藍菲葡萄酒學(xué)院丨這些常見葡萄酒術(shù)語用不同語言怎么說?

　　世界上產(chǎn)酒國繁多，因而許多葡萄酒術(shù)語也有了不同的“樣貌”。對于一些常見的、重要的葡萄酒術(shù)語，了解其在不同語言中的“模樣”，在我們獲取葡萄酒相關(guān)信息時會有所助益。

　　1. 酒莊

　　法語：Chateau & Domaine

　　“Chateau”和“Domaine”是法語中常用來表示“酒莊”的詞匯。“Chateau”一詞最常見于波爾多地區(qū)的酒莊名字，如大家耳熟能詳?shù)哪就┚魄f(Chateau Mouton Rothschild)。“Chateau”的原意為“城堡”，“酒莊”一意是其在葡萄酒行業(yè)的引申義。這個詞于19世紀(jì)下半葉開始在波爾多的葡萄酒行業(yè)盛行起來。當(dāng)時，許多財力雄厚的葡萄園都擁有一座恢宏的城堡，并以“Chateau”作為酒莊名字的前綴，“Chateau”一詞便開始與頂級葡萄酒關(guān)聯(lián)了起來，進而引得大量酒莊紛紛效仿。值得一提的是，以“Chateau”命名的酒莊并不一定就擁有城堡建筑。如今，不僅波爾多地區(qū)的酒莊，許多其他國家和地區(qū)的酒莊也會采用“Chateau”一詞命名。
 

　　“Domaine”一詞則常見于法國的另一頂級葡萄酒產(chǎn)區(qū)——勃艮第。“Domaine”一詞指的是“一塊領(lǐng)土”，而勃艮第正是一個十分重視風(fēng)土的產(chǎn)區(qū)，就連當(dāng)?shù)仄咸褕@的分級也是以風(fēng)土的優(yōu)越程度為依據(jù)，共劃分為大區(qū)級(Regionale)、村莊級(Village)、一級園(Premier Cru)和特級園(Grand Cru)4個等級，因此這里采用“Domaine”一詞代表“酒莊”也就不奇怪了。

　　西班牙語：Bodega

　　“Bodega”一詞是西班牙語，本意為“儲藏葡萄酒的酒窖”，后逐漸演變出“酒莊”的意思。如今，西班牙、智利和阿根廷等西班牙語國家常采用“Bodega”來命名酒莊。

　　英語：Winery & Vineyard & Cellar & Estate

　　英語中意為“酒莊”的“Winery”、表示“葡萄園”的“Vineyard”、指代“酒窖”的’“Cellar”和“莊園”一詞“Estate”都是新世界常用于代指“酒莊”的詞匯。

　　意大利語：Tenuta

　　“Tenuta”是意大利語，詞匯原意為“地塊”，意大利的酒莊多采用這一詞表示“酒莊”，生產(chǎn)意大利四雅中的西施佳雅(Sassicaia)酒款的圣圭托酒莊(Tenuta San Guido)便是其中之一。

　　2. 橡木桶

　　橡木桶會對葡萄酒的風(fēng)味、香氣、單寧與顏色等產(chǎn)生影響，是葡萄酒釀造過程中的重要角色。

　　法語：Barrique

　　Barrique是法語中表示“橡木桶”的詞匯，常見的詞組有“Barrique Bourgogne(勃艮第桶，容量為228L)”，以及“Barrique Bordelaise(波爾多桶，容量為225L)”。

　　英語：Oak Barrel & Cask

　　英語中的“Oak Barrel”詞組與“Cask”一詞都可代指橡木桶。

　　3. 珍藏

　　在“珍藏”一詞上，不同語言所用的單詞在視覺上都十分相似。

　　意大利語：Riserva

　　意大利用“Riserva”來表示珍藏，并對該詞的使用作出了嚴(yán)格規(guī)定，根據(jù)產(chǎn)區(qū)的不同，意大利珍藏葡萄酒需要滿足的最短陳釀時間也有所差別，以巴巴萊斯科(Barbaresco)和經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)兩個著名產(chǎn)區(qū)為例，前者出產(chǎn)的標(biāo)注“Riserva”的葡萄酒必須經(jīng)過至少50個月的陳年，其中桶陳時間不少于9個月;后者出產(chǎn)的標(biāo)注“Riserva”的葡萄酒則需要經(jīng)過至少24個月的陳年，且瓶陳時間不得少于3個月。

　　西班牙語：Reserva

　　西班牙語產(chǎn)酒國(阿根廷、西班牙和智利等)常使用“Reserva”一詞代表“珍藏”，其中，西班牙和阿根廷的法規(guī)對“珍藏”一詞的標(biāo)注有明確規(guī)定。

　　以西班牙為例，該國的珍藏等級紅葡萄酒至少需陳釀36個月，其中包括不少于12個月的橡木桶陳釀，而珍藏級別的白葡萄酒及桃紅葡萄酒則需經(jīng)過至少24個月的陳釀，其中包括不少于6個月的橡木桶陳釀。

　　英語：Reserve

　　英語中表示“珍藏”的單詞為“Reserve”，美國、澳大利亞和新西蘭等使用英語的國家常以這個單詞作為標(biāo)注，不過以上幾個產(chǎn)酒國對于“珍藏”一詞的使用并未有嚴(yán)格的法律規(guī)定。

　　4. 老藤

　　老藤指的是樹齡比較高的葡萄樹，人們認(rèn)為根系發(fā)達、產(chǎn)量較低的老藤能夠孕育出品質(zhì)更為穩(wěn)定且風(fēng)味更為集中的葡萄果實。不過老藤究竟以多少年為標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒界尚未達成共識。除了澳大利亞等對“老藤”一詞的使用有明確規(guī)定的國家外，大部分國家可以自由地使用該術(shù)語。
 

　　法語：Vieille Vigne

　　德語：Alte Reben

　　西班牙語：Vinas Viejas

　　英語：Old Vine

　　5. 干杯

　　干杯雖不是葡萄酒行業(yè)的術(shù)語，但卻是我們品味美酒之時，活躍氣氛的催化劑。若是在與外國友人一同欣賞佳釀時，用地道的外語說出一句“干杯”，想必能夠瞬間拉近與對方的距離。意大利的“干杯”十分可愛，寫作“Cin cin”，發(fā)音類似于“親親”，給人一種非常親昵的感覺，好記又好聽!當(dāng)然，意大利人在干杯的時候，也習(xí)慣說“Salute”(Saw-lutay)。而在跟法國人干杯時，“Sante”(San-tay)是最簡單的說法，原意是“健康”，表示祝您健康之意。至于英語，想必大家都很熟悉，舉起酒杯道上一句“Cheers”便是了。