藍菲葡萄酒學院丨所有螺旋蓋葡萄酒都不好嗎?

　　許多人很快就認為沒有軟木塞的葡萄酒不是優質葡萄酒。但是今天，螺旋蓋彌補了周圍30%的酒瓶市場上——其中許多深受消費者和葡萄酒專業人士的喜愛。下面講述關于螺旋蓋的歷史，以及為什么更多人應該重新考慮他們與葡萄酒鑰匙的關系。

　　螺旋蓋是現代葡萄酒保存不可或缺的一部分。雖然軟木塞可能更浪漫，但它們很容易降解和軟木塞污染——酶和真菌的組合會破壞葡萄酒，讓它嘗起來和聞起來像濕狗。雖然軟木塞污染影響了大約 5% 的帶有軟木塞的葡萄酒，但螺旋蓋更密封，因此更不容易出現瑕疵。

　　螺旋蓋瓶提供了更多保證，即其中的葡萄酒在消費者的玻璃杯中與在釀酒師手中的質量相同。雖然細菌被金屬捕獲的可能性很小，但今天的裝瓶過程已經過很好的消毒，這意味著螺旋蓋葡萄酒的購買者可以相當肯定他們的葡萄酒會按照釀酒師的意圖品嘗。

　　最廣為人知的螺旋蓋 Stelvin 是 1960 年代后期在法國發明的，用于保存烈酒。1971 年，澳大利亞葡萄酒公司 Yalumba 開始使用這些瓶蓋來避免軟木塞污染。今天，“葡萄酒行業都在使用螺旋蓋，”品酒師說。“你可以打賭，即使在勃艮第、波爾多和基安蒂，也有優秀的生產商使用螺旋蓋。”

　　不過，盡管螺旋蓋因其實用性在世界各地廣受歡迎，但它在大洋洲的影響力尤其大。目前，70%的澳大利亞葡萄酒和90%的新西蘭葡萄酒是用螺旋蓋銷售的。“消費者喜歡馬爾堡長相思，他們不介意螺旋蓋，”品酒師說。“所以他們為什么會介意其他類型的葡萄酒呢?”

　　品酒師懷疑，一些葡萄酒飲用者對螺旋蓋瓶的厭惡是多年來誤導的刻板印象的結果。他說:“在美國，歷史上，螺旋蓋酒不幸被污名化為‘流浪漢酒’。帶有螺旋蓋的廉價葡萄酒與街頭相關——諸如 Mad Dog 20/20 和 Thunderbird Wine 之類的產品——因此被認為是低俗的。”

　　但釀酒師解釋說，選擇瓶蓋對釀酒師來說是一個重大決定——而不是隨機選擇。螺旋蓋對釀酒商來說更實惠，它們有助于降低消費者的價格，而且更容易打開。令人驚訝的是，它們甚至可以像帶軟木塞的葡萄酒一樣陳釀。