藍菲葡萄酒學院 | 5個常見的葡萄酒誤區

　　品飲美酒不僅是種享受，也是社交場合與人交流的談資。然而葡萄酒的學問博大精深，如果對此有錯誤認知，除了無法展現品味，反而還容易鬧出笑話。因此，本篇就列出5個大家容易遇到的葡萄酒誤區，幫大家逐一破解迷思!

　　1、葡萄酒都是放越久越好

　　“酒越陳越香”是很多人普遍的認知，然而對于葡萄酒來說卻是不對的。事實上，90%的紅葡萄酒最好在出產后3～5年內飲用完畢，白葡萄酒更只有極少數能夠陳放;而少數單寧厚重、品質優良的葡萄酒確實適合陳放，如波爾多列級莊葡萄酒，而且還需要配合相應的保存條件才行。
 

　　2、葡萄酒一定要冰才好喝

　　其實因為國內氣候炎熱，所以經常會在飲用葡萄酒之前放進冰桶里冰鎮，但卻不宜冰太久，最好喝之前拿出來讓溫度回升一些;因為紅葡萄酒的適飲溫度在攝氏14～20度之間，白葡萄酒則在8～13度間，只有在適飲溫度下，葡萄酒才能發揮最佳的香氣與口感。此外，也不要直接在葡萄酒里加冰塊降溫，這樣會沖淡葡萄酒的香氣和風味，反而不利于品嘗。

　　3、起泡酒都是香檳

　　把起泡酒(Sparkling Wine)稱作香檳(Champagne)也是常見的誤區，雖然香檳確實是起泡酒的一種，但卻并非所有的起泡酒都有資格被稱作香檳!受到產區制度保護，只有法國香檳地區生產、以特定釀法制成的起泡酒，才能標注”Champagne”的字樣。

　　4、白葡萄酒一定是白葡萄釀造的

　　其實除了白葡萄，去皮的紅葡萄也能釀造白葡萄酒，如以黑皮諾(Pinot Noir)、莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)等紅葡萄品種釀造的香檳。
 

　　5、掛杯厚的就是好酒

　　掛杯又稱“酒腿”，是酒液向下流動時，酒精短暫停留在杯壁上形成的現象，形成原因是酒精蒸發作用造成的液體表面張力變化。有些人將掛杯視為衡量葡萄酒好壞的依據，認為掛杯越厚，酒的品質越好。但其實掛杯的表現與酒杯材質、杯面是否清潔有關，但無法衡量葡萄酒的品質，頂多只能作為判斷酒精度及含糖量的指標。