藍菲葡萄酒學院丨什么會影響葡萄酒的品質

　　影響葡萄酒質量的因素有哪些?這個問題的答案不簡單。從砧木的年代到葡萄園的氣候，許多不同的因素影響著葡萄酒的風味和窖藏潛力。為了找到市場上最好的葡萄酒，我們需要知道一些影響葡萄酒質量的因素，包括氣候、葡萄年齡、土壤類型、栽培框架、天氣條件和收獲日期等。通過對這些元素的逐一研究，相信可以更好的找到那些最值得收藏的葡萄酒。
 

　　什么會影響葡萄酒的品質呢

　　不同葡萄品種在色澤、大小、形態及所含成分上都有著很多不同，葡萄的顏色、皮的厚度及酸、糖、多酚類等物質的含量都直接影響著酒的色、香、味。釀酒葡萄與日常食用葡萄有很大不同，雖味道非常濃厚，但多是肉少核多，皮厚汁少，顆粒小，缺乏鮮食價值。

　　但正是這些不起眼的葡萄在發酵釀制之后，變成了我們餐桌上的美酒。不同葡萄品種釀制出的葡萄酒是不同的，但是，除了品種間的差異，葡萄自身的質量是釀制高品質葡萄酒的關鍵。健康、未被污染及未受病菌侵蝕的葡萄釀出的酒產生異味的機會遠比低質、受到污染或病菌侵蝕的葡萄要少。

　　葡萄的質量與產量也息息相關

　　一般來說，葡萄的畝產量越高，葡萄所含的有效成份就越低，葡萄的質量也越低，釀制出的酒也就自然淡而無味，很平庸。但也不是說產量越低越好，每一品種都有其自身較佳的產量與質量比，而且要結合樹齡，樹之間的密度，樹的修剪及生長方式、地點等多種因素一起斟酌考慮。一般葡萄在7至40年樹齡時產量較高，過后就逐漸降低。老樹雖然產量低，但如維護管理的好，也可結出高質量的葡萄。澳大利亞極負盛名的HillofGrace葡萄酒就是由平均一百多年樹齡的“西拉”(Shiraz)品種所結的葡萄釀制。

　　了解影響葡萄酒質量的因素后，如何找到這些信息?一些酒莊會在官網上列出葡萄酒價格的詳細信息，包括年份信息、采摘時間、葡萄園土壤等。然而，并不是所有的酒廠都會在官網上列出這些信息。這時候就可以通過找官網了解特定年份的天氣情況了。