藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨史上最易懂的勃艮第葡萄酒地圖

　　勃艮第被公認(rèn)為全世界具有偉大魅力的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，既出產(chǎn)昂貴珍稀的酒款，也有平易近人的佳釀，無疑都讓人著迷。但謎一樣的小地塊、不計(jì)其數(shù)的酒莊、錯綜復(fù)雜的法規(guī)、變幻無常的年份，也讓勃艮第成為十分具有挑戰(zhàn)的產(chǎn)區(qū)。

　　勃艮第十分講究“風(fēng)土”，因此記住勃艮第的主要產(chǎn)區(qū)，對于品鑒勃艮第葡萄酒可是大有幫助，其實(shí)一切并沒有你想象得那么復(fù)雜。
 

　　兩大葡萄品種—黑皮諾和莎當(dāng)妮

　　勃艮第葡萄酒一般是以單一品種釀造的，紅葡萄酒由黑皮諾釀造，而白葡萄酒主要則是莎當(dāng)妮。經(jīng)典的勃艮第黑皮諾葡萄酒在年輕時有著櫻桃、覆盆子以及草莓等紅色水果的風(fēng)味，陳年后果味從新鮮演變?yōu)楦晒瑔螌幐尤岷停宫F(xiàn)出無與倫比的高貴品質(zhì)與優(yōu)雅風(fēng)范。而勃艮第莎當(dāng)妮白葡萄酒或清瘦或豐腴，變幻無窮，可以說是全世界莎當(dāng)妮的典范。

　　產(chǎn)區(qū)概覽

　　除了最北面的只生產(chǎn)白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)夏布利(Chablis)，勃艮第核心產(chǎn)區(qū)在金丘區(qū)(Côte d’Or)，其中北部為尼伊丘(Côte de Nuit)，主要產(chǎn)紅葡萄酒，產(chǎn)少量白葡萄酒;南部為博納丘(Côte de Beaune)，主要產(chǎn)白葡萄酒，少量紅葡萄酒。
 

　　1. 夏布利(Chablis)

　　"盛產(chǎn)清瘦型莎當(dāng)妮白葡萄酒“

　　夏布利位于勃艮第的最北面，以盛產(chǎn)清瘦型的莎當(dāng)妮葡萄酒而聞名。在富含石灰石和粘土的土質(zhì)與非常涼爽的氣候共同作用下，夏布利白葡萄酒口感非常清脆、新鮮，酸度高，伴有酸橙和礦物味。大多數(shù)夏布利都不經(jīng)橡木桶發(fā)酵，只有少數(shù)酒莊在生產(chǎn)最好的酒時會使用老橡木桶。夏布利特級葡萄園和優(yōu)質(zhì)的一級葡萄園葡萄酒口感更加濃烈、成熟、飽滿。
 

　　2. 尼伊丘(Côte de Nuits)

　　"盛產(chǎn)豐腴型黑皮諾紅葡萄酒“

　　尼伊丘被譽(yù)為勃艮第一流的黑皮諾生產(chǎn)區(qū)，舉世公認(rèn)的羅曼尼-康帝(Romanee Conti)就坐落其中。尼伊丘的黑皮諾單寧柔和，酒香細(xì)膩，酒味復(fù)雜。白葡萄酒在這個產(chǎn)區(qū)很罕見。
 

　　這里著名的葡萄園還有哲維瑞-香貝丹(Gevery Chambertin)，莫雷-圣德尼(Morey St-Denis)，武若園(Vougeot)和沃恩-羅曼尼(Vosne Romanee)。

　　3、博納丘(Côte de Beaune)

　　"盛產(chǎn)豐腴型莎當(dāng)妮白葡萄酒“

　　該產(chǎn)區(qū)紅白葡萄酒均有生產(chǎn)，但主要還是因其優(yōu)雅精致的博納丘白葡萄酒而出名，偏豐腴型的風(fēng)格，一般經(jīng)過橡木桶，充滿新鮮香瓜和楊桃味，還伴有松露和堅(jiān)果氣息等。
 

　　蒙哈榭園(Montrachet)是其中公認(rèn)出色的產(chǎn)區(qū)，與之并列為勃艮第白至尊的科通查理曼(Corton-Charlemagne)也很適合珍藏，會在時間的旅程中綻放價值。除此之外，默爾索(Meursault)，夏沙尼-蒙哈榭(Chassagne Montrachet)和普里尼-蒙哈榭(Puligny Montrachet)生產(chǎn)的酒也很出色，且價格更易承受。

　　博納丘的紅葡萄酒多數(shù)比尼伊丘的要清瘦些，香味也淡些，而科通(Corton)作為博納丘唯一一個紅白葡萄酒皆知名的特級葡萄園是個例外。波瑪村(Pommard)是博納丘較晚發(fā)展起來的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)。Pommard酒基本上都酒體厚重，酒香濃郁，適合陳釀四到八年后飲用。

　　4. 馬孔內(nèi)區(qū)(Mâconnais)

　　"盛產(chǎn)性價比高且成熟飽滿的莎當(dāng)妮白葡萄酒“
 

　　馬孔區(qū)位于勃艮第的最南邊，溫暖的氣候造就了這里出產(chǎn)的莎當(dāng)妮葡萄酒結(jié)構(gòu)精良，充滿成熟的核果香。在馬孔區(qū)內(nèi)，有一些村莊級產(chǎn)區(qū)，其中非常著名和與眾不同的是普伊-富賽(Pouilly-Fuissé)。該產(chǎn)區(qū)葡萄酒酒體非常飽滿，桃子和香瓜的風(fēng)味可以與鮮醇口味和橡木桶帶來的堅(jiān)果風(fēng)味融合。

　　馬孔內(nèi)區(qū)的黑皮諾葡萄產(chǎn)量相對較少，不過出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒也有著酒體飽滿，果味濃郁的特點(diǎn)。