藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何看懂葡萄酒酒標(biāo)里的秘密

　　隨著我們的生活條件越來越好，我們經(jīng)常可以在生活中吃到很多美味的食物。 當(dāng)然，越來越多的美味飲料在我們的生活中也很常見，尤其是葡萄酒。這在我們的生活中非常普遍，但是許多朋友對(duì)葡萄酒的選擇方法并不十分熟悉，那么，該如何看懂葡萄酒酒標(biāo)里的秘密呢?

　　她的芳名(葡萄酒名稱)：

　　她的芳名就是葡萄酒名稱，通常會(huì)是酒莊的名稱，也有可能是莊園主特定的名稱，甚至可能是產(chǎn)區(qū)名稱。

　　她的個(gè)性傾向介紹(葡萄品種)：

　　這個(gè)就是介紹她是屬于哪種個(gè)性美人，是楊貴妃，還是貂蟬，或者是幾個(gè)不同個(gè)性美女的混合體，但并不是所有葡萄酒的酒瓶上都會(huì)標(biāo)有葡萄種類。

　　澳大利亞、美國(guó)等生產(chǎn)國(guó)規(guī)定一瓶酒中含某種葡萄75%以上，才能在瓶上標(biāo)示該品種名稱。傳統(tǒng)的歐洲葡萄酒產(chǎn)區(qū)則各有不同的規(guī)定，如德國(guó)、法國(guó)，酒標(biāo)上如果出現(xiàn)某種葡萄品種的名稱時(shí)，表明該酒至少有85%是使用該葡萄釀制的。

　　舊世界的葡萄酒會(huì)使用該地區(qū)的法定葡萄品種進(jìn)行混合釀造，將各種葡萄的優(yōu)點(diǎn)突出，減少缺點(diǎn)，以達(dá)到較佳平衡;新世界則注重突出單一葡萄品種的特征，多會(huì)使用單一葡萄釀制葡萄酒，所以舊世界的酒標(biāo)少有品種標(biāo)示，而新世界一般都標(biāo)明。

　　葡萄酒是混合品種好還是單一品種好呢?在葡萄酒世界里，混合品種和單一品種是沒有好壞之分的，只是個(gè)人的喜好不同而已。

　　混合的葡萄酒是根據(jù)幾種不同葡萄的特點(diǎn)相互補(bǔ)充，例如取70%赤霞珠的濃郁，混合20%美樂的柔順，加上10%西拉的豐滿果香，以形成完美的結(jié)構(gòu)，滿足那些喜歡混合、喜歡層次感的人。
 

　　她的芳齡(收成年份)：

　　她的芳齡就是葡萄收成的年份，因此在“身份證”上表示的年份為葡萄的收成年份。歐洲各傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，特別是在北方的葡萄種植區(qū)，由于氣候不如澳大利亞、美國(guó)等產(chǎn)區(qū)穩(wěn)定，所以品質(zhì)隨年份的不同有很大的差異。在購買葡萄酒時(shí)，年份也是一項(xiàng)重要參考因素，由此可知該酒的酒齡。如未標(biāo)示年份，則表示該酒由不同年份的葡萄混合釀制而成，除了少數(shù)葡萄酒(如氣泡酒、加度酒)之外，都是品質(zhì)不算太好的葡萄酒。

　　因此，選擇葡萄酒，收成年份就顯得很重要了，可能直接影響她的品質(zhì)和內(nèi)涵。由于受日照和雨量等氣候因素的影響，天氣狀況不佳的年份必然影響該年葡萄酒的量與質(zhì)。對(duì)種植葡萄來說，所謂天氣不佳是指成長(zhǎng)期缺水分、采收期日照不足或者降雨過多等原因，也就是我們平時(shí)說的這個(gè)人在媽媽的肚子里沒有獲得很好的營(yíng)養(yǎng)，所以天生的營(yíng)養(yǎng)不良，自然體質(zhì)會(huì)弱很多。

　　葡萄酒標(biāo)上的年份可以讓我們知道這瓶酒的酒齡，對(duì)于不允許灌溉、聽天由命的舊世界葡萄酒來說，年份可以推斷出此瓶酒的品質(zhì)和個(gè)性。

　　而可以根據(jù)氣候情況進(jìn)行灌溉的新世界葡萄酒基本可以忽略年份的影響。但對(duì)于白葡萄酒來說，新鮮的總是比較可貴，降價(jià)處理的白葡萄酒都是因?yàn)槟攴菥昧恕?/span>

