藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒營養成分有哪些?

　　你有沒有想過，“一杯霞多麗酒的含糖量是多少?”或者“這杯赤霞珠里有多少碳水化合物?”好消息是——幾乎沒有!

　　熱量在酒

　　葡萄酒中的大部分熱量來自酒精，而不是碳水化合物或糖，除非是甜葡萄酒。一瓶葡萄酒(750毫升/ 25盎司)含有大約600卡路里。一杯典型的葡萄酒(5盎司)含有大約120卡路里。不同種類的葡萄酒所含的卡路里并沒有太大差別。

　　一杯含10%酒精的淡干白葡萄酒含有大約100卡路里的熱量(85卡路里來自酒精，15卡路里來自碳水化合物)。

　　一杯酒精含量為13%的紅葡萄酒或白葡萄酒(如黑皮諾、赤霞珠、霞多麗)含有大約120卡路里(110卡路里來自酒精，10卡路里來自碳水化合物)。

　　一杯烈性高酒精的紅酒(如仙粉黛、設拉子、混合酒)，酒精含量為15%，大約含有130卡路里(120卡路里來自酒精，10卡路里來自碳水化合物)。

　　相比之下，一品脫含5%酒精的啤酒(16盎司)含有約230卡路里(162卡路里來自酒精，68卡路里來自碳水化合物)，一杯伏特加(1.5盎司)含有約100卡路里(完全來自酒精)。

　　葡萄酒中的碳水化合物

　　大多數普通的佐餐酒被歸類為干葡萄酒，每5盎司一杯只有1到最多4克碳水化合物，相當于4到16卡路里。紅葡萄酒含有約1-2克來自果皮和種子提取物的碳水化合物，0-2克來自剩余葡萄糖的碳水化合物，而普通白葡萄酒通常含有0-4克來自剩余葡萄糖的碳水化合物。

　　在葡萄酒中成分

　　葡萄酒的主要成分是水，其次是酒精，三分之一是提取物，或者來自葡萄的微小固體物質顆粒。葡萄酒還含有對我們的健康很重要的礦物質，但含量很少。其中包括錳、鉀、鐵、磷和一些 B 族維生素等營養素。美國釀酒商在法律上被允許添加(但不在標簽上列出)超過 70 種澄清和穩定成分到葡萄酒中，而這些成分未經其他方面的認證是可持續的、有機的或生物動力的。其他國家/地區的法律有所不同。

　　香檳中的糖

　　那么香檳呢——香檳和起泡酒有多少卡路里?最干燥的香檳被稱為天然香檳或無糖添加(zero dosage)，幾乎含有零克的碳水化合物(糖)。這種類型的香檳的典型玻璃杯(5 盎司)將含有約 100 卡路里的熱量。每杯 Brut Champagne 可能含有 1 至 2 克糖，因此約 106 卡路里。Demi-Sec 每杯含約 6 克糖，因此約 125 卡路里和 Doux，每杯 130 卡路里略多。

　　甜葡萄酒

　　至于大多數甜葡萄酒，比如蘇玳(Sauternes)和波特(Port)，它們的含糖量和酒精含量都很高，所以兩者都含有大量的卡路里。然而，推薦的份量要小得多。推薦的2盎司這種類型的甜葡萄酒將包含大約100卡路里(68卡路里來自酒精，32卡路里來自以糖形式存在的碳水化合物。