藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒愛好者們必須懂的術語

　　葡萄酒有自己的語言，或者說術語。有的人可能對此不屑一顧，不過這種獨特的語言表達方式可以盡可能詳盡地描述一款葡萄酒。但是對于接觸葡萄酒不久的人來說，這些術語可能會比較費解。本文就選取了一些最常用、最經典的葡萄酒術語給大家做詳細的解釋。

　　酒體(Body)

　　酒體用來形容一款葡萄酒入口后給人的感受。一般指酒的重量、密度、粘度之類的口感。有些人喜歡拿牛奶來作對比。酒體輕盈的葡萄酒相當于脫脂牛奶，中等酒體的葡萄酒相當于半脫脂奶，酒體飽滿的葡萄酒相當于全脂牛奶。
 

　　單寧(Tannin)

　　單寧會在你的口腔中造成干澀緊致的感覺，通常你會在自己的牙齦和面頰內部感受到這樣的感覺。單寧來自于葡萄梗、葡萄皮和葡萄籽。

　　果醬味(Jammy)

　　這個詞常用來形容那些酒體厚重、口感強勁的紅葡萄酒，比如仙粉黛(Zinfandel)、西拉(Syrah)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。這些酒果味集中，給人甜蜜、粘稠，類似果醬的口感。著名葡萄酒評論家羅伯特·帕克(Robert Parker)就很喜歡帶有果醬味，口感強勁的葡萄酒。

　　農場味(Barnyard)

　　這個說法其實是一種比較古老的表達方法，現在已經不常見了，但如果你遇到一款被形容為有農場味的酒，那還是挺煩人的。說白了，農場味就是動物糞便的味道。令人難以置信的是有的人就是喜歡葡萄酒中有這種味道。

　　礦物味(Minerality

　　一款清澈、脆爽的白葡萄酒通常會被形容為有礦物味。20世紀80-90年代，這個詞被用來與黃油味和橡木味作對比。礦物味通常是指葡萄生長地所賦予的泥土味，與葡萄園的土壤結構有關。如果葡萄酒產自土壤為頁巖、石灰巖或者火山巖石的地區，酒中就會帶有礦物味。

　　軟木塞味(Corked)

　　如果有人說一款葡萄酒有軟木塞味，他的意思是這款酒被軟木塞污染了，也就是氯苯甲醚(TCA)污染。被軟木塞污染的酒聞起來像受潮的報紙或濕狗的味道，或者其它讓人惡心的味道。

　　混釀(Blend)

　　混釀的葡萄酒是采用多個不同的葡萄品種釀造的。有的生產者會在酒標上標示每種葡萄的使用量，不過這并不是法規規定的。如果酒標上標的是單一葡萄品種，那該品種的含量至少要達到75%以上。
 

　　年份(Vintage)

　　年份就是葡萄的采摘年份，就這么簡單。

　　復雜性(Complexity)

　　復雜性是一個很有意思的概念，每個人的看法都會有所不同。不過大家都認同不是每一款酒都有復雜性。一款結構復雜的葡萄酒要有一定的深度，有著豐富的且層次分明的香氣和風味。這些香氣和風味還會隨著與空氣的接觸進一步發展，讓你對它欲罷不能。