新手學習葡萄酒，這一篇就夠啦!

　　想要學習葡萄酒知識，卻總覺得它太難?其實是你沒有掌握好方法，從紅酒代理商分享的這幾個方面去學習的話，就太簡單啦!

　　葡萄酒其實是有生命的

　　葡萄酒當然是有生命的，它是活生生的，不同的日子打開它味道是不同的，它優雅，溫情.....同時，葡萄酒也是復雜的，要品它，是需要一些方法的。

　　舊世界還是新世界?

　　酒也分世界嗎?是的。

　　新世界：指的是美洲和澳洲、南非等新興起的葡萄酒釀造國家，充滿創新。那里的葡萄酒散發著香草和奶油般的香氣，易飲而且口感十分圓潤。

　　舊世界：歐洲葡萄酒，釀酒歷史悠久，葡萄酒口味清爽，酸度清晰而有張力，極端內斂。

　　挑選合適的杯子

　　當你終于精挑細選選擇出最心愛的美酒時，記得用一個合適的杯子，讓它充分地發揮妙味。高腳杯的妙用就在于，細長的腿讓手有所把持，從而避免手直接接觸杯壁而影響酒的溫度，溫度的變化會影響葡萄酒的口感。

　　當你只能選擇一種時，那么一個小的波爾多杯或者大的多用途酒杯可以減少犯錯。

　　如何搭配菜品

　　選了好酒，菜也不可偷懶，實現成功搭配的最簡單的秘訣就是：色彩協調。紅酒配紅肉，白酒配白肉，桃紅葡萄酒則用來搭配豬肉、烤肉類的食物。

　　值得注意的是，有的食物是絕對的“殺手級”食物，它們對葡萄酒有著極大的破壞力。用高單寧的紅葡萄酒搭配魚類或甲殼類食物，清雅柔順的紅葡萄酒則能夠與海產品和平相處，單魚肉會給高單寧的葡萄酒帶來嚴重的金屬味。用白葡萄酒搭配甜點。這會使葡萄酒的味道變得更加干澀，破壞甜點的口感。

　　何時開瓶?

　　在做完一切準備工作后，在什么時候打開葡萄酒能讓它呈現出最好的風味呢?

　　1.即將上菜時

　　即將上菜時可以打開以下葡萄酒：干白葡萄酒、帶果香的白葡萄酒、清雅的紅葡萄酒、微起泡酒、起泡酒、經典香檳酒。你需要把這些酒倒入酒杯中使之與空氣接觸，進行醒酒。

　　2.上菜前1小時

　　上菜前1小時可以打開幾乎所有葡萄酒，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒(起泡酒除外)都最好在開飯前1小時開啟，你只需要打開瓶塞，將酒瓶放在陰涼處即可。

　　3.上菜前3小時

　　上菜前3個小時是打開法國、智利、阿根廷的初釀或烈性紅葡萄酒，以及產自意大利、西班牙、葡萄牙的某些緊實的葡萄酒。某些口感極強勁的，尤其是新釀制的酒，甚至可以在開飯前6小時就打開，3小時候倒入醒酒器。

　　為什么要醒酒?

　　在這里有個常見問題，為什么要醒酒?因為葡萄酒有生命，自然也需要“呼吸”。在醒酒器中、在酒杯中，葡萄酒與空氣充分接觸時，酒香得以綻放，口感變得柔和、順口。

　　而對于老酒來說，在酒瓶里經過了長時間的歷練，無需再與空氣進行充分接觸了。相反，過于猛烈的氧化可能導致脆弱的酒香殆盡，老酒有些出現了沉淀，需要通過醒酒將葡萄酒與沉淀分開。

　　所以，為了讓葡萄酒“敞開心扉”、“恢復活力”，需要徹徹底底地將它與空氣進行接觸。這時候，醒酒器便成了醒酒的必需品。

　　如何自信滿滿地品酒?

　　1.觀色

　　你可能會好奇，為什么葡萄酒愛好者在喝酒前要仔細端詳酒杯呢?

　　觀察一款葡萄酒的顏色，根據顏色的色調你可以得知關于酒齡的信息：

　　從年輕到“老年”

　　紅葡萄酒呈現出紫色，白葡萄酒呈現出綠色，說明這是一款新酒，非常年輕。如果紅葡萄酒呈現出紅色或者寶石紅、石榴紅這樣的顏色，那么這是一款已經成熟的葡萄酒，正是飲用的最佳時期。如果葡萄酒的色調偏向橘黃色，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，它都是一款老酒了，甚至是非常老的酒。

　　2.聞香

　　對于愛酒的人來說，有時候聞酒香比品酒味更加令人興奮。

　　葡萄酒的“第一聞”。這是葡萄酒在靜止狀態時散發的香氣。品酒時，斟酒量不要超過杯子容量的1/3。酒杯越滿，釋放酒香的空間越小。之后，在桌子上晃動酒杯的同時，向同一方向轉動杯腳。如果你是熟練的行家，也可以在空中完成這一動作。

　　葡萄酒的“第二聞”。這是葡萄酒醒酒后散發出的有所變化的香氣。此時的氣味通常更純凈，也更強烈。如果酒香依然不明顯，你需要更加猛烈地晃動酒杯，因為葡萄酒可能還在沉睡，我們稱它是關閉的。

　　3.入口

　　當感知到葡萄酒美妙的嗅覺后，現在就舉起酒杯用你的舌頭去感知酒的美好吧。

　　啜飲。當品酒師在品酒時發出奇怪的“嘖嘖”聲時，其實，他是在搗酒!也就是當葡萄酒含在口中的時候，吸入一點點空氣。步驟如下：1.撅嘴。2.用嘴吸氣。相當于對口中的葡萄酒進行攪動加熱，幫助它充分釋放香氣。3.用鼻子呼氣，載著酒香的空氣由此得以循環重新飄入鼻腔中。

　　咀嚼。沒錯，你沒有看錯，就像嚼牛排一樣!這種方法更簡單，可以達到與啜飲同樣的效果：讓酒液充分釋放香氣。

　　除了味道以外，舌尖還能體會到葡萄酒的不同觸感：圓潤度和酸度。圓潤度是葡萄酒的酒精發酵過程中產生的甘油脂，甘油脂會給葡萄酒帶來滑膩感：它能夠像黃油、奶油或骨髓一樣潤滑扣將。這種圓潤度或者醇厚感有助于我們區分不同類型的葡萄酒。

　　酸味則可以說是葡萄酒的脊柱，是葡萄酒“站起來”的關鍵 。酸度適宜的葡萄酒讓人胃口大開。過酸則影響口感，刺激舌頭和喉嚨。根據酸度由弱到強，葡萄酒可以劃分為：平淡的、柔和的、清爽的、刺激的、活躍的、強勁的、尖銳的、刺激的。

　　一瓶好的葡萄酒，在口感是一定是協調搭配的，不同酸度和圓潤度的組合，有著不一樣的風味。

　　4.分享

　　欣賞完美酒后，你肯定迫不及待想跟人分享個中美妙，可是卻礙于不知道如何表達，那么萬能的品鑒用語，你一定不能錯過。

　　最后要記得，一定要用自信地姿態說出你對葡萄酒的感受。這樣哪怕是遇見一位品酒專家，你也可以自信滿滿地與之交流你的感受了。