藍菲葡萄酒學院丨關于冷凍葡萄酒的小知識

　　對有些人來說，這聽起來可能很奇怪，但即使是在冬天，冷飲紅葡萄酒也有一定的好處。

　　根據英國最近的一項調查，超過三分之一的英國飲酒者認為，紅葡萄酒應該只在室溫下飲用，喝冰鎮的紅葡萄酒是“完全錯誤的”。我們不太確定。葡萄酒行業的許多人認為，只要遵循一定的準則，某些品種(包括氣候涼爽的精品黑皮諾)就能從冷凍中獲益。
 

　　雖然黑比諾葡萄酒冰鎮后喝起來會很爽口，但在冰箱里待太長時間會讓它的水果味變淡。

　　在夏天，我們往往會喝太熱的紅酒，所以我不用擔心把紅酒放進冰箱最多10到15分鐘，就能喝到更濃郁的紅酒，比如設拉子(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。”

　　博若萊新酒(Beaujolais)和Valpolicella等葡萄酒可以冰鎮飲用，因為它們的單寧結構非常柔軟。

　　許多人只在寒冷的冬季才喝紅酒，配上豐盛而溫暖的晚餐。盡管寒冷的紅酒可能使它在夏天更受歡迎。傳統的理想溫度是15-18攝氏度左右。這意味著即使在冬天，我們也能從冷凍紅酒中獲益。

　　濃郁的紅酒可以在冰箱里存放10-15分鐘，而像黑皮諾這樣的清淡紅酒最多可以在冰箱里存放20分鐘。