藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒也有“輕盈”、“豐滿”之分?

　　對(duì)于葡萄酒來說，“酒體”似乎是最難以理解的一個(gè)術(shù)語。當(dāng)我們描述“人體”時(shí)，我們指的是人的形體和姿態(tài);但是“酒體”卻好像完全不是一回事，因?yàn)橛米餍稳菥企w的詞匯是更加讓人迷惑的“輕盈”、“厚重”、“豐滿”等等。
 

　　酒體到底是什么?

　　所謂“酒體”，其實(shí)指的是人們對(duì)葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感覺的描述。葡萄酒入口之后，人們需要用舌頭的中間偏后的部位去感受它的“重量”。

　　酒體所展現(xiàn)的并不是葡萄酒的某種特定的風(fēng)味特色，而是幾種特征相互作用之下的綜合結(jié)果。也正因如此，酒體并沒有一個(gè)具體的衡量標(biāo)準(zhǔn)，影響酒體的因素也不止一個(gè)。

　　酒體的分類

　　葡萄酒的許多因素都能影響葡萄酒在口腔中的“重量”(輕盈、中等、厚重)，這些因素包括：酒精度、萃取物、甘油、酸度等等。而在這些因素里面，酒精是最為重要的一個(gè)。

　　簡單來說，酒精度的高低與酒體的輕重息息相關(guān)：酒精度與酒體成正比關(guān)系。酒精度越高的葡萄酒，其酒體就越厚重。這是因?yàn)榫凭梢詾槠咸丫茙?ldquo;粘稠”的口感，而粘稠度會(huì)影響我們?cè)谄肪茣r(shí)感受到的酒液的重量。

　　那么，究竟哪些葡萄酒屬于酒體輕盈的葡萄酒，而哪些又屬于酒體厚重的葡萄酒呢?
 

　　值得注意的是，針對(duì)酒體的判斷有一定的主觀成分。因此，學(xué)習(xí)酒體輕重的最佳方式，還是挑選幾瓶不同類型的葡萄酒，通過對(duì)比品嘗來加強(qiáng)自己對(duì)酒體的感受。

　　酒體對(duì)口味的影響

　　一般來說，酒體越厚重的葡萄酒，越容易擁有濃郁的風(fēng)味。酒精度可以帶來更飽滿的風(fēng)味，以及更醇厚的口感。

　　酒體厚重的葡萄酒通常復(fù)雜程度也更高。不過，如果一款葡萄酒的酒精度過高，則會(huì)失去口感上的平衡——酒精味會(huì)蓋過葡萄酒的風(fēng)味，顯得非常寡淡無味。