藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒瓶底為什么凹進(jìn)去

　　如今大家看到的葡萄酒瓶底，往往是凹進(jìn)去的設(shè)計(jì)，由于葡萄酒經(jīng)歷存放后，多多少少會(huì)呈現(xiàn)一些沉淀物，這包含色素、單寧和酒石結(jié)晶這些物質(zhì)等。無(wú)須擔(dān)心，這些都屬于葡萄酒的天然成份，也是葡萄酒在陳年工序中的必有現(xiàn)象，特別是那些為了盡大可能持葡萄酒風(fēng)格，而在工藝中堅(jiān)持不下膠的酒廠。沒有過(guò)濾的葡萄酒更加是容易呈現(xiàn)沉淀。

　　酒瓶設(shè)計(jì)與作用

　　在國(guó)外，尤其是歐洲通常不是個(gè)什么問(wèn)題，因?yàn)橄M(fèi)者很清楚這種現(xiàn)象。但是，在我們國(guó)家就不同，因?yàn)槠咸丫茝V泛消費(fèi)的歷史很短，關(guān)于葡萄酒的許多問(wèn)題還沒有被廣泛推廣，因此，在葡萄酒國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有一句話：“封裝超過(guò)18個(gè)月的紅葡萄酒允許有少量沉淀”。盡管不會(huì)影響我們的健康，但是，誰(shuí)也不愿意把這些沉淀物喝道嘴里，所以，當(dāng)酒瓶出現(xiàn)沉淀時(shí)，飲用前需要進(jìn)行“潷酒”。

　　潷酒時(shí)的目標(biāo)之一就是，沉淀物被分離的越充分約好，酒浪費(fèi)的越少越好——畢竟會(huì)有一少部分酒與沉淀物混合在一起而被丟棄(是否丟棄，取決于你自己了，一次以為朋友請(qǐng)客，上了兩瓶拉菲(chateaulafite)，喝倒高興，其中一位老大，把瓶底又倒到自己杯子里了，兩個(gè)瓶底，湊了半杯沉淀，好在他沒有驚呼，瓶?jī)?nèi)有沉淀!想必也是真的喜愛lafite，不管是口感還是這個(gè)名已經(jīng)不重要了)。
 

　　如何能夠少浪費(fèi)酒，而充分分離沉淀物呢?大家仔細(xì)看一下葡萄酒容器形狀的變遷過(guò)程。好像不需要過(guò)多的文字解釋了。上面的圖可以簡(jiǎn)化為下圖，只要你清楚：為何容器是尖底的就行。有文字作證，我們的老祖宗是同意這個(gè)發(fā)明的。

　　世界各民族在發(fā)展過(guò)程中，對(duì)于很多事物的認(rèn)識(shí)過(guò)程是相同的，只是可能有先有后，對(duì)于人也是一樣，誰(shuí)也不比誰(shuí)落后半秒，只是表達(dá)方式不同，對(duì)于那些經(jīng)常喜歡顯擺自己更聰明的人，我建議你沉穩(wěn)點(diǎn)，否則，說(shuō)不準(zhǔn)哪個(gè)一言不發(fā)，冷眼觀潮的人，正在心里瞧不起你呢。但是，這樣尖底的容器，如何平穩(wěn)地?cái)[放?當(dāng)然，老祖宗們也有辦法，或者放在架子上，或者擺在沙堆上。

　　最后就會(huì)呈現(xiàn)如此結(jié)構(gòu)，不過(guò)這樣的結(jié)構(gòu)或者會(huì)浪費(fèi)許多酒，小編表示心疼啊。嘗試這樣的結(jié)構(gòu)盡管有些浪費(fèi)，不過(guò)這類結(jié)構(gòu)針對(duì)陶器來(lái)說(shuō)，稍微困難。直到18世紀(jì)后期，由于玻璃制品呈現(xiàn)，才稍微好地解決了這樣的問(wèn)題，不難理解葡萄酒的瓶子為何越來(lái)越精細(xì)了吧!