藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的“年份”到底有沒有國家標準?

　　在酒瓶上，年份往往出現在酒標正面或背面，甚至在瓶身其他地方進行標注，年份到底代表了什么它是營銷噱頭，還是有法規標準呢?

　　1、份指什么?

　　一般來說，酒標上的年份就是指代葡萄采收及釀造的時間。例如當前波爾多正值采收季，這時候采收的葡萄釀成的年份酒都會在酒標上標注2020年。

　　對于講究風土氣候的產區，葡萄采收年份不同直接決定著酒質的好壞，這也是人們爭相追逐好年份名莊酒的原因。
 

　　2、標年份需要滿足什么條件

　　全球知名產區對于年份的標示往往都有一套特定的法規標準，生產的葡萄酒必須滿足對應條件，才能在酒標上標示年份。

　　中國

　　根據現行國標GB15037-2006對年份葡萄酒的規定：所標注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80%(體積分數)。

　　歐美等國

　　美國、歐盟、澳大利亞、新西蘭國家通行標準是，年份葡萄酒所占比例不低于85%;智利、南美和其他部分國家規定不低于75%。

　　美國聯邦酒精煙草稅務貿易局則對AVA葡萄酒的酒標標注內容規定如下：年份葡萄酒必須含有95%的當年葡萄才能在酒標上標注年份。

　　看到這里，相信有的人會很驚訝：什么?年份葡萄酒的釀酒葡萄，竟然可以不用來自同一年?

　　別激動別激動，以上畢竟僅僅只是國家規定，實際上產區/酒莊對自己的要求嚴苛多了!

　　以法國為例，AOC等級葡萄酒就必須100%以當年采收的葡萄釀造，否則就不能在酒標上標注年份。以此為標準，其他主要產酒國AOC同等標準的葡萄酒自然也會要求更嚴苛。

　　3、年份酒中的常見特例

　　年份香檳

　　法國香檳產區，對年份的要求非常嚴苛，對果實品質要求也更高，釀造年份香檳的葡萄除了必須全部來自于酒標標注年份，還必須在生產商覺得這是一個好年份并經過審批后方可生產，此外年份香檳需要經過3年甚至更久的陳釀方可發布。

　　歷史上香檳產區每10年大約只有2-3個年份是值得做年份香檳的，因而日常多見無年份香檳。

　　年份波特

　　要成為年份波特，需經過波特管理組織(IVDP)的批準，綜合考慮該年份的品質、數量和市場的接受程度。

　　年份波特是最貴的波特，和年份香檳一樣，只在最好的年份出產，其釀酒葡萄必須來自頂級葡萄園，裝瓶前會在橡木桶中進行長時間的陳釀，基酒產自同一年份。

　　總的來說，平均每 10 年才會出現 3 個年份可發布年份波特。

　　年份馬德拉

　　年份馬德拉是馬德拉酒中的最高等級，必須來自單一年份，必須使用貴族葡萄且標注名稱，通常在橡木桶中陳釀20年以上，裝瓶后還要在瓶中繼續陳年。

　　年份雪利

　　市面上最常見的雪利是由不同年份的基酒調制而成，著名的索羅拉系統指的就是雪利的陳釀。

　　年份雪利僅在為數不多的幾個最好的年份釀制，它們不和其它桶混合，也不會添加新酒，因而極其罕見，很少在市面流通。

　　年份雅文邑

　　市面上很少可以看到干邑單一年份酒，年份烈酒是雅文邑產區特色。

　　年份雅文邑必須 100% 由當年采收的葡萄釀造蒸餾，而且至少在橡木桶中陳年 10 年以上，經特別照料而成，品質相對更高。

　　總而言之，言而總之，一些知名產區/有名有姓的酒莊生產的年份葡萄酒基本上比通行標準嚴苛得多。那么，是不是不標注年份就意味著酒質不好呢?
 

　　4、年份葡萄酒比無年份更好嗎

　　當然不是!有的酒商為了追求葡萄酒風格的穩定，會采取跨年份調配的方式，有的則是為了追求口感極致濃郁復雜的葡萄酒。

　　例如傳統上的西班牙酒莊每年都會釀制 2 種葡萄酒：一種是當年的;另一種是沒有年份，由多個最好年份葡萄酒調配而成的，稱之為“特別珍藏”(Reserva Especial)，如西班牙酒王貝加西西里亞(Vega Sicilia)。這類葡萄酒復雜性倍增，擁有更深邃的芳香和更純粹的優雅。

　　再比如，奔富前幾年發售的G3，就是由2008、2012 和 2014 這 3 個偉大年份葛蘭許混釀而成;今年發布的G4和預計明年上市的G5也都是采取好年份葛蘭許調配而成。

　　還有一些葡萄酒，為了利于市場營銷也會選擇不標年份，取而代之的是一些等級標準。例如，部分張裕葡萄酒采用“大師級”、“珍藏級”、“特選級”及“優選級”來代替年份差異。

　　可見，不標年份不代表酒質不好。相反，它有可能還是所有最好年份的集合——不管出于什么理由，唯年份是尊論可休矣!