藍菲葡萄酒學院丨秋季食補養(yǎng)生，為何需要喝葡萄酒?

　　進入秋季，氣溫變得涼爽宜人，溫度降低，人的食欲逐漸增強，消化力也提高。同時這個時候又是收獲的季節(jié)，各種動物肉肥味美，蔬菜瓜果種類齊全，數(shù)量又多，是安排秋補的最好季節(jié)。不過，如果安排不當，也容易造成營養(yǎng)過剩或是食性不當而傷身。而就日常飲品來說，葡萄酒是最宜人的首選。

　　歐洲的哲學家曾這樣贊美葡萄酒：“什么是葡萄酒?葡萄酒是一種有生命的軀體，它具有最為豐富、平衡的精神，飛翔而沉著，聯(lián)接著天地。與所有植物相比，葡萄更好地與大地的靈性結(jié)合在一起，而使葡萄酒具有恰如其分的力量。”

　　集天地人文之精華于一身，且散發(fā)著典雅氣息，又滿載厚重文化內(nèi)涵的葡萄酒無疑是令人心動的，而它的養(yǎng)生價值更是深得人心，歷來為人們所津津樂道。
 

　　葡萄酒與中國古代醫(yī)學

　　葡萄酒歷史悠久，中國古代醫(yī)學家很早就認識到葡萄酒的滋補、養(yǎng)顏、強身的作用。我國重要醫(yī)藥文獻《神農(nóng)本草經(jīng)》中將葡萄、大棗等五種果實列為果中上品，并記載“葡萄主治筋骨濕痹，益氣倍力強志，令人肥健，耐饑忍風寒，久食輕身不老延年，可作酒。”

　　李時珍在《本草綱目》中寫道：“葡萄酒暖腰腎、駐顏色、耐寒”，葡萄燒酒則可“調(diào)氣益中，耐饑強志，消炎破癖。”此外，葡萄酒對于不同地域不同體質(zhì)的人能夠產(chǎn)生不同的反應，這一點明確體現(xiàn)在《本草衍義補遺》里：“葡萄屬，東南人食之多病熱，西北人食之無恙，蓋能下走滲道，西北人稟氣厚故耳。”

　　法蘭西悖論

　　發(fā)展到現(xiàn)代以后，葡萄酒的健康養(yǎng)生價值在諸多科學研究中已愈加清晰。1989年，世界衛(wèi)生組織(WHO)世界心血管疾病控制系統(tǒng)——“莫尼卡項目”的流行病學調(diào)查證實法國人的冠心病發(fā)病率和死亡率比其他西方國家要低得多。

　　然而，法國人膽固醇的攝入量在飲食中占很大的比例，并吸煙嗜酒成性，本應該是一個有健康危險的群體。進一步的調(diào)查研究表明，正是因為法國人十分鐘情于葡萄酒，往往在日常飲食中將葡萄酒作為搭配，從而降低了心血管病的發(fā)病率及死亡率，這就是著名的“法蘭西悖論”。因此，葡萄酒對健康的裨益顯而易見。

　　葡萄酒——天賜的佳釀

　　隨著科學發(fā)展，關于葡萄酒健康價值的研究越來越為普遍。目前，科學家已證實葡萄酒中含有幾百種營養(yǎng)成分，其中包括多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收，使其對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機能起到良好的作用。并且，它不含有其他酒類常見的脂肪、膽固醇、食用纖維等物質(zhì)。

　　因此適量飲用葡萄酒，除防治心腦血管病外，還可降低腎結(jié)石發(fā)病率，預防糖尿病及多種癌癥，有效抑制脂肪吸收并降低膽固醇等，甚至還可防治視網(wǎng)膜變性、提高記憶力、美容駐顏，對人體的健康是大有好處的。

　　從某種意義上說，葡萄酒就是一種天賜瓊漿、一種精神飲品，是大自然饋贈給人類的禮物。
 

　　小貼士：秋季養(yǎng)生飲食五大注意事項

　　1、注意養(yǎng)陰潤燥

　　養(yǎng)陰潤燥的食物主要有蜂蜜、百合、銀耳、山藥、蓮子、核桃、芝麻、梨、香蕉、話梅等。“話梅特別適合秋季食用，中醫(yī)認為酸甘化陰，話梅酸酸甜甜正好符合以潤為主，佐以酸味 的養(yǎng)生法。” 此外，應該注意多飲水。

　　2、養(yǎng)肺為要

　　秋季飲食應以滋陰潤肺為佳，秋燥易傷肺，可適當食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔潤食品，可以益胃生津，有益健康。同時可適當多食一些酸味果蔬。

　　3、多吃根菜

　　古人云：春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。秋冬相接的季節(jié)，應季的根菜大量上市，這時的根菜既新鮮又便宜，而且耐儲藏，特別適合多多食用。像常見的蘿卜、山藥等，雖然普通，營養(yǎng)價值卻很大，可謂是“滋補珍品”。

　　4、少吃辛辣

　　秋季人體的抵抗力會明顯下降，要注意飲食上少吃一些辛味辣味的刺激食物，這類食物會刺激胃腸，引發(fā)一些潰瘍及炎癥。

　　5、多吃溫食

　　初秋時節(jié)，仍然是濕熱交蒸，以致脾胃內(nèi)虛，抵抗力下降，這時若能吃些溫食，特別是食用粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補中氣的功能。體質(zhì)、脾胃虛弱的老年人和慢性病患者，晨起可以粥食為主，如百合蓮子粥、銀耳冰片粥、黑芝麻粥等。