藍菲葡萄酒學院丨南非葡萄酒簡介

　　說到非洲，可能大多數人想到的都是炎熱的沙漠，很難跟葡萄園聯系到一起。但其實在非洲的南部，也有一個重要的產酒國，那就是南非(South Africa)。別看南非是新世界產酒國，它的釀酒歷史已經長達300多年，常被形容為“連接新、舊世界的橋梁”。因為大多數南非葡萄酒都是用新世界的釀造方法釀成的，但是風格上又偏向于舊世界。那么南非這個產酒國，有哪些值得記住的關鍵詞呢?
 

　　1. 世界第八大產酒國

　　在產酒量方面，南非排名比較靠前。據國際葡萄與葡萄酒組織(International Organisation of Vine and Wine，簡稱OIV)統計數據顯示，2019年，南非的葡萄酒總產量為9.7億升，位居世界第八，排在智利之后。

　　2. 皮諾塔吉(Pinotage)

　　皮諾塔吉誕生于南非，是南非的標志性紅葡萄品種，由黑皮諾(Pinot Noir)和神索(Cinsault)雜交而成。除了南非以外，世界上其他產區很少見到皮諾塔吉的身影。

　　3. 白詩南(Chenin Blanc)

　　白詩南是南非種植最多的葡萄品種，釀成的葡萄酒風格從干型到甜型都有。

　　了解完南非葡萄酒的關鍵詞，接著我們再來看看到底是什么樣的自然條件，使得位于非洲的南非適合葡萄的種植和生長。

　　南非的葡萄種植區主要分布在南緯27°至34°，大多位于西開普省(Western Cape)的沿海地區，主要屬于地中海氣候。按照緯度來說，在這個緯度區間的地區氣候應該是比較熱的，但是南非西臨大西洋，東臨印度洋，三面環海，涼爽的海風緩和了高溫。同時，來自南極的本格拉寒流(Benguela Current)也對沿海地區起到了降溫作用。另外，一種在當地被叫作“開普醫生風”(Cape Doctor)的東南季風又加強了這種降溫作用，為葡萄種植提供了良好的氣候條件。

　　得益于這些氣候條件，再加上貫穿葡萄酒產區的山脈帶來了多樣的地形，南非的葡萄種植區各有著不同的風土環境，出產不同類型和風格的葡萄酒，知名葡萄酒產區包括斯特蘭德(Stellenbosch)、帕爾(Paarl)和康斯坦提亞(Constantia)等等。
 

　　在南非，白葡萄品種的種植比例比紅葡萄品種要高，占55.5%;而紅葡萄品種占比為44.5%。

　　南非種植的白葡萄品種中面積排前四的依次是白詩南、鴿籠白(Colombard)、長相思(Sauvignon Blanc)和霞多麗(Chardonnay)。由白詩南釀成的葡萄酒風格多種多樣，從簡單易飲、帶有核果風味的，到濃郁復雜、口感豐富的都有。鴿籠白在氣候比較溫暖的地區可以釀出品質不錯的葡萄酒，成酒風格清新、果味迷人。另外，鴿籠白也常被用來釀造南非的白蘭地(Brandy)。

　　南非的紅葡萄品種主要包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、皮諾塔吉、梅洛(Merlot)和黑皮諾等等，其中赤霞珠、西拉和皮諾塔吉是南非種植面積最大的三個紅葡萄酒品種。赤霞珠既可以被用來釀造單一品種葡萄酒，也可以和梅洛以及品麗珠(Cabernet Franc)混釀出波爾多風格的混釀葡萄酒。皮諾塔吉釀出的葡萄酒同樣風格多樣，單一品種的皮諾塔吉葡萄酒既可以是風格清新、帶有紅色漿果風味的，也可以是酒體飽滿、口感豐富、帶有濃郁香料風味的;同時，皮諾塔吉也可以和國際品種混釀成獨特的“開普混釀”(Cape Blend)。在開普混釀的品種比例中，皮諾塔吉一般占30%-70%。

　　除了靜止葡萄酒，南非也出產起泡酒。在南非，用傳統法釀造的起泡酒被標注為“Methode Cap Classique”，最好的起泡酒一般由霞多麗和黑皮諾釀成。