藍菲葡萄酒學院丨勃艮第葡萄酒分級指南

　　勃艮第(Burgundy)位于法國中部偏東的地方，距離法國首都巴黎僅3小時車程。產區由北向南延伸，葡萄種植面積共29,395公頃，主要分為5大產區：夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆內丘(Cote Chalonnaise)和馬貢(Maconnais)。

　　勃艮第產區面積雖小，地理環境卻復雜多樣，即使是相鄰的兩個葡萄園，也可能擁有不同的土壤條件和微氣候。而勃艮第的葡萄品種較為單一，白葡萄酒主要由霞多麗(Chardonnay)釀造，紅葡萄酒主要由黑皮諾(Pinot Noir)釀造，因此葡萄酒的風格很大程度由葡萄園的“風土”決定。

　　在給葡萄酒分級時，勃艮第的葡萄酒以葡萄園的風土條件為依據，而不是像波爾多一樣依據酒莊進行分級。早在1855年，朱爾斯·拉瓦勒(Jules Lavalle)博士就為勃艮第建立了一套分級體系。1936年，勃艮第正式采用原產地命名制度(Appellation d’Origine Controlee，簡稱AOC)后，便以拉瓦勒分級為藍圖設立了新的分級制度，將勃艮第所有的葡萄園分為四個等級，從高到低依次為特級園(Grand Cru)、一級園(Premier Cru)、村莊級(Village)和大區級(Regionale)。

　　大區級

　　大區級是勃艮第葡萄酒分級中最基礎的等級，該級別葡萄酒的釀酒葡萄可來自勃艮第的任意一個產區，產量約占勃艮第年總產量的一半。該級別酒款類型比較多樣，紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒及起泡酒都有，口感新鮮活潑、酒體輕盈，適合在年輕時飲用。

　　勃艮第大區級葡萄酒通常可以選用黑皮諾、霞多麗、阿里高特(Aligote)和佳美(Gamay)四種葡萄釀造。“Bourgogne Rouge”和“Bourgogne Blanc”是最常見的大區級葡萄酒。
 

　　村莊級

　　村莊級是勃艮第分級中的第二級，這一級別的釀酒葡萄來自單個被劃定的釀酒村，其葡萄酒酒標上會標注村莊名，如果釀酒葡萄完全來自某個未列入更高分級的單一葡萄園，則園名也可能出現在酒標上。整個勃艮第共有44個村莊級AOC，其葡萄酒產量約占勃艮第年總產量的1/3。

　　較之大區級葡萄酒，村莊級葡萄酒品質更勝一籌，口感新鮮，果味充沛，具有良好的結構。比較知名的產酒村有夜丘的熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣喬治(Nuits-Saint-Georges)，以及位于伯恩丘的普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、玻瑪(Pommard)和沃爾奈(Volnay)等等。

　　一級園

　　一級園是產酒村中單獨劃定的、等級僅次于特級園的地塊。這個級別的酒款酒標上必須注明村莊名和“Premier Cru”或“1er Cru”字樣。如果選用的釀酒葡萄僅來自一個一級園，那么酒標上還需注明葡萄園名。勃艮第共有600多個一級園，其產量約占勃艮第年總產量的10%。得益于更優越的風土條件，相比起村莊級葡萄酒，其風味更加濃郁，陳年潛力也更為可觀。品質和名氣較為出眾的一級園有圣雅克園(Clos Saint Jacques)、愛侶園(Les Amoureuses)、瑪康索園(Aux Malconsorts)、普榭樂園(Les Pucelles)和石頭園(Les Perrieres)等。

　　特級園

　　特級園位于勃艮第葡萄酒分級金字塔的頂端，該級別的葡萄酒酒標上不再出現村莊名，僅有葡萄園名和“Grand Cru”字樣。整個勃艮第產區僅有33座特級園，分別位于夏布利、夜丘和伯恩丘，其葡萄酒產量僅占勃艮第年總產量的1%左右。該級別葡萄酒結構強勁，復雜迷人，陳年潛力巨大，且產量稀少，堪稱葡萄酒中的典范。

　　除了夏布利特級園(Chablis Grand Cru)外，其他32個特級園全部位于勃艮第的核心地帶——夜丘和伯恩丘，除了慕西尼特級園(Musigny Grand Cru)和科爾登特級園(Corton Grand Cru)同時出產紅、白葡萄酒之外，伯恩丘的其他特級園僅出產白葡萄酒，夜丘的其他特級園僅出產紅葡萄酒。

　　勃艮第的葡萄酒是對風土的極致呈現，其葡萄酒分級制度也將“以地為王”這一理念體現得淋漓盡致。紅酒世界網上商城在售勃艮第各級優質葡萄酒，歡迎各位酒友前往選購。