藍菲葡萄酒學院丨喝剩的葡萄酒怎么處理

　　在生活中，我們喝酒的時候經常會有喝剩下的半瓶葡萄酒，該怎么處理呢?作為一個節儉的中國兒女，剩下的葡萄酒當然會留到第二天。但是開瓶葡萄酒能保存到第二天嗎?該怎么保存呢?今天，小編就來給大家說說。

　　1、冷藏

　　對于葡萄酒來說，氧氣就像一把雙刃劍。一方面，葡萄酒需要借助氧氣來逐步展現層次復雜的香氣;另一方面過多的氧氣會導致葡萄酒變質。因此，在處理開過瓶的葡萄酒時，一定要避免葡萄酒與氧氣過度接觸。像其它食物一樣，葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低溫環境下，葡萄酒沒有那么容易發生化學反應，因此葡萄酒也不易被氧化。另外，低溫可以抑制醋酸菌的活動，從而有效地防止葡萄酒的醋化。
 

　　2、換瓶

　　對于普通的瓶裝葡萄酒(750ml)而言，如果喝剩一半的話，這時候較好的辦法就是找一個容量為375ml的葡萄酒瓶，然后把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，再放進冰箱。因為空氣很難鉆進滿瓶的葡萄酒瓶內，這樣做能更好的防止葡萄酒與氧氣的接觸。但是需要注意的是，小容量酒瓶一定要清洗干凈，以免污染酒液。

　　3、真空處理

　　要想進一步杜絕葡萄酒的氧化，可以考慮使用真空泵。經特殊設計的真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒，插入到酒瓶輕輕一壓，瓶內的空氣就跑了出來。真空泵非常實用，而且價格也比較實惠，很多大型超市里都可以找到。當然抽完氣的葡萄酒還是需要放在冰箱中，以保證葡萄酒的新鮮度。

　　4、例外

　　世事無，起泡酒就是一個例外。對于喝剩的起泡酒，使用真空泵不僅沒有作用，反而會抽走酒中的氣泡，影響起泡酒的風味。其實，很多人更喜歡將起泡酒放置一天后再喝，這是為什么呢?因為氣泡沉淀后能減少碳化，讓起泡酒味道更純凈豐滿。

　　當然，所有的保存方法都不一樣。這樣做只能延緩葡萄酒的變質，并不能完全消除。如果保存失敗，不要感到遺憾，因為葡萄酒會變成醋，成為美味的烹飪調料。不要因為擔心浪費而強迫自己喝一整瓶酒。必須要知道，不管酒有多好，都不能喝太多!