藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的干紅、干白之分，這里的“干”是什么意思?

　　葡萄酒的干紅、干白之分，里面的“干”是什么意思?相信應該難不倒初學葡萄酒的小伙伴，更別說那些經常喝葡萄酒的“老司機”了!

　　那么，葡萄酒的“干”指的什么呢?

　　認識干型葡萄酒

　　葡萄酒的“干”，指的是干型葡萄酒，而葡萄酒是不是干型，取決于葡萄酒的糖分殘留量，干型葡萄酒的發酵一般比較徹底，糖分殘留比較少.......

　　也就是說，干紅、干白葡萄酒，酒液里剩余糖分極少，體現在口感上的表現就是不甜!所以干紅、干白，喝起來一般都是不甜的~

　　不過即使是一瓶干型葡萄酒，也并不是說這瓶酒就沒有任何糖分殘留，標準來說，干型葡萄酒含糖量一般要求少于 4 g/L，不過這里指的是靜止葡萄酒的，起泡酒要求又是不一樣的......

　　如何看葡萄酒是“干型”還是“甜型”?

　　那么，如何看一瓶葡萄酒是干型還是甜型的呢?喝葡萄酒的小伙伴應該也有注意到吧，葡萄酒的酒標上是沒有標明含糖量的，會有年份、酒精度等等信息......

　　雖然沒有標注含糖量，但是不過有的國家對甜型葡萄酒有自己的標注，比如英國的“Sweet”;比如托卡伊的阿蘇貴腐酒，酒標上有的會標注“puttony”——用簍子來表示甜度等級;比如德國的BA或者TBA等級;比如意大利的“Dolce”......
 

　　當然，有的葡萄酒，不用看其他的，只要看見那個詞就知道，這瓶酒是甜型的葡萄酒，比如酒標上的“Ice Wine”、“Icewine”、“Eiswein”、“Iced Wine”和“Icebox Wine”等......

　　至于干型葡萄酒，比如“Dry”、法國的“Sec”、德國的“Trocken”、西班牙的“Seco”等等，都代表這些葡萄酒是干型的;

　　至于國內的葡萄酒嘛，即使是國外進口的，只要有中文背標，上面的產品類型都會標注是干型還是甜型或者半干半甜，看到這個，就知道這瓶酒是干型還是甜型的啦~

　　干型葡萄酒喝起來都是“干”的?

　　干型葡萄酒喝起來口感都會是“干”的，沒有甜味?其實不一定!

　　因為酒液里殘留糖分多少，是評判一瓶酒是不是干型葡萄酒的標準，比如靜止葡萄酒的含糖量低于4 g/L，意味著是干型葡萄酒。但是喝起來口感如何?卻不單單是酒液里殘留糖分能決定的。

　　葡萄酒的酸度、單寧、酒精高低、果香、釀酒葡萄的成熟度等等，亦或是喝酒的人本身舌頭對味道(酸度、甜度)的敏感度，各種因素都會影響到葡萄酒的口感，所以如果說在一瓶干型葡萄酒里喝出了甜味，也是有可能的......

　　比如有一次，一哥帶了一支瓊瑤漿的酒(是干型的)，和朋友一起喝，朋友都是平時不怎么喝葡萄酒的人，結果朋友說“這酒喝起來有點甜，沒有很酸或很澀......”

　　當然，也有的葡萄酒，喝起來特別干澀，不過這恐怕跟酒里面，單寧高低的關系更大~

　　其實很多甜型葡萄酒，也真的沒有那么甜，因為葡萄酒的平衡是很重要的，所以甜型葡萄酒的酸度一般來說也不會很低，所以喝起來也就沒有很甜。