葡萄酒選杯及禮儀常識(shí)

　　葡萄酒具有很深的文化內(nèi)涵,一個(gè)講究餐桌禮儀的人，既尊重了別人，同時(shí)也能更好的體會(huì)出葡萄酒帶給我們的文化和情調(diào),在禮儀中經(jīng)常通過飲用葡萄酒來達(dá)到社交,禮儀是葡萄酒愛好者必須關(guān)注的東西,一個(gè)人只有好的禮儀才能有好的作為。

　　“工欲善其事，必先利其器”。專業(yè)的品酒者都認(rèn)為不同風(fēng)格的葡萄酒需要用不同類型的酒杯來盛裝才能突出其特點(diǎn)和風(fēng)味。一般來說，葡萄酒杯有杯肚大的紅葡萄酒杯、杯肚略小的白葡萄酒杯以及長笛型的起泡酒杯三種。而按照不同酒杯盛裝不同風(fēng)格葡萄酒的原則，其類型又可大致分為以下幾種：

　　葡萄酒杯類型：

　　1、波爾多紅葡萄酒杯：波爾多杯適合大多數(shù)法國產(chǎn)的波爾多紅葡萄酒。因?yàn)槠渚扑岫雀?，澀味較重，所以要求杯身長而杯壁呈弧線的郁金香杯形，因?yàn)楸诘幕《瓤梢杂行У卣{(diào)節(jié)酒液在入口時(shí)的擴(kuò)散方向。另外，較寬的杯口則有利于我們更為敏銳的感覺到波爾多葡萄酒漸變的酒香。

　　2、勃艮第紅葡萄酒杯：勃艮第杯適合品嘗果味濃郁的勃艮第紅葡萄酒。因?yàn)槠浯蠖亲拥那蝮w造型正好可以引導(dǎo)葡萄酒從舌尖漫入，實(shí)現(xiàn)果味和酸味的充分交融;而向內(nèi)收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第紅葡萄酒潛在的酒香。

　　3、長相思杯、霞多麗杯、雷司令杯等白葡萄酒杯：因?yàn)榘灼咸丫频淖罴扬嬘脺囟容^低，所以為了防止杯中葡萄酒的溫度快速上升，酒杯大多都較小。而依據(jù)不同的葡萄品種，選擇不同形狀的白葡萄酒杯去品嘗，也會(huì)帶來意想不到的體驗(yàn)。

　　4、香檳杯：香檳杯適合所有起泡酒。其突出特點(diǎn)是杯身細(xì)長，給氣泡預(yù)留了足夠的上升空間。標(biāo)準(zhǔn)的香檳杯杯底都會(huì)有一個(gè)尖點(diǎn)，這樣可以讓氣泡更加豐富且漂亮。冰酒也可以使用香檳杯來品嘗。

　　5、甜酒杯：較矮小的杯體適合與甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。外翻的杯口將酒味很好地聚集在舌尖，將果味的甘甜發(fā)揮得淋漓盡致。

　　葡萄酒選杯原則：

　　1、透明材質(zhì)。葡萄酒酒杯的材質(zhì)應(yīng)該光滑透明，因?yàn)槠肪频牡谝徊骄褪遣炜雌咸丫频念伾?，它可以幫助我們了解釀酒葡萄品種和酒齡等信息。

　　2、杯肚的大小。杯肚應(yīng)該足夠大，方便搖杯而不至于將酒液灑出來，因?yàn)閾u杯能幫助釋放葡萄酒中的香氣。

　　3、高腳杯。選擇高腳杯的原因之一是避免杯肚上的指紋影響酒體顏色的觀察。另外，由于葡萄酒對(duì)溫度極其敏感，因此捏住高腳杯的腳或底部可避免體溫影響到酒溫，進(jìn)而影響葡萄酒的口感。

　　4、杯肚的形狀。標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒酒杯都是錐形的，即其開口較其杯肚更小，因?yàn)檫@樣的造型有利于葡萄酒香氣的凝聚。

　　葡萄酒餐會(huì)禮儀：

　　1、倒酒量：紅酒倒?jié)M 1/3，白酒倒?jié)M 1/2，香檳倒?jié)M 3/4。給別人倒酒的時(shí)候，在倒完之前轉(zhuǎn)一下酒瓶 ，這樣酒液不會(huì)滴到桌子上。

　　2、敬酒：在敬酒時(shí)應(yīng)該保持目光接觸，將杯子高舉齊眼并注視對(duì)方，并且最少要喝一口酒以表示敬意。

　　3、碰杯：在與女士碰杯的時(shí)候，目光應(yīng)該直視對(duì)方，如果有人向你舉杯，(假如是在你的婚禮，生日上等)，你可以不必飲酒，保持微笑并謙遜有禮即可。

　　4、持杯：端酒杯的時(shí)候，記得捏住杯頸而不是杯子本身。很多人可能會(huì)認(rèn)為只有在喝白酒的時(shí)候才需要這么做，其實(shí)，這樣可以使酒溫避免被升高，專家建議喝紅酒的時(shí)候也是如此，這樣便能欣賞到紅酒的純澈和光澤，也能避免在酒杯上沾上指紋。

　　5、酒杯放置位置：在自己的桌上，要時(shí)刻留意，紅酒杯一定是要放在水杯的右邊。

　　6、目視酒杯：當(dāng)喝下一口紅酒時(shí)，你應(yīng)該禮貌的往自己的杯子里面看，而不是看正在和你說話的那個(gè)人。

　　7、留意客人酒杯：作為餐會(huì)的主人，你應(yīng)該隨時(shí)留意客人的杯子里是否依舊有酒。紅酒專家曾經(jīng)說過，他的眼睛始終都注意到那些空杯子。相比我們也應(yīng)該一樣。