藍菲葡萄酒學院丨如何辨別葡萄酒的真假?

　　很多消費者在拿到一瓶葡萄酒后，如果覺得口味不對，都會想，這瓶酒是不是假的?那么，該如何辨別一瓶葡萄酒的真假呢?

　　網絡瘋傳的錯誤方法

　　滴紙巾辨別法

　　將葡萄酒滴在紙巾上，假酒色素顆粒大，水會先滲透開來，酒色和水之間有明顯的分界線，這個技巧用在假酒上確實屢試不爽，然而，用在真酒上也是一樣效果……真的葡萄酒，顏色也來自葡萄皮上的天然色素，所以同樣在紙巾上滲透的比水慢，同樣也會出現明顯的酒和水分的分界線。

　　加食用堿辨別法

　　紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，而在加入食用堿后呈現藍綠色，若是色素勾兌的葡萄酒，則顏色無變化。

　　其實不然，還有一些色素，比如天然莧菜紅、甜菜紅、落葵紅，都在遇堿性時變色，呈現藍綠色，所以這種方法真的不可靠。
 

　　正確的辨別方法

　　過去幾年，政府一直在嚴打香精和色素勾兌的葡萄酒，現在這種酒越來越少見了，更多的是用廉價葡萄酒冒充貴酒。現在做假技術太過高超，使用滴紙巾、加堿的辦法已無法鑒別。本質上，假酒與真酒的區別還是體現在色澤、口味、香氣等感官指標上。

　　看色澤

　　優質的葡萄酒顏色澄清透明，充滿光澤，很吸引人;而劣質的葡萄酒色澤艷麗，有明顯的人工色素感;另外，如果一款酒色澤偏暗和渾濁，通常這支酒的品質也不會太高。

　　聞香氣

　　選用優質葡萄釀造的葡萄酒，倒入高腳杯后搖一搖，可嗅到葡萄的果香味，你能想象是利用偏黑還是偏紅的果實釀造的，而且會感到其香氣的深度和復雜性，因為葡萄酒往往不是單一品種釀造的。而劣質的葡萄酒往往不具香氣，或香氣很弱，無法感受到香氣的復雜度。
 

　　品酒味

　　色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次;優質的紅酒停留在你的口腔內時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來;酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內久久未能散去。而劣質葡萄酒會有突出暴烈的水果香，酒味突出。

　　總結

　　除滴紙巾和加堿的辨別方法外，網上還盛傳看條形碼、看容量單位、看瓶底凹陷程度等等，其實，這些包裝形式上的漏洞，對造假人員來說，簡直不叫事兒。

　　所以建議大家不要再聽信這些錯誤的辨別方法，選擇正規、熟悉、可信的購買渠道，從你信任的商超、網店或者零售等地購買。此外，還要多了解一些葡萄酒知識，多品多練，并與身邊的專業人士多交流和分享經驗。只有這樣才能喝到真正的葡萄美酒佳釀，游歷于葡萄酒芬芳、愉悅的世界。