藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨紅酒比白酒“健康”到底有沒(méi)有依據(jù)?

　　適量飲用葡萄酒對(duì)人體健康有諸多益處，這已經(jīng)是眾人皆知的常識(shí)了。有人說(shuō)，紅葡萄比白葡萄酒更健康，這種說(shuō)法又是否有依據(jù)呢?在所有種類(lèi)的葡萄酒里面，哪一種更健康?

　　紅葡萄酒最健康?

　　通常來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒由于含有較豐富的白藜蘆醇，因此也更具備營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相比之下，白葡萄酒的白藜蘆醇含量要低得多。

　　白藜蘆醇是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì)，眾多實(shí)驗(yàn)證明，白藜蘆醇在抗心血管疾病以及延緩衰老方面有顯著的積極作用。其抗癌作用則仍然存疑。

　　那么，在眾多品種的紅葡萄酒里面，哪種葡萄的白藜蘆醇含量最高呢?答案是黑比諾(Pinot Noir)!美國(guó)康乃爾大學(xué)的克雷西博士(Dr. Creasy)化驗(yàn)了上千種葡萄酒，發(fā)現(xiàn)葡萄種類(lèi)是白藜蘆醇含量的決定性因素。黑比諾所含白藜蘆醇最多，其次是美樂(lè)(Merlot)以及赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。
 

　　干紅的碳水化合物含量非常低

　　葡萄酒由富含碳水化合物的葡萄果實(shí)釀造而成，在發(fā)酵的過(guò)程中，酵母會(huì)消耗這些碳水化合物(葡萄糖、果糖等)并產(chǎn)生酒精、熱量和二氧化碳，余下的糖分則是碳水化合物的主要貢獻(xiàn)者。

　　由此不難看出，剩余糖分很少的干型紅葡萄酒通常會(huì)含有非常低的碳水化合物，每150ML紅酒的碳水化合物含量一般不超過(guò)5克，大概只有啤酒的3分之一左右。

　　同樣的，如果你愛(ài)喝的是剩余糖分很高的甜型葡萄酒或是加強(qiáng)型葡萄酒，那么可就要注意攝入的碳水化合物數(shù)量了。

　　熱量對(duì)比

　　葡萄酒中含有的熱量也是影響人體健康的重要因素。近年歐盟更是要求所有葡萄酒生產(chǎn)者要將葡萄酒所含的熱量標(biāo)示在酒標(biāo)之上，方便消費(fèi)者了解信息。

　　很多人也許對(duì)葡萄酒的熱量并沒(méi)有比較清晰的概念。舉例而言，一大杯高酒精度的干紅葡萄酒，其包含的熱量大約相當(dāng)于一支可愛(ài)多甜筒冰淇淋!

　　葡萄酒的熱量與其所含的酒精度息息相關(guān)(參考下表)，因此不能簡(jiǎn)單地用白葡萄酒、紅葡萄酒來(lái)做比較。
 

　　從下方圖表可以看出，高酒精度或者高糖分的葡萄酒通常含有更多的熱量。如果你既想獲得紅葡萄酒的抗氧化物功效，又不想攝入太多的熱量，那么一杯低酒精度的黑比諾或者美樂(lè)葡萄酒或許是個(gè)好選擇。
 

　　幾種常見(jiàn)類(lèi)型的葡萄酒所含熱量之對(duì)比(150ML)


 

　　此外，許多人以為起泡酒或者香檳熱量不高，可以盡情飲用，但事實(shí)上，雖然絕干型或者特干型的起泡酒含有較低的糖分，熱量也不算高，但是偏甜型的起泡酒則熱量不低，比起桃紅葡萄酒來(lái)說(shuō)更是高出不少。

　　總而言之，葡萄酒畢竟還是一種酒精飲品，多喝無(wú)益，適量飲用則有諸多好處，比起啤酒和烈酒來(lái)說(shuō)，葡萄酒顯然是更合適的日常飲料。而綜合上文，黑比諾干紅由于白藜蘆醇含量最高、熱量較低等優(yōu)點(diǎn)，可以說(shuō)是葡萄酒里面最“健康”的選擇。