葡萄樹齡與葡萄酒質(zhì)量

葡萄酒的質(zhì)量在很大程度取決于葡萄的質(zhì)量，已成為葡萄酒行業(yè)內(nèi)廣泛接受的不爭真理。因此，越來越多的業(yè)內(nèi)人士關(guān)注葡萄影響葡萄酒質(zhì)量的細(xì)節(jié)向題，葡萄樹齡對葡萄酒質(zhì)量的影響便是其中之一。

葡萄樹體生命周期大至要經(jīng)歷：胚胎期、幼樹期、生長結(jié)果期、衰老死亡期，不同生長階段生長特點(diǎn)不同，必然，對葡萄果實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量產(chǎn)生影響。

葡萄樹體在不同的年生長周期中，由于葉片和果實(shí)的自然脫和采收，絕大部分的新梢被修剪去掉（對于同一株葡萄，即使保留的新梢部分在不同年度間的生物量也基本類似），所以，樹體各部分器官，隨著樹齡的變化而變化的主要包括根系和樹干，或者說葡萄樹齡對葡萄質(zhì)量的影響主要來自于根系和樹干。

樹干除了有支撐樹體的作用外，其作用主要是輸導(dǎo)和貯存營養(yǎng)。隨著樹齡的增加，樹干增粗，貯存養(yǎng)分的功能增強(qiáng)，輸導(dǎo)組織在不受到意外破壞的情況下也會增加，這有利于當(dāng)年或者次年葡萄樹體的生長。但是，對于同一株樹體，由于修剪架式與樹形是確定的，當(dāng)樹干貯存養(yǎng)分（以及部分來自于根系）能夠滿足留芽萌發(fā)需要之后，貯存養(yǎng)分能力增強(qiáng)對于葡萄質(zhì)量影響程度將越來越小，并且這種變化遠(yuǎn)快于根系的變化。

與地上部分相反，葡萄樹體地下部分――即根系，在不同年生長周期間，幾乎完全保留，所以根系隨著樹齡的變化在不同年生命周期之間變化最大。

根系的生長發(fā)育大致可以分為三個階段：

生長階段：

從植株定植開始，根系不斷在土壤中橫向和縱向生長、擴(kuò)展。在這一階段，不同年度之間葡萄樹體地上部分生長，隨著根系的生長變化而變化。不同的品種，這一階段可以持續(xù)7～15年，并受到土壤結(jié)構(gòu)，肥力以及栽培技術(shù)的影響。

成熟階段：

根系在土壤中擴(kuò)展速度放緩甚至停止，形成了根系的主體骨架結(jié)構(gòu)，每年根系的骨架上生出新根，其變化在年生長周期間相對平緩，該階段葡萄樹體生長平穩(wěn)，因而葡萄質(zhì)量穩(wěn)定。

衰老階段：

隨著樹齡增加，根系進(jìn)入老化階段，新根發(fā)生能力下降甚至喪失，樹勢衰退，產(chǎn)量下降。

葡萄根系這種生長發(fā)育總趨勢，能夠影響其貯存和吸收功能，進(jìn)而影響到地上部分的生長發(fā)育，甚至果實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量。另一方面葡萄根系在土壤中分布主要集中于淺層土壤30～60cm，尤其是在幼樹階段或者人工頻繁灌溉葡萄園中更為明顯。

根系集中于土壤淺表層，使根系的活性和吸收水分養(yǎng)分受降雨以及氣溫（地溫）變化較為明顯，導(dǎo)致樹體生長不平穩(wěn)，引起果實(shí)質(zhì)量變化。如：果實(shí)生長發(fā)育成熟關(guān)鍵時期氣溫驟變、晝夜溫差過大（過小）、果實(shí)成熟期降雨等，這些自然現(xiàn)象都會影響淺表層根系的活性，導(dǎo)致植株生長異常，引起果實(shí)質(zhì)量變化。

隨著樹齡增長，一方面根系生長進(jìn)入平穩(wěn)期，另外根系在土壤深層分布比例加大，而使樹體抗外界環(huán)境（降雨、氣溫等）變化能力增強(qiáng)，葡萄樹體生長平穩(wěn)；同時根系在土壤中分布更為廣泛，吸收營養(yǎng)的能力也就增強(qiáng)，這些都有利于果實(shí)質(zhì)量的提高。

葡萄樹體這種平穩(wěn)，旺盛生長結(jié)果時期，除了遺傳因素外在很大程度上受栽培技術(shù)的影響，如灌溉技術(shù)與修剪技術(shù)，苗木嫁接與否等等，理想狀態(tài)下這一時期，可以高達(dá)60年之久，而栽培技術(shù)不得當(dāng)，也可能使樹體迅速進(jìn)入衰老期。

所以在評價葡萄樹齡對葡萄果實(shí)質(zhì)量甚至葡萄酒質(zhì)量的影響時，除了葡萄的絕對樹齡，還要考慮栽培管理技術(shù)對樹體生長發(fā)育的影響。