿根廷等。

　　2、產(chǎn)自涼爽地區(qū)(主要是舊世界產(chǎn)酒國)的赤霞珠葡萄酒與產(chǎn)自溫暖地區(qū)(主要是新世界產(chǎn)酒國)的赤霞珠葡萄酒相比，前者的酸度更高，帶有更多的泥土風(fēng)味;后者則帶有更豐富的果味和更高的酒精度。

　　3、經(jīng)典的波爾多式混釀紅葡萄酒(bordeaux red blend)是以赤霞珠、梅洛(merlot)、品麗珠(cabernet franc)、味而多(petit verdot)和馬爾貝克(malbec)釀造而成的。其中，波爾多左岸(梅多克medoc、格拉夫graves、圣埃斯泰夫st. estephe、波雅克paulliac、瑪歌margaux、圣朱利安st. julien)的混釀式紅葡萄酒以赤霞珠為主導(dǎo)，而右岸(圣埃美隆st. emilion、波美侯pomerol、弗龍薩克fronsac)的以梅洛為主導(dǎo)。

　　4、赤霞珠之所以成為一個偉大的品種，部分原因在于用它釀造出來的葡萄酒具有悠長的余味。優(yōu)質(zhì)的赤霞珠葡萄酒可以讓人體會到層次復(fù)雜的香氣，余香裊裊不絕，給人非同一般的享受。

　　5、赤霞珠葡萄酒的共性是口感甘美，單寧重，余味長，陳年潛力突出。

　　6、赤霞珠葡萄酒可以給你一種非常和諧的感覺，其中夾雜了雪茄盒、煙草和濕狗的奇妙氣息。

　　7、赤霞珠葡萄酒之所以被尊為“紅肉之酒”，是因?yàn)楫?dāng)它和紅肉搭配時(shí)，其粗澀的單寧會被紅肉的脂肪和蛋白質(zhì)柔化，變得柔順可口。而且赤霞珠葡萄酒的復(fù)雜結(jié)構(gòu)與紅肉的濃郁味道相輔相成，兩者搭配再合適不過了。
 

　　關(guān)于赤霞珠的其他要點(diǎn)：

　　1)赤霞珠是加州葡萄酒躍上世界舞臺的第一功臣。

　　2)在美國，標(biāo)注為赤霞珠的葡萄酒可以混合25%以下的其他品種。

　　3)赤霞珠是意大利“超級托斯卡納”(super tuscan)之所以成為“超級”的原因，在引種赤霞珠之前，托斯卡納遠(yuǎn)沒有今天的地位。

　　4)如果我們必須要用一個詞來描述赤霞珠葡萄酒，那個詞應(yīng)該是“黑醋栗”——赤霞珠葡萄酒最典型的風(fēng)味。

　　看完本文之后，就不要再疑惑為什么葡萄酒的價(jià)格差異這么大了，因?yàn)楹鹊牟粌H是葡萄酒，葡萄酒的背后還有很多文化，還有很多人的辛苦付出。如果經(jīng)濟(jì)不是很好的話，可以選擇喝些平民的葡萄酒，這樣就沒有很大的壓力了。