藍菲葡萄酒學院丨為什么葡萄酒標準瓶定在750ML?

　　許多葡萄酒愛好者對葡萄酒的酒標、酒塞了解很深，但是卻很容易忽視酒瓶。實際上，葡萄酒瓶也是包含了許多知識。

　　標準瓶為什么是750ML?

　　開過無數瓶酒的你，有沒有想過，一個“標準瓶”的容量為什么恰好是750ML，而不是像可樂一樣是1L、1.25L或者1.5L呢?

　　標準瓶的容量設定為750ML是有歷史原因的。上世紀70年代之前，美國的一個標準酒瓶容量為五分之一加侖，也就是大約757毫升;大約在72、73年的時候，美國決定采用更加“國際化”的計量單位，也就是公升和毫升，因此五分之一加侖的酒瓶就統一改成750毫升。

　　關于750毫升這個看似奇怪的數字，其實可以追溯到遙遠的古羅馬時期。現今出土的古代酒瓶，容量大多集中在600～800毫升之間，與標準的750毫升非常接近。究其原因，眾說紛紜，其中最流行的兩個說法是：

　　在古代，制作玻璃瓶的主要方式是“吹制玻璃”，也就是將溶解玻璃吹入瓶狀模具，并轉動模具以離心力使溶液均勻分布，待固著后剖開模具取得玻璃。750毫升是一個玻璃工人的肺部空氣的最大容量，因此大多數酒瓶容量都集中在這個數字附近。

　　750毫升的葡萄酒恰好適合兩個成年人吃一頓晚餐享用，平均每人2～3杯，不多也不少。
 

　　酒瓶為何多是綠色的?

　　綠色是葡萄酒瓶里最常見的顏色，這是因為綠色酒瓶可以有效防止葡萄酒在光線(無論是人工的還是自然的光線)侵擾下的氧化。微量的氧氣對于葡萄酒是好事，有助于葡萄酒風味的綻放，但是葡萄酒如果與氧氣大量接觸，就會讓酒質迅速變得粗糙不堪，最終變成像醋一樣的液體。

　　不過，不同產區和類型的葡萄酒在酒瓶顏色的選擇上仍然有所區別，并不是清一色的深綠色，淺綠、無色、琥珀色等都是常見的酒瓶顏色：

　　波爾多紅葡萄酒 - 深綠色

　　波爾多干白葡萄酒 - 淺綠色

　　波爾多甜白葡萄酒 - 無色

　　勃艮第和隆河谷 - 深綠色

　　德國摩澤爾(Mosel)和法國阿爾薩斯(Alsace) - 中等到深綠色，部分酒莊會采用傳統的琥珀色

　　德國萊茵產區(Rhine) - 琥珀色，部分酒莊也會使用綠色酒瓶

　　香檳(Champagne) - 通常是中等到深綠色

　　桃紅香檳則會使用無色或者綠色酒瓶

　　一般來說，對于有需要長時間進行陳年的葡萄酒(如波爾多和勃艮第的紅葡萄酒)，酒瓶往往會采用比較深的顏色，而對于即飲型的葡萄酒(大多數是口感清新的白葡萄酒)，酒瓶則可以是淺綠乃至透明無色。

　　酒瓶底部的凹槽有什么用?

　　每一個葡萄酒瓶底下都有一個向上的凹陷，被稱作“Punt”，關于它的由來，據說也跟古時候玻璃瓶的制作工藝有關。

　　在葡萄酒瓶還是人工手制的年代，吹制玻璃的工匠所使用的工具會在酒瓶下方留下一個小疤痕，如果瓶底是一個平面，這個小疤痕就會造成酒瓶沒法平穩地放在桌面之上，因此這個小凹陷的設計就應運而生了。

　　不過，關于Punt的作用還有很多別的說法，例如：

　　1. 瓶底的凹槽可以讓人握持酒瓶時更加穩固：從底部手持酒瓶倒酒時，拇指剛好可以放入凹槽內，這樣可以更容易地握住酒瓶。

　　2. 凹槽有利于沉淀：葡萄酒的陳年過程中可能會出現一些沉淀物，而這個凹槽的設計可以讓沉淀物不那么容易被倒出來，影響葡萄酒的觀感和口感。

　　3. 增強抗壓能力：對于起泡酒而言，凹槽的存在可以增加酒瓶對氣泡的抗壓能力，因為拱形或者球面的設計能夠比平面承受更大的壓力。

　　4. 便于疊放：葡萄酒的運輸和儲存過程中，以前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口這樣的方式疊放方式，可以防止酒瓶滾動，增加安全性。