藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨為什么有些葡萄酒定價(jià)這么貴

　　消費(fèi)者去購(gòu)買葡萄酒的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有些葡萄酒一瓶可以到幾千美元，有些葡萄酒一瓶才十幾元，價(jià)格相差非常非常多倍。明明都是葡萄酒，外在顏色等看起來也是差不多的，但卻有些葡萄酒卻定價(jià)的這么貴，讓人們覺得不可思議。

　　1、葡萄的種植地

　　種植葡萄需要葡萄園，葡萄園哪里來?得買地。房地產(chǎn)商在賣房子時(shí)，地理位置優(yōu)越的房子可買到高價(jià)。同樣，地理位置也大大影響著葡萄園土地的價(jià)格。有些葡萄園非常適合種植葡萄：那里的土壤條件好，排水性能佳，通風(fēng)條件棒，日照情況妙。

　　優(yōu)良特性越多的葡萄園土地，售價(jià)當(dāng)然高。以美國(guó)為例，納帕谷(napavalley)是個(gè)非常典型的例子。天時(shí)地利人和的納帕谷目前葡萄園的平均售價(jià)是200,000美元/英畝。當(dāng)然，并不是所有的葡萄園都“天生麗質(zhì)”。在美國(guó)其他地方，特別是美國(guó)南部，那里的葡萄園價(jià)格就更親民。相應(yīng)地，那里所產(chǎn)的葡萄酒價(jià)格也更親民。

　　2、葡萄的產(chǎn)量和采摘方式

　　很顯然，單位葡萄園里，種植的葡萄越多，你能釀制出的葡萄酒量也越多。然而，另一方面，很多釀酒商認(rèn)為只有低產(chǎn)能才能確保種植出的葡萄品質(zhì)高，使得葡萄中的風(fēng)味更加濃郁。很多高品質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)商放棄量產(chǎn)，追求優(yōu)產(chǎn)。優(yōu)產(chǎn)出來的葡萄釀制出的葡萄酒單位價(jià)格當(dāng)然要比量產(chǎn)的高。

　　此外，一個(gè)注重量產(chǎn)的生產(chǎn)商通常在采摘葡萄的時(shí)候會(huì)選擇機(jī)器，這樣能將人工成本降低到最小。而更加看重質(zhì)量的生產(chǎn)商則更多地雇傭人工整串采摘葡萄。
 

　　3、葡萄的收購(gòu)

　　有些釀酒商不自己種植葡萄，他們選擇從其他種植者手中收購(gòu)葡萄。他們收購(gòu)的葡萄價(jià)格根據(jù)葡萄品種、葡萄園的地理位置和供求關(guān)系的不同而不同。2009年，納帕谷赤霞珠(cabernetsauvignon)的平均收購(gòu)價(jià)約為4,700美元/公噸，然而當(dāng)時(shí)，加州中央山谷(centralvalley)部分地區(qū)的赤霞珠只賣350美元/公噸。此外葡萄的供求關(guān)系也會(huì)影響收購(gòu)價(jià)格。2009年，當(dāng)納帕谷赤霞珠的售價(jià)為4,700美元/公噸時(shí)，該產(chǎn)區(qū)的霞多麗(chardonnay)及黑皮諾(pinotnoir)葡萄的價(jià)格只有赤霞珠的一半。這些都會(huì)反映在葡萄酒的最終售價(jià)上。

　　4、葡萄的釀制

　　在將葡萄釀制成葡萄酒的過程中，葡萄的壓榨、發(fā)酵和熟成成本都會(huì)體現(xiàn)在葡萄酒的最終賣價(jià)上。有的釀酒商會(huì)盡可能地將葡萄中的汁液壓榨干，然后在大型的罐中發(fā)酵，然后幾個(gè)星期之后進(jìn)行過濾和裝瓶。但有些釀酒商則會(huì)盡量減少壓榨程度，只取葡萄的自流汁，然后在橡木桶中發(fā)酵和熟成。

　　而橡木桶其實(shí)是葡萄酒的一項(xiàng)重要成本。美國(guó)橡木桶的售價(jià)約為700美元/只，而法國(guó)橡木桶則高達(dá)1,000美元/只。然而，不管是美國(guó)橡木桶還是法國(guó)橡木桶，它們的使用年限都較短。多次使用后，它們對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響會(huì)越來越小，最后會(huì)被新的橡木桶取代。有些釀酒商會(huì)將橡木桶使用3或4年后，再換新桶;但有些釀酒商為了保證葡萄酒的品質(zhì)，每年都會(huì)更換新橡木桶。

　　為什么有些葡萄酒定價(jià)這么貴?原因主要是這些了，葡萄酒有些價(jià)格貴是因?yàn)橘F的有道理的，并不是說所有葡萄酒都這么貴，有些葡萄酒價(jià)格便宜，但質(zhì)量、口感不一定好。所以葡萄酒貴，肯定是有貴的道理。