藍菲葡萄酒學院丨如何釀造葡萄酒

　　葡萄在這個季節剛剛成熟，大量的葡萄已經投放市場。這時，葡萄的價格可以說是最便宜的。今天，在初秋，葡萄的價格逐漸變得昂貴，利用葡萄價格低的優勢，我們打算買更多的葡萄，在家釀造葡萄酒。每個人都可能認為釀造方法很難，否則每個家庭都會在家釀造，那些酒廠也會倒閉。那么，如何釀造葡萄酒?

　　這些DIY有竅門

　　自己動手制造一些東西時下比較時髦，不少市民不僅熱衷自己動手釀造葡萄酒，還喜歡在家自己做蛋糕、曲奇、蠟燭、香皂等，其實在DIY(自己動手做)過程中也有不少誤區。
 

　　自制蛋糕：注意奶油存放時間

　　有的市民喜歡在家做蛋糕，因為奶油制造比較麻煩，很多人選擇在外購買奶油。其實，奶油的存放時間非常短，開啟密封包裝后在常溫下儲存時間不超過5個小時，冷藏保存也不超過2天，否則不僅影響口感，還會引起變質。所以千萬不要這次沒用完，隔幾天再接著用。未開封的奶油宜冷藏不宜冷凍，保存時間較好不要超過兩周。

　　自制蠟燭：添加香料要看清

　　不少市民在自制蠟燭時喜歡往里面添加一些香料，以增強蠟燭燃燒時的香味。但不少人工合成香料燃燒時會產生對人體有害的物質，如二氧化硫等，人們特別是孕婦吸入過量有極大的危害。如佛手柑，適量可以讓人愉悅，如夜間使用，量大則易導致失眠。

　　自制檸檬汁：容易滋生細菌

　　檸檬本來含有大量營養物質，這也成為細菌滋生的溫床。檸檬在器皿中，特別是在加入冰糖、白糖、蜂蜜等物品后，常溫下更易滋生細菌且非常容易變質。當你發現自制的檸檬汁有沖鼻的氣味時，千萬不要以為是檸檬發酵成功了，而是產生了有害物質。

　　自制果凍：較好現做現吃

　　自制果凍是時下不少年輕人喜歡的事情，但是，由于果凍中含有大量明膠、牛奶、鮮奶油和純酸奶酪等物質，受硬件條件影響，市民在使用這些物品時很難做到有效的殺菌，因此自制果凍較好現做現吃，否則存放時間長了容易變質。
 

　　自制酸奶：密封不好易變質

　　自制酸奶也是當下市民特別是年輕人比較喜歡的事情。制酸奶和蒸饅頭相似，也是一種發酵食品，發酵的過程也是培養細菌的過程，但二者較大的區別就是酸奶在發酵后沒有經過任何的滅菌過程而直接食用，比饅頭少了一個“蒸”的過程，這也就意味著發酵過程中產生的所有東西都被全部吃下去了。因此在發酵過程中為了防止有害菌侵入參與發酵，不能讓其不限時的發酵下去，10小時為安全時間，從發酵開始10小時內必須使其迅速降溫并密封冷藏保存，這樣即使少量有害菌侵入也得不到繁殖。

　　如何釀造葡萄酒?看完本文之后應該都有所了解了。其實要自己釀制葡萄酒是比較困難的，而且講究的條件也比較多，如果把握不到位就容易影響葡萄酒的口感。如果不想購買葡萄酒，不妨就自己動手嘗試一下吧。