藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒可以存放到冰箱嗎?

　　市場(chǎng)上存在著許多風(fēng)格迥異，品種繁多的葡萄酒，如果你只是把葡萄酒當(dāng)作一種解渴的飲料，那么一股腦的喝下去也不是不行的，但是對(duì)于愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，最糟糕的一句話就是在喝完酒水時(shí)的索然無(wú)味，那么我們?cè)陲嬘妹谰茣r(shí)，都會(huì)煩惱一個(gè)問(wèn)題，那就是葡萄酒能存放在冰箱嗎?

　　如今，酒精度不高的萄葡酒漸漸成為人們配餐美酒。大多數(shù)人對(duì)如何正確保存葡萄酒卻知之甚少。據(jù)調(diào)查，不少市民都有將葡萄酒存放在冰箱的習(xí)慣，然而這樣的做法卻是不科學(xué)的。

　　很多喜歡喝紅酒的人對(duì)于葡萄酒的保存都很講究。通常，葡萄酒是不長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的，這種“突變的行為”會(huì)損傷酒的品質(zhì)。冰箱壓縮機(jī)的振動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量，進(jìn)而改變口感。專(zhuān)家建議，葡萄酒放冰箱時(shí)間好不超過(guò)8小時(shí)。
 

　　據(jù)了解，葡萄酒保存與溫度、濕度、光線和振動(dòng)有關(guān)。要緊的因素就是溫度，葡萄酒佳的保存溫度應(yīng)該是13度左右，好恒溫，而冰箱一般情況下溫度都調(diào)在3-5度左右，是不宜葡萄酒的保存的。濕度的影響主要作用于軟木塞，長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱會(huì)導(dǎo)致瓶塞污染產(chǎn)生霉味。濕度一般認(rèn)為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟木塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。振動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過(guò)程，振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以，葡萄酒應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。

　　普通冰箱的控溫設(shè)備是將溫度降到一定溫度以下，然后等溫度升到6、7度左右的時(shí)候再啟動(dòng)。這樣有幾個(gè)不好的地方，是溫度有波動(dòng)，而且也太低。第二就是冰箱這種大幅度的溫度波動(dòng)，在冷凝器表面會(huì)結(jié)霜，即使冰箱里面沒(méi)有除濕設(shè)備，也會(huì)讓濕度大大降低。第三就是冰箱一般不具有抗震設(shè)計(jì)，因此啟動(dòng)的時(shí)候會(huì)有振動(dòng)。這些問(wèn)題都會(huì)嚴(yán)重影響葡萄酒的口感。

　　常見(jiàn)的葡萄酒種類(lèi)顏色可分為紅，白兩種，其味道獨(dú)特，芬芳怡人，工作忙碌了一天下來(lái)，斟上一杯酒水，既能緩解一天的疲憊不堪，還能夠愉悅心情，飲用葡萄酒就像是聽(tīng)著一首美妙的音樂(lè)，你可以一邊看著窗外的風(fēng)景發(fā)呆，一邊喝著手里的酒水。