藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒保質(zhì)期與適飲期有什么區(qū)別

　　葡萄酒在現(xiàn)在是越來越受歡迎了，男女老少都是有喜愛葡萄酒的存在的，那么，各位朋友們是否知道葡萄酒保質(zhì)期與適飲期的區(qū)別之處呢?下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　對(duì)于葡萄酒的飲用期限，消費(fèi)者根據(jù)葡萄酒知識(shí)水平的不同分成了兩個(gè)“派別”。一派是對(duì)葡萄酒不求甚解，但求好喝的消費(fèi)者，他們認(rèn)準(zhǔn)了中文背標(biāo)上的10年保質(zhì)期，無論是什么級(jí)別的葡萄酒，都按照10年的極限來執(zhí)行;另外一派就是具備一定的葡萄酒知識(shí)，通過酒質(zhì)、葡萄品種、裝瓶時(shí)間等自行判斷適飲期。那葡萄酒的“保質(zhì)期”和“適飲期”，誰才最符合葡萄酒的飲用期限呢?

　　一、保質(zhì)期的詳細(xì)內(nèi)容情況

　　葡萄酒的保質(zhì)期，是指葡萄酒發(fā)生腐壞變質(zhì)的期限。作為酒精飲料，葡萄酒的保質(zhì)期限有10年之久，比其他的產(chǎn)期保質(zhì)期要長很多。但這并不代表所有的葡萄酒都要在10年內(nèi)飲用，也不代表所有的葡萄酒都能陳放10年之久。我們知道，葡萄酒是一種價(jià)格區(qū)間很大的產(chǎn)品，既有售價(jià)20多元人民幣的國產(chǎn)葡萄酒，也有過完動(dòng)輒過十萬的頂級(jí)葡萄酒。葡萄酒的價(jià)格是由酒質(zhì)決定的，而葡萄酒的酒質(zhì)越好，就越具陳年潛力，所以葡萄酒的飲用期限一概用10年來限定的是不甚科學(xué)的。

　　葡萄酒標(biāo)注“10年”的保質(zhì)期是中國的特有現(xiàn)象。原瓶進(jìn)口葡萄酒在進(jìn)入中國前酒標(biāo)上不會(huì)出現(xiàn)任何有保質(zhì)期的字眼，但因?yàn)槲覈性谒羞M(jìn)口食品上標(biāo)注保質(zhì)期信息的規(guī)定，所以進(jìn)口時(shí)會(huì)應(yīng)商檢要求貼上帶有保質(zhì)期信息的中文背標(biāo)。而保質(zhì)期定在10年，是在綜合了葡萄酒的陳年潛力后獲得的一個(gè)大概數(shù)值，也就是說大部分的葡萄酒在保質(zhì)期都能保持“能喝”的狀態(tài)，但不能保證“好喝”。
 

　　二、適飲期的詳細(xì)內(nèi)容情況

　　既然保質(zhì)期不能保證“好喝”，那消費(fèi)者如何保證花費(fèi)了金錢的葡萄酒能在最大程度上滿足“好喝”的條件呢?這就涉及到葡萄酒的適飲期了。葡萄酒的適飲期，是指葡萄酒在裝瓶后進(jìn)入休眠期時(shí)，通過在理想的環(huán)境中陳放，酒液與通過瓶塞中細(xì)小的氣孔進(jìn)口酒瓶的空氣發(fā)生極其緩慢的的氧化過程后達(dá)到酒質(zhì)巔峰的時(shí)期。這陳年過程中，單寧、酸、酚類物質(zhì)等抗氧化物會(huì)飲氧化而變得柔和順口，使酒質(zhì)更細(xì)膩優(yōu)雅;酒液中的香氣也會(huì)因?yàn)檠趸磻?yīng)從果香、植物香氣等發(fā)展成更復(fù)雜的礦物香、菌類香氣以及泥土芬芳。總而言之，適飲期就是葡萄酒經(jīng)過適當(dāng)?shù)年惸旰蟀l(fā)到酒質(zhì)與香氣巔峰的時(shí)期。

　　與中文背標(biāo)上標(biāo)注的10年保質(zhì)期相違背，事實(shí)上90%的葡萄酒在裝瓶后的兩年內(nèi)就會(huì)達(dá)到適飲期，過了這個(gè)時(shí)期葡萄酒的酒質(zhì)就會(huì)因過度氧化而迅速下滑。剩下4%的優(yōu)質(zhì)葡萄酒和1%的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒能夠進(jìn)行5年左右的成年，能夠陳年10年以上的葡萄酒不足1%。

　　三、保質(zhì)期與適飲期的對(duì)比

　　相比而言，適飲期比保質(zhì)期更具參考價(jià)值。在購買葡萄酒時(shí)只要稍微向?qū)з徸稍儯嘈胚€是很容易知道葡萄酒的適飲期的。

　　事實(shí)上，人們?cè)谫徺I葡萄酒來品嘗的時(shí)候，更加應(yīng)該要注意葡萄酒的適飲期，而不是去考慮其保質(zhì)期，因?yàn)槟阗I來是喝的，那么，就要考慮怎樣品嘗它才是最好的，好了，以上的內(nèi)容就先說到這里了。