　　她的文憑(等級(jí))：

　　她的文憑就相當(dāng)于葡萄酒的等級(jí)，葡萄酒生產(chǎn)國(guó)通常都有嚴(yán)格的品質(zhì)管制，各國(guó)對(duì)酒等級(jí)劃分方法不同。通常舊世界的產(chǎn)品有酒標(biāo)可以看出她的等級(jí)高低，但新世界由于沒有分級(jí)制度，所以沒有標(biāo)出。

　　理論上當(dāng)然是別的酒更**，但由于許多國(guó)家的法定管制有差異，所以也有列外。例如，意大利的IGT酒是指沒有按照該產(chǎn)區(qū)的法定生產(chǎn)規(guī)定所產(chǎn)的酒，但由于釀酒者的自由度較大，所以有很多IGT品質(zhì)相當(dāng)**，甚至超過意大利的較別DOCG。其中不少佼佼者是意大利，質(zhì)量和價(jià)格直逼法國(guó)列級(jí)名莊酒。對(duì)于酒類來講，這是一個(gè)挑戰(zhàn)性的選酒圈子。

　　她的血統(tǒng)(產(chǎn)區(qū))：

　　產(chǎn)區(qū)就是她的血統(tǒng)，就傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)來說，酒標(biāo)上的產(chǎn)區(qū)名稱是一項(xiàng)重要信息。知道是某產(chǎn)區(qū)的酒，就大略知道該酒的特色、口味。某些葡萄酒產(chǎn)地的名稱幾乎等于該瓶酒的名氣。因此，產(chǎn)區(qū)就是她的血統(tǒng)，是否有著優(yōu)良的血統(tǒng)，就要看是否出自優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)，那么也就基本能斷定她的優(yōu)劣了。

　　她的國(guó)籍(產(chǎn)酒國(guó)名)：

　　產(chǎn)酒國(guó)名就是她的國(guó)籍了，也就是表明她是來自哪個(gè)國(guó)家的。

　　她的接生者(裝瓶者)：

　　裝瓶者應(yīng)該可以算她的接生者吧，裝瓶者不一定和釀酒者相同。釀酒廠自行裝瓶的葡萄酒會(huì)標(biāo)示“原酒莊裝瓶”。

　　酒標(biāo)上能標(biāo)示著CHATEAU的酒，一定是從種植到裝瓶的整個(gè)過程都在同一莊園內(nèi)完成的葡萄酒。有一些酒莊只負(fù)責(zé)種植葡萄，而釀酒師由另外的釀酒廠來完成的，這樣的酒就不能叫酒莊酒了。

　　她的出生地(酒廠名)：

　　酒廠名相當(dāng)于她的出生地，知名的釀酒廠常是品質(zhì)的保證。以勃艮第為例，同一座葡萄園可能為多位生產(chǎn)者或酒商所擁有，因此選購時(shí)若只是看產(chǎn)區(qū)，有時(shí)很難分辨出好壞，此時(shí)酒廠的聲譽(yù)就是一項(xiàng)重要參考指標(biāo)。而新世界的產(chǎn)品一般生產(chǎn)者和裝瓶者都是同一企業(yè)。
 

　　她的體重(凈含量)：

　　凈含量就是她的體重，一般容量皆為750毫升，也有專為酒量較小的人所設(shè)計(jì)的375毫升、250毫升和185毫升容量的葡萄酒和為多人飲用和宴會(huì)設(shè)計(jì)的1500毫升、3000毫升和6000毫升容量的產(chǎn)品。

　　她的身高(酒精濃度)：

　　酒精濃度就類似于她的身高，通常以“。”或者“%Vol”標(biāo)示酒精濃度。葡萄酒的酒精濃度通常在8%Vol—15%Vol之間，但是波特酒、雪梨酒等加度酒的濃度比較高(18%Vol—23%Vol)，而德國(guó)的白葡萄酒酒精含量一般較低(10%Vol以下)且酒帶有甜味。

　　我們已經(jīng)學(xué)到了很多選擇葡萄酒的好方法，因此，如果我們將來想喝葡萄酒，那么在購買葡萄酒時(shí)可以使用這些方法，以便我們可以購買到更多地道，更美味的葡萄酒。所以說，能讀懂酒標(biāo)的信息很重要。