藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的品質和年份長久有沒有關系

　　當我們走進超市購買葡萄酒的時候，會有導購經常給我們介紹，這種酒是產生于哪年的，那種酒又是哪個年份的。似乎葡萄酒的年份和品質有著很重要的關系，讓我們選擇的時候有點迷茫。

　　葡萄酒的品質和年份長久有沒有關系呢

　　“但實際上，葡萄酒的品質與年份長久沒有關系，它取決于原料也就是葡萄的品質，其次取決于工藝。”趙義祥說，和中國的白酒不一樣，葡萄酒的生產過程并不復雜，在世界各地的種植園，剛收割的紅葡萄會首先送到酒莊分揀臺，在這里，分揀師會去除有蟲害、干癟、變質等低質量的葡萄。出產葡萄酒的酒莊甚至會讓工人一顆一顆地挑選葡萄。
 

　　葡萄釀制葡萄酒前要去梗

　　由于葡萄梗不成熟時帶有刺鼻的草味，因此分揀出的葡萄必須全部去梗。之后，在發(fā)酵之前，特別是紅葡萄酒，要破皮擠出葡萄果肉，讓葡萄汁和葡萄皮接觸，以供葡萄皮中的香味物質以及色素等成分溶解到酒中。

　　較后再經過發(fā)酵和壓榨的過程，葡萄酒就可以放入橡木桶或者不銹鋼桶中培養(yǎng)了。經過培養(yǎng)的葡萄酒通過過濾、裝瓶之后就可以進入市場銷售。

　　如何判斷葡萄酒好壞

　　趙義祥說，葡萄酒上標注的年份是用來告訴人們它是選用的哪年的葡萄釀造的，懂行的人通過年份就可以了解那一年當?shù)仄咸训纳L條件如何，長勢好壞。因此就可以判斷出葡萄酒品質的好壞，所以，國外很多酒莊生產的葡萄酒，如果1年前葡萄的長勢非常好，那么當年生產的葡萄酒的價格會比10年以前葡萄長勢稍差的那年生產的葡萄酒價格更高。

　　葡萄酒的品質和年份長久有沒有關系呢?看完本文之后應該都有所了解了。葡萄酒的品質和很多因素有關，不能單純從年份上來判斷。我們可以多和有經驗的人交流，積累經驗。