藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒的干紅、干白之分，這里的“干”是什么意思?

　　葡萄酒的干紅、干白之分，里面的“干”是什么意思?相信應(yīng)該難不倒初學(xué)葡萄酒的小伙伴，更別說那些經(jīng)常喝葡萄酒的“老司機(jī)”了!

　　那么，葡萄酒的“干”指的什么呢?

　　認(rèn)識(shí)干型葡萄酒

　　葡萄酒的“干”，指的是干型葡萄酒，而葡萄酒是不是干型，取決于葡萄酒的糖分殘留量，干型葡萄酒的發(fā)酵一般比較徹底，糖分殘留比較少.......

　　也就是說，干紅、干白葡萄酒，酒液里剩余糖分極少，體現(xiàn)在口感上的表現(xiàn)就是不甜!所以干紅、干白，喝起來一般都是不甜的~

　　不過即使是一瓶干型葡萄酒，也并不是說這瓶酒就沒有任何糖分殘留，標(biāo)準(zhǔn)來說，干型葡萄酒含糖量一般要求少于 4 g/L，不過這里指的是靜止葡萄酒的，起泡酒要求又是不一樣的......

　　如何看葡萄酒是“干型”還是“甜型”?

　　那么，如何看一瓶葡萄酒是干型還是甜型的呢?喝葡萄酒的小伙伴應(yīng)該也有注意到吧，葡萄酒的酒標(biāo)上是沒有標(biāo)明含糖量的，會(huì)有年份、酒精度等等信息......

　　雖然沒有標(biāo)注含糖量，但是不過有的國家對甜型葡萄酒有自己的標(biāo)注，比如英國的“Sweet”;比如托卡伊的阿蘇貴腐酒，酒標(biāo)上有的會(huì)標(biāo)注“puttony”——用簍子來表示甜度等級(jí);比如德國的BA或者TBA等級(jí);比如意大利的“Dolce”......
 

　　當(dāng)然，有的葡萄酒，不用看其他的，只要看見那個(gè)詞就知道，這瓶酒是甜型的葡萄酒，比如酒標(biāo)上的“Ice Wine”、“Icewine”、“Eiswein”、“Iced Wine”和“Icebox Wine”等......

　　至于干型葡萄酒，比如“Dry”、法國的“Sec”、德國的“Trocken”、西班牙的“Seco”等等，都代表這些葡萄酒是干型的;

　　至于國內(nèi)的葡萄酒嘛，即使是國外進(jìn)口的，只要有中文背標(biāo)，上面的產(chǎn)品類型都會(huì)標(biāo)注是干型還是甜型或者半干半甜，看到這個(gè)，就知道這瓶酒是干型還是甜型的啦~

　　干型葡萄酒喝起來都是“干”的?

　　干型葡萄酒喝起來口感都會(huì)是“干”的，沒有甜味?其實(shí)不一定!

　　因?yàn)榫埔豪餁埩籼欠侄嗌伲窃u(píng)判一瓶酒是不是干型葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)，比如靜止葡萄酒的含糖量低于4 g/L，意味著是干型葡萄酒。但是喝起來口感如何?卻不單單是酒液里殘留糖分能決定的。

　　葡萄酒的酸度、單寧、酒精高低、果香、釀酒葡萄的成熟度等等，亦或是喝酒的人本身舌頭對味道(酸度、甜度)的敏感度，各種因素都會(huì)影響到葡萄酒的口感，所以如果說在一瓶干型葡萄酒里喝出了甜味，也是有可能的......

　　比如有一次，一哥帶了一支瓊瑤漿的酒(是干型的)，和朋友一起喝，朋友都是平時(shí)不怎么喝葡萄酒的人，結(jié)果朋友說“這酒喝起來有點(diǎn)甜，沒有很酸或很澀......”

　　當(dāng)然，也有的葡萄酒，喝起來特別干澀，不過這恐怕跟酒里面，單寧高低的關(guān)系更大~

　　其實(shí)很多甜型葡萄酒，也真的沒有那么甜，因?yàn)槠咸丫频钠胶馐呛苤匾模蕴鹦推咸丫频乃岫纫话銇碚f也不會(huì)很低，所以喝起來也就沒有很甜。