藍菲葡萄酒學院丨氣候對葡萄酒有什么影響?

　　氣候對葡萄酒的好壞有著直接的影響。每個葡萄酒年份的氣候都各不相同，好年份意味著好氣候，能夠產出優質的釀酒葡萄釀酒。較冷的氣候釀出的葡萄酒口感涼爽、酒體清淡;而較熱的氣候下出產的葡萄酒口感飽滿，酒體醇厚。
 

　　較冷的條件

　　在較冷的氣候和天氣下，葡萄更難成熟——這一概念在我們的成熟帖子中討論得更充分。不太成熟的葡萄酸度很高，給它們一種酸味，許多人認為這是令人愉快和清爽的，但其他人可能會覺得酸而刺激。這些葡萄的含糖量也較低，這使得葡萄酒更干，酒精含量更低，酒體更輕。如果你喜歡清淡、清爽、干燥的葡萄酒，你可能會喜歡品嘗來自涼爽地區和年份的葡萄酒。不管溫度如何，葡萄的成熟度也與它們在整個生長季節接受的陽光量有關。這也是在某些地區長時間下雨可能成為問題的原因之一——除了經常與雨天相關的低溫之外，陽光也減少了，導致葡萄不太成熟。

　　潮濕環境的另一個可能的結果是葡萄汁的稀釋。當葡萄藤含有大量水分時，葡萄最終可能會含有過多水分，導致葡萄酒原料稀釋。

　　溫暖的環境

　　在溫暖的天氣和氣候下，葡萄更容易成熟，導致酸度降低、糖分增加和顏色變暗。糖含量越高，酒精含量越高，這使得葡萄酒更加濃郁。值得注意的是，葡萄中糖分含量高并不意味著用這些葡萄釀造的葡萄酒需要甜味。你仍然可以將甜葡萄發酵成干酒，但那種酒的酒精含量會更高。奇怪的是，即使非常干的高酒精葡萄酒也似乎有點甜。就好像我們的大腦認識到干酒中的高酒精是高糖葡萄的產物。如果你喜歡飽滿、柔軟、果味濃郁的葡萄酒，你可能想嘗嘗那些來自溫暖氣候和年份的葡萄酒。