藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒顏色須知之白葡萄酒

　　和紅葡萄酒一樣，觀察白葡萄酒的顏色，我們可以獲知酒齡、葡萄品種以及產地等信息。但是，白葡萄酒的自身特點也決定了其與紅葡萄酒的不同。一般來說，大多數白葡萄酒都是不需要經過橡木桶陳釀的，但為了獲得更加豐腴飽滿的酒體，有些白葡萄酒也可以進行橡木桶陳釀，如霞多麗葡萄酒(Chardonnay)。
 

　　1、灰皮諾葡萄酒(Pinot Gris)或綠酒

　　事實上，使用任何未完全成熟的白葡萄釀造出的葡萄酒其口感都很清爽，而顏色都非常淺，甚至是無色的。使用雷司令(Riesling)、灰皮諾、弗德喬(Verdejo)和米勒-圖高(Muller-Thurgau)等葡萄釀造的葡萄酒的顏色就很淺。而像灰皮諾葡萄酒一樣酒體輕盈、清爽可口的干白還包括綠酒(葡萄牙)、白蘇黎(Hondarribi Zuri,，西班牙)、阿斯提可(Assyrtiko，希臘)和白玉霓(Ugni Blanc，法國)等。

　　2、長相思葡萄酒(Sauvignon Blanc)

　　著名的長相思葡萄酒顏色總是泛著一點點綠色。與其顏色類似的葡萄酒還有綠維特利納(Gruner Veltliner，奧地利)、弗德喬、阿爾巴利諾(Albarino，西班牙)、密斯卡岱(Muscadet，法國)、特雷比奧羅(Trebbiano，意大利)、維蒙蒂諾(Vermentino，撒丁島)、柯蒂斯(Cortese，意大利)等。

　　3、白詩南(Chenin Blanc)、維歐尼(Viognier)、瑪珊葡萄酒(Marssane)

　　一般來說，淺金黃色、中等酒體的白葡萄酒都會有一種豐富的油脂感。這種酒的顏色與葡萄的成熟程度相關，越成熟其顏色越深。這樣的白葡萄酒還包括霞多麗(未橡木桶陳釀)、白詩南、白皮諾(Pinot Blanc)、賽美蓉(Semillon)以及里奧哈白葡萄酒等。

　　許多甜白葡萄酒都是淺金黃色，如雷司令甜白、莫斯卡托甜白(Moscato)和瓊瑤漿甜白(Gewurztraminer)等。

　　4、霞多麗葡萄酒

　　霞多麗葡萄酒經常進行橡木桶發酵和陳釀來增加酒體的豐富感覺和特別的顏色。其顏色很深，幾乎是不透明的，而酒體一般都比較飽滿。與其相似的酒款還有：橡木桶陳釀的賽美蓉-長相思葡萄酒、陳釀的里奧哈白葡萄酒、特雷比奧羅(意大利)、安桃娃(Antao Vaz，葡萄牙)，弗德喬(西班牙)、蘇韋瓦白葡萄酒(Soave，意大利)和瑪爾維薩(Malvasia，西西里)等。
 

　　5、陳年白葡萄酒

　　白葡萄酒對光線非常的敏感。隨著陳釀時間的加長，其顏色也發生巨大的變化，從淺黃色逐漸轉為棕色。因此，陳年白葡萄酒的顏色一般都較深。大多數白葡萄酒都是不適宜陳年的。一些值得陳年的上乘白葡萄酒有：霞多麗、德國雷司令、里奧哈白葡萄酒、蘇韋瓦白葡萄酒和托卡伊甜白(Tokaji，匈牙利)等。

　　6、甜酒

　　甜酒的顏色主要來自葡萄皮。葡萄中所含的水分越少，釀成的葡萄酒的顏色就越深。另外，隨著氧化過程的進行，甜酒的顏色也會慢慢變為棕色。還值得注意的是，甜酒的茶色是來自不同顏色葡萄酒的調配，即將氧化程度不同的葡萄酒混合調配而成。雪利酒(Sherry)就是在橡木桶中陳釀，并在其中氧化的，其顏色為榛子色。相似顏色的酒還有馬德拉酒(Madeira)和佩德羅-希梅內斯(Pedro Ximenez)等。