藍菲葡萄酒學院 | 勃艮第葡萄酒的四大重點

　　勃艮第的酒款向來稀有且昂貴，也因為珍稀性、優雅細致的風格，而讓許多酒迷趨之若鶩。如果你也希望一嘗他的風采，不如就先來看看勃艮第葡萄酒的四大重點，讓你一次就能精準買到勃艮第好酒!

　　勃艮第明星紅葡萄酒 - 黑皮諾
 

　　相信各位對黑皮諾這個體弱多病，卻格外優雅細致的葡萄品種并不陌生，而他，正是勃艮第紅酒的明星品種!基本上只要一提到勃艮第紅酒，超過 99% 以上都是由他釀造。

　　黑皮諾的招牌香氣不外乎櫻桃、覆盆子等紅色漿果香氣，而勃艮第的黑皮諾則多了一個非常經典的氣味 - 蕈菇、土壤氣息，此外，入口時還能感受到一絲森林薄霧的涼感，喝起來相當輕巧、柔軟，也不會有厚重的單寧刮口。

　　勃艮第招牌白葡萄酒 - 霞多麗
 

　　有著討喜柑橘、百香果和桃子香氣的霞多麗，向來是非常受歡迎的品種，同時也是勃艮第白葡萄酒的主力品種，其中又以夏布利堪稱是勃艮第白葡萄酒圣地。

　　雖然平時霞多麗給人留下甜美多汁、圓潤的印象，但由于勃艮第的氣候環境較冷，且大多不過桶，所以相較于美國霞多麗帶有香草、奶油的柔和香氣，勃艮第的霞多麗喝起來比較輕瘦，酸度也相對較高，并且會有比較明顯的礦石氣味。

　　勃艮第分級制度
 

　　勃艮第的分級制總共分為四種：地區級 (Regionale)、村莊級 (Villages)、一級園 (Premier Cru)、特級園 (Grand Cru)，以下就簡單介紹四個等級有何不同，又為何價差可以如此之大!

　　1. 地區等級 (AOC)Bourgogne：代表產自勃艮第，約占總產量的 55%。

　　2. 村莊級 (Village)：約占總產量的 33%。一般來說，村莊級的酒款特色鮮明，是深入了解勃艮第紅酒的入門首選。

　　3. 一級園 (Premier Cru)：約占總產量的10%。產自經過法定規定而獲得的絕佳地塊，展現更飽滿的口感跟更完整的架構，滋味層次更豐富，尾韻更悠長

　　4. 頂級園(Grand Cru)：是勃艮第分級制度中的最高等級，只占總產量的2%不到，非常稀有，但是受惠于氣候的恩賜，更得以展現更獨特的香氣強度跟層次豐富度。

　　勃艮第精華產區簡介
 

　　勃艮第雖然面積只有三萬多平方公里、產量只占法國葡萄酒總產量 2.8%，卻占營收總額的 20%，可見其酒款價值與重要性。從南到北，勃艮第可大致分為四大產區：夜丘、朋丘、夏隆內丘與馬貢內，其中夜丘跟朋丘又合稱金丘(Côte d'Or)，囊括勃艮第的最精華地區。

　　1. 夜丘: 勃艮第的最精華產區，從有 24 塊頂級園可見一般。紅葡萄酒為主，各村莊風格各有特色，也有少量白葡萄酒。其中， 沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee) 村的品質最佳，有著夜丘寶石的美名，之中又以羅曼尼康第酒莊 ( Domaine Romanee Conti ) 最為聞名。

　　2. 朋丘: 跟夜丘合稱金丘，除了同樣生產一些頂級紅酒之外，更是知名頂級白葡萄酒的根據地。

　　3. 夏隆內丘: 各村莊的土質差異較大，依照風土條件，生產出較早飲用，同樣充滿魅力的酒款。

　　4. 馬貢內: 地勢較低平，礦石感較弱。但近年來許多知名酒莊前往種植生產，有許多高C/P值的好酒，以白葡萄酒為主。

　　勃艮第超優年份推薦

　　葡萄酒的原物料 - 葡萄屬于農作物，也因此酒款品質多少受到氣候條件影響，這也是為什么好年份的酒款，身價往往跟著水漲船高。以下就提供幾個公認的勃艮第最佳年讓大家參考：

　　極好紅葡萄酒年份: 2015、2010、2009、2005、2002、1999、1996、1990、1988、1986、1985

　　極好白葡萄酒年份: 2015、2009、2007、2005、2003、2001、1997、1990、1989、1983