藍菲葡萄酒學院丨高品質葡萄酒有什么特征

　　就先說說高粱吧，在農村種莊稼的人都會知道，怎樣的高粱才算得上品質好。是那有著沒有彎到九十度的腰和那一顆顆快要蹦出來的果實，這樣的高粱才算得上高質量，高品質，如果不是那我猜你今年的高粱收成可能不是很好。那高品質的葡萄酒的特征你知道多少?

　　很多人認為，即使是專業的侍酒師也不能通過盲品來準確判斷葡萄酒的品質。很多葡萄酒網站、美食美酒雜志也都發表過類似的觀點。事實真的是這樣嗎?

　　事實上，資深的侍酒師經過了大量的盲品訓練，大多數情況下都可以判斷出葡萄酒的品質。經過大量的訓練，侍酒師可以準確辨別葡萄品種、產地、年份、品質甚至釀酒師等信息。因此，利用盲品來判斷葡萄酒的品質是可行的。

　　此外，葡萄酒的價格與品質是成正比的。也許有人認為，個人喜好將影響其對葡萄酒的品鑒。然而，通過訓練，即使是自己不喜歡的酒，侍酒師也可以準確判斷這瓶酒的品質。
 

　　那么，要怎樣才能知道一瓶葡萄酒的品質呢?

　　復雜

　　優質葡萄酒比普通葡萄酒的層次更加復雜。在飲用一瓶廉價的葡萄酒時，您可能只會品嘗到一種口味。但飲用優質的葡萄酒時，僅僅喝上一小口，您就能感受到多種不同的氣味和味道。

　　均衡

　　均衡是釀酒師所追求的上乘品質，優質的葡萄酒都應是均衡的。均衡是一種和諧的狀態，指葡萄酒中的水果香氣、糖分、酸度以及單寧這四個特點能夠很好地結合交融。如果其中某個特點(通常情況下是水果的香氣)明顯突出于其他特點，那么，這款酒的品質就大打折扣了。一瓶價格低廉的葡萄酒幾乎沒有什么味道特征，或者某種味道過于突出。一瓶的葡萄酒，其所具有的標志性味道既不能過于微弱，也不能過于突出。

　　濃郁

　　一般來說，濃郁且凝練的佳釀充滿活力，芳香四溢，富有層次感，口感迷人。葡萄酒的風味更加濃郁，品鑒者可以更加清晰地識別出酒中各層次的風味。

　　在品鑒葡萄酒時，除了注意以上三點，我們還可以關注另外兩個特征，但辨別這兩個特征需要經過更多的訓練。完整性

　　葡萄酒的口感、余味和氣味應該是一致的。品鑒葡萄酒時，如果您的感受從始至終都是如一的，沒有中段口感缺失或收尾略顯局促等瑕疵，那么這瓶葡萄酒才具有完整性。
 

　　代表性

　　如果一款葡萄酒呈現出了葡萄品種與葡萄園的風土，那么這款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因為未能呈現出葡萄品種的典型特征而讓品鑒者失望。

　　葡萄酒專家建議，在品鑒葡萄酒的時候，品鑒者可以一次品嘗多款葡萄酒。例如，您可以一次挑選來自三個不同地區的霞多麗葡萄酒，然后對比分析葡萄酒的酸度、甜度、果味和均衡性，隨后辨別這幾款酒是否具有代表性。品鑒得越多，您就能更加輕松地分辨不同葡萄品種的主要特征。

　　這高品質的葡萄酒肯定也是要如這高粱一般有著高品質才能擁有的外表，亮麗的色澤，讓人看一眼就喜歡上，打開后誘人的果香與酒香混雜一起，任你再好的定力也忍不住想要喝上一口，流入口中，感覺酒體豐滿，沁入心脾……這就是高品質的葡萄酒。