藍菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒中的那些專業(yè)問答

　　大家都經(jīng)常聽說葡萄酒有美容減肥殺菌的作用，所以睡前喝一點葡萄酒可以起到很好的作用。這個說法貌似有些道理。葡萄酒中的營養(yǎng)物質(zhì)可以幫助我們抵抗衰老，具有多種保健作用。那么，葡萄酒中的那些專業(yè)問答，大家是否知道呢?

　　我很喜歡葡萄酒，但是對于葡萄酒酒標上的內(nèi)容卻一無所知。我知道一些不錯的葡萄酒，嘗起來要比其他的葡萄酒好，可是我不明白這是為什么?

　　葡萄酒其實是發(fā)酵后的葡萄果汁，就像是很多的水果都可以拿來釀酒一樣。所有的葡萄酒都需要發(fā)酵，在這個過程中，糖分會轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭Ｌ鞖庠谄咸训纳L過程中起著至關(guān)重要的作用，一定要有足夠的比較熱的天氣，來讓糖分在葡萄中形成。如果在葡萄成熟時總在下雨并且葡萄不能被及時的采摘，那么葡萄中的糖分就會減少。

　　上等葡萄酒的質(zhì)量保證還有一個因素就是其橡木桶。橡木是**被用來陳釀葡萄酒的材料，其不同的品種以及樹木的切割方法甚至是橡木條被用來制成橡木桶的程序都在影響的陳釀的質(zhì)量。紅酒會在橡木桶中被儲藏陳釀，在這個過程中，它的顏色會變深，酒體也變得穩(wěn)定，并且會有更集中的香氣。

　　酒標就是將這些有趣的信息表達在酒瓶上，比如產(chǎn)地、土壤條件、氣候以及葡萄品種等等，當(dāng)然還有釀酒商的品牌。
 

　　那些酒會有皮革的香氣?

　　來自希臘的葡萄酒會常常有皮革的味道，但是其他的葡萄酒，包括甜酒也會有迷人的皮革味道，這種味道有點像哈瓦那雪茄。來自Mercouri的1999Chortescuvee就是這樣的。但是請注意，皮革的味道是種透明的味道，是第二或是附屬的味道。如果它成了主要的味道，那么這款酒可能受到了細菌的感染。尤其是對于年輕的酒來說，細菌有可能來自于橡木桶的木頭。所以要小心，在年輕的葡萄酒中發(fā)現(xiàn)皮革的味道，應(yīng)該不是件好事情。

　　皮革的味道會因為產(chǎn)區(qū)的不同而不同嗎?

　　實際上，皮革的味道來自于比較熱的地區(qū)，它在法國南方的酒中更容易被發(fā)現(xiàn)。當(dāng)南方的葡萄酒被熟化后，皮革的味道才會被漸漸的發(fā)展出來。

　　哪些酒會有上好的皮革味道?

　　地中海的紅酒中，皮革的味道較好。當(dāng)然，陳釀30年以上的波爾多紅酒也會有這樣的味道，比如知名的Haut-Brion，1966年Bandol在陳釀15年之后，就已經(jīng)發(fā)展出了皮革的味道。普羅旺斯的紅酒中動物的味道很明顯，另外還有隆河谷的紅酒也是這樣。在法國之外的產(chǎn)區(qū)中，西班牙或是意大利的紅酒都可能會有這種味道。無論如何，酒放的時間越長，其皮革的味道才會越明顯。

　　上面給大家介紹的是葡萄酒中的那些專業(yè)問答，通過以上介紹，我們也應(yīng)該知道，葡萄酒不僅味道好，而且對我們的人體有很大的幫助。女性朋友在日常生活中可以喝點葡萄酒，可以讓身體更健康，皮膚更好。