藍菲葡萄酒學院丨什么是 Grand Cru 葡萄酒

　　這瓶葡萄酒酒標上面有寫Grand Cru，前兩天朋友剛送的，興沖沖的帶去跟朋友分享。嗯....好像沒有想的那么好喝啊?你確定是Grand Cru?

　　難道酒標上寫Grand Cru不是代表特級園、頂級酒莊的意思嗎?有Grand(偉大的)字眼一定是好喝的酒嗎?答案是不同產區的酒，Grand cru有不同的意義，價格可能也會天壤之別!
 

　　Grand Cru的含義

　　在法語中，Cru 的本意是一片園地，尤其是那些受到官方認可的優秀園地。作為一個葡萄酒術語，Cru 常和風土聯系在一起;實際使用時，它既可以指酒莊或是村莊，也可能是葡萄園或一個 AOC。

　　Cru 在古羅馬時期就已有使用，在英語中，Cru 常被翻譯為 Growth，尤其在波爾多，Premier Cru 就等于 First Growth(一級);因此，Grand Cru 的本意可以理解為 Great Growth(特級)。如果將一系列 Cru 進行分級，則常稱作 Cru Classe ( Classed Growth ) ，因此也就有了 Grand Cru Classe(列級莊分級)的說法。

　　簡而言之，Grand Cru 指的是一種針對酒莊或葡萄園的地區性分級，它們大多有一定的名氣，并生產高品質的葡萄酒。隨著時間的發展，這個術語在法國其它地區有了新的含義，因此也容易讓人產生誤解。

　　法國酒可以說是最愛亂用Grand這個字眼了。幾乎每瓶波爾多酒都會標Grand Vin de Bordeaux;勃艮第當然也要來標一下Grand Vin de Bourgogne，但這些字眼跟酒質幾乎沒什么關系。唯一會有關系的，就是Grand Cru(特級園)這個字眼，但這個詞標在波爾多圣艾米隆的葡萄酒，和標在勃艮第葡萄酒是完全不一樣的意思。

　　波爾多的Grand Cru

　　“Grand Cru”這名詞在波爾多最有名的用法，主要指的是在1855年被列級的酒莊。這些酒莊被稱為特級莊“Grand Cru Classe”。1855年，法國郡主拿破侖三世(Napoleon III)要求波爾多酒商列出梅多克、格拉夫和蘇玳產區最重要酒莊的名單。這是法國的第一個“Grand Cru Classe”分級體系，它根據這些酒當時的市價高低將酒莊區分為第一等列級莊，例如拉菲堡、瑪歌堡、奧比昂、拉圖堡，一直到第五等列級酒莊。

　　在波爾多右岸的圣艾米隆(Saint-Émilion)酒莊分級是采用三級制的，等級從高到低分別是：

　　Premiers Grands Cru Classés A (一等特等酒莊A)

　　Premiers Grands Cru Classés B(一等特等酒莊B)

　　Grands Cru Classés (特等酒莊)

　　上面三瓶都是波爾多右岸標示Grand Cru，但因沒有Classés這個詞，所以只是一般品質優良但未列級的酒莊。

　　不像波爾多左岸的分級從1855年至今幾乎沒改過，波爾多右岸的圣艾米隆每10年重新評選一次，所以掛列級的酒莊有可能降、也有可能升，但尷尬的是每次重新評選，都會有酒莊抗議評選不公平而起訴(即使酒莊升到A級也有人會告)，起訴常常會踩著新分級正式實施的時間點，所以每次評選往往會超過10年這個周期。

　　最新一次已經正式實施的評選是在2012年版，一等特等酒莊有4家，一等特等酒莊B有14家，特等酒莊有64家，這些酒莊幾乎都會把所在等級標在酒標上。

　　等等，那圣艾米隆酒標上的Grand Cru又是什么等級?難道是Grands Cru Classés漏打一個字嗎?不，Grand Cru跟Grands Cru Classés其實是完全不同的等級!

　　在圣艾米隆的分級中，如果被評為品質良好但沒有列入分級，就可以從一般等級的Saint-Émilion AOP升級為Saint-Émilion Grand Cru AOP(安慰獎???)，而這些酒莊酒標上就會出現「Grand Cru」字眼。但這類酒莊仍不屬于圣艾米隆列級酒莊。所以酒標上有沒有「Classés」，等級差很多!

　　勃艮第Grand Cru

　　在勃艮第，Grand Cru指的是單一葡萄園的級別，指的是特級葡萄園。如果你在勃艮第的酒標上發現了這個單詞，表示用來釀酒的葡萄是來自于Grand Cru特級葡萄園。勃艮第的分級是以地塊而不是以酒莊來分級，依地塊來說，等級由高到低可分為4級，分別是

　　Grand Cru(特級園)

　　Premier Cru(一級園)

　　村莊級(通常會標示村名)

　　地區級(通常會只會標示Bourgogue)

　　勃艮第葡萄酒標示Grand Cru，表示是來自最高等級特級園的地塊。

　　夏布利與勃艮第的其他產區不同，它只有一個特級園產區，酒標上最顯著的就是“Chablis Grand Cru”的字樣，以及葡萄園的名稱。夏布利有七個獨立的Grand Cru級別的葡萄園的名稱，所以很多人會誤以為夏布利有7個Grand Cru葡萄園，其實不是的哈，夏布利只有一個特級園，只不過又細分了7個不同名稱而已。
 

　　法國其他產區的Grand Cru

　　“Grand Cru”在阿爾薩斯的含義，跟勃艮第相當接近。阿爾薩斯的酒標上標有 grand cru的葡萄酒來自51個特級園，在阿爾薩斯，“Grand Cru”指的是單一的葡萄園。實際上，大部分的阿爾薩斯特級酒必須來自一個單一的葡萄園，單一的年份，并且以四種被允許的葡萄品種之一釀造而成：雷司令、麝香葡萄、瓊瑤漿或是灰皮諾。

　　在法國還有其它的一些產區，葡萄是來自特級葡萄園，例如香檳區。與香檳區的特級園(grand cru)和一級園(premier cru)是以整個村莊為單位。該評級系統被稱為酒村分級階梯制(échelle des Crus)，最初建立于1911年，為應對幾年前的暴亂，給那些為香檳酒莊提供葡萄的種植者制定的一個固定的評級機制。

　　不過“Grand Cru”這個字眼并不常出現在香檳的酒標上，部分原因是由于香檳是用來自許多不同葡萄園的葡萄所混釀而成。因此，就算香檳區整個村子和它周圍的葡萄園都被劃為特級或一級，大部分香檳廠在行銷品牌時都不認為有什么必要將“Grand Cru”印在酒標上。

　　所以下次挑選法國酒時，要記得以下三個要訣：

　　標示Grand Cru不代表一定是好酒!

　　如果是波爾多酒僅標示Grand Cru而沒有Classés，代表這只是一款品質良好但不足以列級的酒款。

　　如果是勃艮第酒標示 Grand Cru，代表是產自特級園的酒款，如果價格很便宜要趕快買下它!