藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒是如何命名的?

　　對(duì)葡萄酒文化多有了解的人都知道，自古以來(lái)，葡萄酒的命名便大致有葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、種類(lèi)等幾種方法。

　　以葡萄品種命名

　　許多國(guó)家的葡萄酒均以葡萄品種來(lái)做酒名，如此較容易辨別。這種命名方式大多是新世界的國(guó)家，如澳洲、美國(guó)等。例如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑比諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)、西拉(Shiraz)等。在歐洲，法國(guó)阿爾薩斯和德國(guó)的白葡萄酒也經(jīng)常用品種進(jìn)行命名，如雷司令(Riesling)等。

　　不過(guò)，這些以葡萄品種命名的葡萄酒都必須是單一品種或單一品種為主，主要品種也需要達(dá)到一定的比例方可命名。在美國(guó)，其主要釀酒品種的要達(dá)到75%以上才可在酒標(biāo)上標(biāo)注出來(lái)，而在澳洲，這個(gè)比例達(dá)到了85%。舊世界國(guó)家如法國(guó)則更為嚴(yán)苛，必須100%由該品釀造的葡萄酒才可注明。
 

　　以產(chǎn)區(qū)或葡萄園命名

　　以產(chǎn)地或葡萄園命名的葡萄酒大多出現(xiàn)在舊世界，因?yàn)榕f世界產(chǎn)區(qū)大多有著嚴(yán)格的規(guī)定，每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有特定的葡萄品種，且具有明顯的風(fēng)土特色，如Barolo、Chateauneuf-du-Pape等，這些酒只需將產(chǎn)區(qū)注明，風(fēng)格便一覽無(wú)余。

　　以葡萄園命名的酒大多出現(xiàn)在勃艮第產(chǎn)區(qū)，因?yàn)檫@里是為數(shù)不多以葡萄園對(duì)酒進(jìn)行分級(jí)的產(chǎn)區(qū)。大名鼎鼎的特級(jí)園名稱(chēng)只要一出現(xiàn)在酒標(biāo)上，立刻能知道它的身價(jià)。

　　不過(guò)，這也是舊世界葡萄酒酒標(biāo)難懂的主要原因。對(duì)于對(duì)葡萄酒了解不多的人們來(lái)說(shuō)，通過(guò)產(chǎn)區(qū)判斷酒的風(fēng)格著實(shí)太難了……

　　以葡萄酒種類(lèi)命名

　　以葡萄酒種類(lèi)命名的酒大多出現(xiàn)在意大利。意大利共有30種DOCG級(jí)別葡萄酒，300多種DOC級(jí)別葡萄酒。劃分的如此詳細(xì)，每種葡萄酒也都有非常明顯的風(fēng)格特征。例如Brunello di Montalcino DOCG表示由來(lái)自Montalcino產(chǎn)區(qū)的桑嬌維塞(Sangiovese)釀造而成，Recioto della Valpolicella DOCG表示來(lái)自Valpolicellla的風(fēng)干甜型葡萄酒。相比起以產(chǎn)區(qū)命名的葡萄酒，這樣的命名方式更加直接明了，但是，能識(shí)別出它們的人更少了……

　　這種以酒種類(lèi)命名的方式還經(jīng)常出現(xiàn)在起泡酒和加強(qiáng)酒中，比如意大利的Prosecco起泡酒，德國(guó)的Sekt起泡酒，以及波特、雪莉和馬德拉等。

　　以酒莊名稱(chēng)命名

　　當(dāng)酒莊或酒廠名氣非常大時(shí)，葡萄酒通常以酒莊來(lái)命名。如我們都熟知的波爾多列級(jí)莊拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、瑪歌古堡(Chateau Margaux)等。這些名稱(chēng)一提起來(lái)就如雷貫耳，所出產(chǎn)的葡萄酒自然也必須掛上響當(dāng)當(dāng)?shù)拇竺?/span>

　　但在中國(guó)，這樣的分類(lèi)方法往往過(guò)于復(fù)雜，因此常用“法國(guó)葡萄酒”、“意大利葡萄酒”、“美國(guó)葡萄酒”等等來(lái)區(qū)分葡萄酒，這樣本也無(wú)可厚非，想要弄清這些繁復(fù)的名稱(chēng)，的確是一件費(fèi)神的事兒。